趴趴鱼的行为，让你轻松炸出外酥里嫩的美味！

在家做趴趴鱼，大家是不是觉得流程复杂，特别是炸鱼的时候，会不会担心油腻或者腥味？其实，趴趴鱼的行为并没有你想象中的那么难，只要掌握多少小技巧，就能让你炸出外酥里嫩、香气四溢的美味！接下来，我就来跟大家分享一下趴趴鱼的具体行为。

准备职业：食材和腌制

开门见山说，我们需要准备一些食材。做趴趴鱼一般使用带鱼，但其实你也可以根据自己的口味选择其他类型的鱼。那么，你需要的材料有：带鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒和姜片。听起来简单吧？接下来就是腌制了。

将带鱼去掉内脏，清洗干净，切成大约7-9厘米的小段。把它放进一个大碗里，加入适量的料酒和几片姜，腌制30分钟。这一步可不能省略哦，腌制不仅能去腥味，还能让鱼的味道更入味！你会发现，这个小细节会让成品的口感更上一层楼。

裹粉：面粉与淀粉的完美比例

腌制完毕后，我们需要开始准备裹粉。很多人可能会问，面粉和淀粉该用几许？这个比例其实很关键！在一个干净的大碗里，加入两勺面粉和一勺淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉的比例一般是2:1，这样能确保鱼肉外层的酥脆感，同时吃起来也不会失去筋道。

接下来，把腌好的带鱼均匀地裹上一层面粉混合物，确保每一块鱼肉都被裹住。这样做的目的是为了在炸的经过中，形成一层酥脆的外壳，有了这层保护，鱼肉在炸的经过中不会过于干燥。

裹蛋黄：让鱼更加金黄酥脆

很多人都有个疑问，为什么趴趴鱼要用蛋黄而不是全蛋呢？其实，用蛋黄是为了让鱼肉在炸的时候更加金黄酥脆。我们只需要将三个鸡蛋的蛋黄打入一个碗中，尽量不要让蛋清混入。将裹好面粉的鱼一块一块放入蛋黄液中，确保每块鱼都能均匀裹上一层蛋黄。

这时，你可能会想，裹完蛋黄后再怎么炸呢？接下来就是关键的炸制经过。

炸鱼：小火慢炸，香气四溢

选择一个干净的锅，加入适量的油，油温保持在五成热的情形下小火加热。许多人炸鱼的时候会选择高火，但实际上，鱼肉比其他肉类更加娇嫩，小火炸能有效避免鱼肉炸糊。

将裹好蛋黄的带鱼一块块放入油锅中，慢慢炸至一面定型后翻面，直到两面都炸至金黄酥脆后捞出，装盘即可。此时的趴趴鱼外脆里嫩，香气四溢，你一定会忍不住想尝一口！

：掌握要点，美味轻松到手

在家做趴趴鱼是不是一点也不复杂呢？简单来说，只需要注意下面内容几点：1. 鱼肉必须腌制；2. 裹粉要用面粉和淀粉的合理比例；3. 用蛋黄而非全蛋；4. 小火慢炸。记住这多少小关键，保证你能做出美味的趴趴鱼！

有没有觉得这个行为很简单呢？快去试试吧，把这个美味分享给你的家人朋友，大家一起来享受这份炸鱼的高兴吧！如果你还有什么好技巧，欢迎在评论区留言和大家分享哦！