怎样做红烧排骨？简单美味的家常做法大公开

怎样做红烧排骨？简单美味的家常做法大公开

怎样做红烧排骨？简单美味的家常行为大公开

大家好，今天我们来聊聊“小吃界的王者”——红烧排骨！很多人一听到红烧排骨就流口水，但你知道怎样做红烧排骨才会好吃吗？听说有很多人在家做的时候，总是烧得不好，味道发苦，这其实是由于在炒糖色的时候没有掌握好火候。今天，我就来分享一份简单又美味的红烧排骨的行为，保证你在家也能轻松搞定这道菜，快来看看吧！

准备食材，开动你的美食之旅

开门见山说，我们得准备好食材。要做红烧排骨，我们需要猪排500克，剁成小块的那种。在这里，用什么样的猪排更合适你可以多试试，觉得好吃就好！接着，我们还需要葱姜、八角、辣椒、香叶、桂皮等香料；这些可是让你的红烧排骨更加香气四溢的关键哦！

再来，别忘了准备一罐啤酒！听到啤酒可能会有人疑惑，啤酒能用来做菜吗？当然可以！它可以去腥增鲜，让排骨更加入味，令人垂涎三尺。准备好后，可以开始我们接下来的步骤了！

排骨焯水，去腥提鲜

食材准备好后，开头来说需要将排骨焯水。这个步骤真的是至关重要！锅内加适量的清水，放入排骨，接着加入10克料酒和几片生姜，去腥提鲜。水烧开后，浮沫出来后一定要打去，保持汤底的清澈。这时候你可能会想，为什么要焯水呢？由于这样可以去掉排骨里的血水和多余的脂肪，保证我们最终的成品更干净，更好吃。

炒糖色，掌握火候的艺术

焯水后的排骨捞出控水后，就要准备炒糖色了。这一步需要一点点耐心哦！锅里放入适量的油，放冰糖进去，接着不停地搅拌。你会看到冰糖慢慢化开，颜色从浅黄色变成红棕色。这个时候，排骨要倒进来翻炒，让排骨都裹上糖色。总觉得颜色不够漂亮？可以稍微加点老抽来调色，但一定要控制好，过量可能会影响口感哦。

加入配料，炖煮入味

现在，我们可以加入那些准备好的香料、豆瓣酱和啤酒了。想要更好吃，豆腐乳也是不错的选择，能丰盈排骨的味道。在加入清水的时候，水量要刚好没过排骨，这样才能保证每一块排骨都能吸收到汤汁的味道。盖上锅盖，中小火炖20分钟，这可是让排骨入味的关键步骤哦，耐心等待吧！

收汁上桌，享受美味的时刻

最终，20分钟之后，我们要把锅里的香料挑出来，接着转大火收汁。汤汁浓稠的时候，可以加入之前切好的青椒、红椒、洋葱等配菜，翻炒大约1分钟，让配菜断生即可出锅装盘。想象一下，鲜香四溢的红烧排骨配上热腾腾的米饭，真的是太美味了！

今天的分享就到这里啦，大家在家尝试的时候一定要注意火候和调料的搭配哦。这样做出的红烧排骨，不仅好吃，还能让你倍感成就感！你最期待尝试哪一步呢？快来评论告诉我吧！