不放蛋黄的酸菜鱼做法，轻松享受美味！

不放蛋黄的酸菜鱼行为，轻松享受美味！

酸菜鱼这道美食，相信大家都不陌生。不少人喜欢它滑嫩的鱼肉和酸辣的口感，但今天我想和大家分享的是一种不放蛋黄的酸菜鱼行为。是不是很有意思？接下来，就跟我一起看看具体怎么做吧！

选材准备，轻松搞定

开门见山说，想要做出一份美味的酸菜鱼，你需要准备一些食材。我们需要草鱼、酸菜、食盐、胡椒粉、淀粉、生姜、大葱、小米辣、花椒、干辣椒、食用油、白醋和鸡精等。具体要几许呢？其实，根据个人的口味可以适当调整，适量就好。

大家可能会问，为什么要用草鱼呢？草鱼肉质鲜嫩，特别适合做酸菜鱼。如果不喜欢，可以尝试其他鱼类。不过，单纯从口感来讲，草鱼的确是首选哦！

鱼片处理，避免腥味

接着，我们要开始处理草鱼。将购买来的草鱼片清洗干净，去掉血水和杂质，接着控干水分。为了去腥提鲜，这时候在鱼片上加入食盐和胡椒粉，手动搓揉均匀。这一步是为了让鱼肉更加入味哦！

接下来，加入适量的淀粉搅拌，淀粉可以锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加滑嫩。等鱼片调味完毕后，静置10分钟，让味道更均匀。

煮酸菜，调味必不可少

接着，我们来处理酸菜。将酸菜洗净后切成小段，生姜和大葱也切好备用。锅中烧水，把酸菜焯水，这一步能够去除酸菜的多余盐分和杂质。焯水完成后，将酸菜捞出，控干水分，放在一旁备用。

接下来，起锅烧油，先放入葱姜蒜炒香，再加入焯水后的酸菜翻炒，适量加点食盐、白醋和鸡精来调味。大火翻炒大约1分钟，让酸菜的香味完全释放。

煮鱼，出锅时刻掌握好

最终，是制作的关键一步——煮鱼。用炒酸菜的锅，将少量清水加入，煮沸后将腌制好的鱼片逐片放入锅中。煮的时刻要掌握得当，约半分钟即可，煮太久会影响鱼肉的滑嫩感。

煮好之后，将鱼片与汤汁一同盛出，别忘了加上花椒和干辣椒，最终浇上热油，撒上一点香菜。这个经过是不是让你口水直流？

划重点，简单又美味

好了，大家看到这里，是不是感受到不放蛋黄的酸菜鱼行为其实并没有想象中复杂呢？这道菜品色香味俱全，酸辣开胃，适合各类人群。不放蛋黄的处理方式，不仅让味道更加清新，也更健壮。

快去尝试一下这道简单又美味的酸菜鱼吧！如果你喜欢这道行为，记得给我点赞哦！感谢阅读，我们下次再见！