大碗鱼，这道美味的家常菜相信许多人都耳熟能详。正宗大碗鱼的行为并不复杂，选用新鲜的草鱼，搭配简单的调料，分分钟能让你在家享用到餐厅的风味。接下来，就跟我一起看看怎么才能做出那道令人垂涎的正宗大碗鱼吧！

一、准备食材，打好基础

开门见山说，我们需要准备一些简单的食材。你会需要一条新鲜的草鱼，最好选用稍微大一点的，这样肉质会更加鲜嫩。接下来是调料：盐、胡椒粉、生抽、花生油、大蒜、红椒和葱段等。有的朋友会问，为什么要用这么多调料？其实，正宗的大碗鱼味道丰富，得益于这些调料的相互搭配。

在开始之前，我们先把草鱼处理好。将鱼清洗干净，肚子里的黑膜一定要刮掉，这样才能去除腥味。接着把鱼剖开，切成小块，准备好就可以开始腌制了。

二、腌制入味，提升口感

接下来，将切好的鱼块放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，用手轻轻抓拌均匀。你知道吗？腌制的时刻通常建议在20分钟左右，时刻太短鱼肉可能不够入味，腌制太久又容易失去鲜嫩感。

在腌制期间，我们可以准备蒜粒、红椒和葱段。蒜粒的香味会在后续的烹饪中给鱼增添很多风味，而红椒不仅让菜肴好看，也提供了一些微微的甜味。准备好这些食材，接着就可以开始真正的烹饪环节了！

三、火候掌握，精准烹饪

准备一个不粘锅，倒入一些花生油，先把蒜粒放入油中炸至微微焦黄，接着盛出备用。这样的一步虽然麻烦，但相信我，这个香味会让你在接下来的烹饪中欲罢不能。

接下来就是煎鱼块的环节了。我们先将腌制好的鱼块放入锅中，稍微煎至两面微黄，这个经过是关键，不要心急哦！中小火慢慢来，煎得好才能确保鱼肉外焦里嫩。

等鱼快煎好的时候，加入一些白酒帮助去腥，再把之前炸好的蒜粒、清水和少许蚝油倒入锅中。这个时候，你会闻到香气扑鼻，是不是已经肚子饿了？接着盖上锅盖焖五分钟，让所有的味道充分融合。

四、点缀装盘，完美呈现

焖好后，花样的葱段和红椒丝撒上去，再加一点花生油，盖上锅盖再焖半分钟。时刻到了，鱼的鲜香味不用我说，大家一定能感受到那种无法抵挡的诱惑。最终将锅里的汁焖至差不多干，轻轻出锅，盛在大碗里。

这样一道香气四溢、色泽诱人的正宗大碗鱼就完成了！入口的鱼肉嫩滑，调味的蒜香味更是让人停不下来。各位朋友，是否也想试试呢？这一道正宗大碗鱼，无论是自己享用还是招待亲友，都完全是个不错的选择哦！快动手试试吧！