江南鱼的做法：春季新鲜鱼类三重奏

江南鱼的行为：春季新鲜鱼类三重奏

春天来了，江南的水面上涌动着新鲜的鱼。这这个季节，鱼肉鲜嫩，不需要复杂的调味，简单的行为就能展现食材的本味。接下来，我将跟大家分享三款简单易学的江南鱼的行为，让你在家也能轻松享受到春季的舌尖美味。

一、春笋鲫鱼汤：奶白鲜汤

为什么春天要喝鱼汤呢？由于鲫鱼低脂又高蛋白，加入春笋后又脆又嫩，汤色奶白不油腻，喝上一口，整个人都觉得舒坦。做好这道菜其实很简单，连厨房小白也能轻松复刻！

食材：鲫鱼1条、春笋2根、嫩豆腐1块、姜片3块、葱花少许

行为：

1. 处理鱼：把鲫鱼洗净，擦干后在两面划几刀，便于入味。

2. 焯春笋：春笋切片焯水2分钟去涩。

3. 煎鱼：热锅冷油，撒一撮盐，防止粘锅，接着把鱼煎至两面金黄。

4. 煮汤：倒入开水，淹没鱼身，放姜片和春笋，大火煮10分钟。

5. 调味：加入豆腐块，小火焖5分钟，最终撒上盐和白胡椒粉，再撒上葱花。

小技巧：一定要用滚水哦，猛火煮才会激出奶白色的汤底，盐要最终加，才能更鲜甜。

二、柠檬蒸鲈鱼：酸甜开胃

春天常常会让人没胃口，干嘛这样呢？来一道柠檬蒸鲈鱼，酸酸甜甜超开胃！这道菜又轻松又清爽，完全能唤醒你的食欲。

食材：鲈鱼1条、柠檬1个、小米椒2根、葱丝1把

行为：

1. 腌鱼：把鲈鱼改花刀，抹盐和1勺料酒，鱼肚中塞点姜片，静置腌10分钟。

2. 蒸制：鱼放在铺有葱段的盘子里，再铺上柠檬片和小米椒，水开后蒸8分钟。

3. 淋油：取出后倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，泼点热油让葱丝更香。

小秘诀：蒸鱼的时刻可以按鱼的重量来计算，1斤鱼蒸8分钟，等筷子戳透鱼背就行了。

三、香煎带鱼卷：酥脆美味

想要给家人带来不一样的口味吗？试试这道香煎带鱼卷！外酥里嫩，口感丰富，搭配莴笋丝的清脆，真的是春天里的美味选择。

食材：带鱼段6块、莴笋半根、淀粉2勺、椒盐粉

行为：

1. 备料：带鱼去骨，切成长条；莴笋切细丝，加入盐腌5分钟后挤干水分。

2. 卷鱼：把鱼片放平，放上莴笋丝卷起，用牙签固定。

3. 煎制：鱼卷裹上淀粉，热油煎至四面金黄，最终撒上椒盐粉出锅。

小窍门：如果想省油，可以用空气炸锅180℃烤15分钟，中途记得翻面，表面刷层蜂蜜就更酥脆哦！

春天的江南，鲜鱼带着村野的灵气，简单的调理便能呈现出极点的味道。不管是鲜香的鲫鱼汤、清新的柠檬鲈鱼，还是外脆内嫩的带鱼卷，都能让你的家常餐桌瞬间充满春意。周末的时候，不妨准备一条新鲜的鱼，扁担下厨，把江南的春色带回家享受吧！