闷罐肉的做法最正宗的做法大全闷罐肉怎样做

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本文目录概括：

1、用土罐炖出来的肉，肉质酥烂入味，营养物质易被人体吸收，但炖制时间有考究，以肉的种类、新鲜程度而定。土罐是大家国家所特有的一种炊具，它的特征是导热性对照差，这壹个特性不但不是土罐的坏处，并且是它凸出的好处。

2、焖罐肉的做法选料：买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的特别干净，最好是养了半年以上的土猪肉。

3、土罐炖肉味道特别的美味，相对有生活气息，而且对身体也是特别有好处的。

4、材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

斤。在制作炒闷罐肉的过程中，1斤肉放盐5钱，即28斤肉一共需要放28×5=182钱盐，即182除以100=82斤。闷罐肉是信阳市的传统特色名菜，由带皮五花肉作为原料。

将炸过肉片，加50克盐，装入陶制砂罐中密封一星期后开罐。将丝瓜、莴笋、萝卜切成丝，连同五花肉下高汤，用旺火炖开后改用小火炖熟即可。

适量即可闷罐肉是信阳市的汉族特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒了钱买上不少，然后经过加工制成闷罐肉，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。

盐多了齁得没法吃，盐少了，寡然无味，想要盐的量刚刚好一定要组合好比例，10斤肉80克食盐，这个比例是最好的，再加一些五香粉30克、鸡精15克、生抽50毫升、高度白酒（以上都是以10斤肉为要求进行组合的）。

用料猪肉2500g 盐适量焖罐肉的做法选料：买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的特别干净，最好是养了半年以上的土猪肉。

腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉与盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量守则。每百斤鲜肉用5-9公斤盐，而且一定要分三次加。

1、等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油，出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。

2、是可以用植物油浸泡的，是没有问题的，主要是为了隔绝空气，不要易变质。

3、猪肉用精盐100克腌制3天，洗净稍晾，切5×2×0.5厘米的片，入热六七成热油锅（以油浸过肉片为准）炸至七成熟捞出即可。将炸过肉片，加50克盐，装入陶制砂罐中密封一星期后开罐。

1、预备食材：獾肉、火腿、蘑菇、蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜、香油、胡椒粉。将獾肉洗净，放入锅中加水、料酒、姜片煮熟，然后捞出晾凉，撕成丝。将火腿切成小薄片，蘑菇洗净撕成小块。

2、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。煸炒完的獾子肉，捞起。

3、制作方式如下：先将獾子肉放水里浸泡去除血水。将獾肉清洗，放进开水锅内焯一下。捞起来清洗浮沫后切片，放入锅内爆锅。将爆锅完的獾子肉捞出。

4、将獾肉洗净，放入沸水锅焯一会，捞出洗净，切成肉丁，放入碗中，打入鸡蛋清，拌入淀粉。将上浆的灌肉片放沸水锅中氽熟。放入盐、味精、料酒、胡椒粉、蘑菇，共煮一段时间，盛入碗中即成。

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