蒜苗辣椒炒鱼的做法，让你的家常菜焕然一新

蒜苗辣椒炒鱼的行为，让你的家常菜焕然一新

蒜苗辣椒炒鱼是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，特别适合家庭聚餐或者日常食用。接下来，我们就一起来看看这道美味的行为吧！

一、食材准备，轻松搞定

在开始以前，开头来说我们要准备好所有的食材。这道菜所需的材料并不复杂，大家一定能找到。你需要：

– 主料：活草鱼一尾

– 配料：青辣椒、红辣椒各2根，蒜苗1根，姜、葱适量

– 调料：鸡蛋一个，盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉适量，植物油750克（量可以根据实际需要调整）

是不是感觉并没有什么难呢？一边准备，一边想象这道菜的味道，光是想想就让人垂涎欲滴呢！

二、鱼的处理，关键步骤

接下来就是处理鱼了，可能有些小伙伴对这一环节感到疑惑，不用担心，我会一步步带你完成的。

1. 先把草鱼的鳞刮去，去掉内脏，清洗干净。

2. 接着将鱼头和鱼骨斩成3.5厘米长的小段，鱼肉切成4厘米长、1厘米厚的块。

这些步骤虽然乍看复杂，其实只需耐心对待，相信你会越做越顺手的！当鱼都处理好以后，接下来的腌制可不能少哦。

三、腌制入味，提升口感

这道菜一个重要的环节就是腌制。将处理好的鱼肉放入一个碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、半茶匙盐、少许味精、一个蛋清和适量淀粉。所有材料拌匀后，让它腌制大约10分钟。这样一来，鱼肉会更加入味，吃起来才能有那个鲜美的味道。

小伙伴们，10分钟的等待是不是有点漫长？你可以在这段时刻准备一下其他配料，比如切好姜片、葱段和辣椒，让接下来的步骤方便很多。

四、热油炸鱼，锁住鲜香

现在开始炒制啦！在热锅中加入750克油，油温升至六成热的时候，先将鱼骨、鱼头放进去炸至金黄，再捞出备用。接着，把腌好的鱼肉放入油锅中稍微炸一下，目的是为了锁住鱼的鲜美，过油不需要太久，1分钟就好。

油炸的经过是不是有点油腻呢？然而别担心，后面的炒制会把这些油分散到整个菜品中，让你吃起来更具层次感！

五、炒香配料，完美出锅

在油炸鱼的同时，快来调料汁吧！将1汤匙醋、1汤匙生抽、半茶匙糖、半茶匙盐、半汤匙老抽和鸡精调配在一起，别忘了加点水调成半碗的情形。

接着，在锅里加入姜片、葱段、青红辣椒煸炒几秒，再倒入炸过的鱼肉，最终淋上调好的料汁。煮一会儿，急急忙忙颠几下锅，保留食材的完整性，这样一道色香味俱全的蒜苗辣椒炒鱼就出锅了！

是不是很简单？吃上去完全让你满意，搭配米饭简直美味至极。

小编归纳一下

蒜苗辣椒炒鱼的行为其实并不复杂，只要掌握了步骤，任何人都能在家轻松制作。试试这道菜吧，相信它一定会给你的家常菜增添色彩！现在，动手起来吧，中文版的“吃货”就是你！