牛肉风干是保存新鲜牛肉的一种相对古老的方式。吃的时候,首先要用温水将牛肉浸泡开,然后切成小块或切片,或煮或炒着吃。不过经过风干的牛肉,即使泡开了,肉质还是相对老、硬,适宜煮了吃或者煲汤。
风干牛肉通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
延伸阅读
牛肉烤哪个部位好吃
牛的后腿部分肉质相对老,瘦肉相对多,最适合用来烧烤。
牛肉的等级是按部位划分的,分别为:
1、特级:里脊肉;
2、一级:上脑肉、外脊肉;
3、二级:仔盖、底板肉;
4、三级:肋条肉、胸口肉;
5、四级:脖头、腱子肉。
不同的部位有其对应的不同的烹饪方式,口感不同,风味也不同。
牛肉如何吃营养不流失
清炖牛肉
一:材料:牛肉,植物油,白糖,葱,八角,花椒。
二、流程:
1、电高压锅:将全部材料放入锅中,加水,一定要没过牛腩。挑选牛肉档。
2、炒勺加入一勺植物油,烧至7成热时加入白糖,炒化,然后放入牛腩接着放入生姜。
3、葱,八角,花椒翻炒,加入生抽。出香味的时候加水,没过牛肉,大火烧开,去除浮沫。
4、加入冰糖转小火炖60分钟左右,7-8分即可。
螃蟹与牛肉能一起吃吗能一起吃吗
牛肉能暖中益气,其性温补,而蟹性冷利,功能和之相反,二者反应亦不利于身体,容易造成胃结石,便秘、痔疮复发等疾病,故不宜同吃。螃蟹与牛肉一起食用虽不会中毒。但是牛肉能暖中益气,其性温补,而蟹性冷利,功能和之相反,二者反应也不利于身体,因此以不适合一起吃。