香辣爆鱼的行为，简单又美味的家常佳肴

1. 准备食材，轻松开始

做香辣爆鱼的第一步，当然是准备食材了。我推荐大家用黑草鱼，肉质鲜嫩，刺少，适合做这一道菜。先把鱼切成1到2厘米的鱼段，接着用清水洗净，记得沥干水分哦。接下来，我们要给鱼腌制一下。可以加入柠檬片或者柠檬汁，这样能去腥味，让鱼更香。还需要加入一些料酒和姜片，撒上一点盐，腌制大约二特别钟就可以了。这个时候不要忘记不时搅拌一下，这样更容易入味，你们觉得香料和鱼的结合是不是很有趣呢？

2. 炸鱼块，获取金黄美味

经过腌制的鱼段，现在就是炸鱼的时刻了！锅里要多放点油，等油烧到冒烟时，再将鱼块轻轻放入。我建议分两次炸，这样每一块鱼都能均匀受热，外酥内嫩。炸的时候，我们一定要耐心，等底面变硬，颜色变金黄，等好一段时刻再翻动，这样鱼块才不会碎！炸好后，把鱼段捞出来，沥干多余的油，先放一旁备用。

3. 调料入锅，香气四溢

现在，我们要调制香辣的汤汁了。这一步可是让香辣爆鱼更美味的关键哦！在锅里加入姜丝、蒜末、糖、醋、鱼露，并加适量的水，煮开。在这里，不同的区域可能会使用不同的配料，像苏州人就习性偏甜的口味，因此糖可以多放一些。如果你喜欢咸鲜口味，也可以适当调整。汤汁煮开后，快速将之前炸好的鱼块倒入锅中，轻轻拌匀，煮一小会儿，让每一块鱼都充分吸收到汤汁的味道，这样的香气是不是让你忍不住流口水了？

4. 盛盘装饰，开启美味之旅

等到鱼段和调料充分融合后，关火，浸泡三分钟，让鱼块更加入味。最终，把做好的香辣爆鱼盛盘，撒上一点葱花作为装饰，这样不仅好看，还能增加几分清香。这样一份色香味俱全的香辣爆鱼就完成了！你是不是也想试试呢？

拓展资料

香辣爆鱼的行为其实并不复杂，按照以上步骤就能在家轻松制作出让人垂涎欲滴的美味。无论是家人聚餐还是自己享用，这道菜都非常合适。那么，快动手试试吧，完全不会让你失望！让我们一起享受美食带来的高兴吧！