各位兄弟我是利群。今日向各位兄弟同享一道麻辣鲜香、酸爽美味的典范美食——酸辣蕨根粉。

酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜根，用木棒击打出淀粉，通过类似加工粉条的工艺制成根蕨根粉。食用前需要提前泡软或用开水煮软，蕨根粉很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上加上香醋、红油、麻油、小米辣、生抽、蚝油等，令这道菜平添了几分“姿色”。蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素与人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。酸辣蕨根粉的制作步骤、要点如下：

主料：干蕨根粉200克。

调料：大蒜瓣4瓣，青红小米辣各2个，香葱2棵，白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。

1、干蕨根粉洗干净下开水锅，小火煮8~10分钟，检查软硬程度，软硬适中捞出放入冷开水中。

2、蕨根粉冷却10~15分钟后捞出沥干水分装盘。

3、小米辣切成辣椒圈，香葱、大蒜切成末。

4、蒜末、辣椒圈、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋入碗调匀。

5、料汁浇在盘中蕨根粉上，撒上熟芝麻，点缀香葱末美味即成。

注意要点：

1、蕨根粉焯水时间需要掌握好，避免过软过硬影响口感 。

2、可根据单人喜好添加少量黄瓜丝，或胡萝卜丝，或香菜段等，风味更加独特。

3、喜爱清淡口味，料汁可关掉麻油、辣椒油。

4、为了确保更具酸辣口味，料汁中香醋可适当多一点。

各位兄弟，这道麻辣鲜香、酸爽美味的典范美食——酸辣蕨根粉，是您的菜吗？如果喜爱利群的美食同享，欢迎到点评区指教、点评，特别感谢!