蒸馒头怎样才好吃？

和面比例：

面粉300克， 酵母3克， 白糖10克， 35度温水180克

1：记住：蒸馒头，面水的比例很重要。根据面粉的吸水量不同，100克面粉60克水左右，水温在35°酵母粉最为活跃，水温不能过高，水温过高，酵母粉就失去发酵的作用了

开始制作：

1:首先准备一个大碗，把面粉，酵母粉，白糖倒入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状的时候，开始下手揉面，揉成软硬适中，光滑不粘手的面团。

如果不好揉光滑，可以休息10分钟再揉

2：盖上盖子拿到温暖的地方，醒发至原来的两倍大。发好的面，里面满满的全是蜂窝组织。

2：记住：蒸馒头的时候面一定要发好，这一步最关键了

3：面板上撒些干面粉防粘，把面团移到面板上，揉搓排一下面团中的气泡.

3：记住：揉面排气这一步也是很关键的，揉不好，蒸出来的馒头就不蓬松了，口感也会大打折扣的，揉面时别太用力揉，轻揉1分钟左右，感觉面团不黏手就可以了

4: 接着把它搓成长条状，分成5个大小均匀的小面剂，每个面剂重量大约是100克

5：然后面板上，撒干面粉，取出一个小面剂，由外向内，轻揉几下，揉圆就可以了

6：全部做好之后，摆在不粘的蒸屉中，开始二次发酵，大约发酵15分钟左右，也要根据实际的温度决定二次发酵的时间。最佳的温度25°-35°之间。

不要摆得太密集，让它们之间的空隙大一点，防止蒸熟之后，再次变大粘在一起。

二次发酵好的，看着明显变大了许多即可。

盖上盖子开中火，水开上气蒸20分钟，时间到了先关火再焖5分钟，5分钟后再出锅，这样防止蒸好的馒头遇到冷空气塌陷回缩。

4：记住要冷水上锅二次发酵，热水上锅发酵是不可以的

这样蒸出来的馒头，又白又胖蓬松暄软，不塌陷，看着就很有食欲，吃起来口感特别的松软，比外边卖得还好吃

自家吃的馒头怎么蒸不死面

• 先发面，而后放到温暖的地方，发面1小时，再拿出来揉，而后再蒸

蒸馒头和好的面怎么是这样的呢，是哪里不对呢

• 你这边压根儿就没发。

蒸出来的热馒头怎么可以不粘皮，不是粘底，很热的馒头就算挤在一起也不粘

• 蒸出来的热馒头怎么可以不粘皮，不是粘底，很热的馒头就算挤在一起也不粘用不用面里加什么东西啊
• 蒸之前在空间里抹上油蒸出来就不沾了

用锅炉蒸熟后的馒头，每一格都起水泡怎么解决呢？？

• 在蒸的过程中蒸汽太大了

家常蒸馒头怎么做好吃

• 菜谱 家常馒头 宝妈小厨. 2015-05-05 10:07馒头做好了要比外边卖的好吃，掌握了要点，就会轻松搞定！这款馒头不用揉成圆形，几刀下去馒头就成了，简便快捷，更易上手！食材与明细面粉（最好是高筋面粉）500克酵母5克泡打粉3克白糖1大汤匙温水（28-30度）一小碗难度普通时间一小时口味原味工艺蒸家常馒头的做法步骤1.酵母放在温水里不要搅动，放一边备用 2.这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙 3.加入泡打粉3克，并拌匀 4.10分钟左右的酵母如图状态 5.搅匀酵母 6.一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发 7.面团发至两倍大时即可 8.面团拉起的状态如图 9.面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑 10.揉好的面团刀切面，如图状态即可 11.面团搓成长条 12.切成一个个的段 13.锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火 14.大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。蒸好的馒头如图 15.掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻 温馨小提示1 酵母先放温水里活化，即拌的匀 ，面团又发的快 2 加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄 3 面团别太硬，不暄软 4 如果馒头小的话，开锅后15分钟就可以了 5 如果面团发过了，蒸出的馒头就会酸味，补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉，一定要揉匀。

夏天蒸馒头的火候怎么掌握

• 我经常蒸馒头什么的，算肠花斑拘职饺办邪暴矛是跟您交流下经验吧。锅，从超市买的那种就行。水不能太多，否则容易把馒头溜死;但也不能少到烧干锅。因为不知道你用多大锅，所以只能你自己摸索了，我平时就是水深至两个指节那就正好。火候就是先如果是发酵粉，要用温水泄开和面，夏天2小时，冬天一天左右，揉好后，再放半小时，这叫二次发酵，再放火上开蒸。只能中火，不行就会成死面了。 时间，水开后15-20分钟左右。 到时间就关火，再放5分钟，开锅取出。注意，中途不要随便掀开看啊。希望吃到你自己蒸的大白馒头。

蒸馒头作坊噪音扰民，应该怎么办

• 我们这里是90年代的老小区，没有物业管理，一楼的营业房有一家蒸馒头的作坊，每天早晨4点多就开始生产，和面的搅拌机等等一些机器，轰隆隆的一直到晚上22:00点还在生产，中间时断时续的，一天都不消停，投诉环保局多次，都没任何改变，环保局过来警告他们一下，表示也没办法。想咨询一下律师朋友，住宅小区内允许这样的用于生产的作坊营业吗？对其营业时间有没有相应的规定？我们国家哪部法律里面有规定可以查询？他们这样的行为，我应该去那个部门去反应？每天面对这样的骚扰，很无奈，请大家帮帮忙，谢谢了。问题补充： 请懂的朋友指点一下，哪部法律上面有对这些问题的规定，环保局的人员态度很差，总是一句话，他们也没办法，我是想了解一下哪部法律有规定，跟他们打交道的时候，我也有法可依了。省的他们糊弄我。唉，总之，好无奈。这事说起来是小事，就是噪音问题，可是每天早晨4点多，一直到晚上10点多，365天无间断，谁能受得了呢，再遇上这样的执法部门，有苦难言啊。
• 打各种管的到他的举报

蒸白糖馒头里的糖成块怎么办

• 糖太多了

馒头蒸完以后就跟死面一样，是怎么回事

• 原因太多了：面没发好，蒸汽温度不够，立马就开锅，没放泡打粉，等等

馒头总起泡泡是怎么回事？是蒸车不好，还是温度低了？

• 面没发好、起泡是水滴在上面了