大家好，今天我们来聊聊“斩鱼圆的行为”，相信不少朋友都喜欢火锅里的鱼丸吧！其实，自己动手做斩鱼圆，不仅可以省钱，还能确保食材的新鲜和美味。那么，我们就一起来看看，怎样在家自制这道美味的鱼圆吧！

选材与准备：新鲜鱼肉是关键

在做斩鱼圆之前，开头来说要选对鱼。建议选择刺少的鱼，比如黑鱼，肉质鲜嫩且富有弹性。处理黑鱼的时候，记得用毛巾垫着，刮鳞、去内脏，这样比较干净。将鱼头剁掉后，把鱼身的肉取下来，记得要尽量保留一些颗粒，这样做出来的斩鱼圆口感才更好！而且，处理鱼骨时，鱼头可以留作熬汤，味道更加鲜美。

鱼肉处理：剁碎不是搅拌

取下鱼肉后，接下来要去鱼刺，接着把鱼肉切成小块再剁碎。在这个经过中，有些朋友可能会问，为什么不能搅拌成泥呢？其实，保持一些颗粒感，会让鱼圆的口感更加弹嫩。剁好鱼肉后，放入大碗中，加一勺盐和一个蛋清，这样能增加鱼圆的滑嫩度哦！接下来，别忘了用一个路线搅拌，充分摔打，让空气进入鱼肉中，这样做出来的鱼圆才会有弹性。

熬汤小窍门：浓郁鲜香不能少

接下来就是熬汤了。开头来说烧热锅，加入一些猪油增香，接着将鱼头和鱼骨放进去小火煎香。煎至两面金黄后，加入清水，大火烧开，再撇去浮沫。这里有个小诀窍，全程大火煮10分钟，蛋白质和脂肪会充分释放，做出的汤更加浓郁。如果不想喝清汤，还可以加入一些小葱、香菜等调味品，让汤味更佳哦！

煮鱼圆：掌握火候很重要

汤泡好了，准备煮鱼圆啦。记得先把汤加热到小火，接着抓一把鱼肉，从虎口挤成小圆球，轻轻放入锅中。这里有个小注意：千万不要大火煮哦，不然鱼圆容易散开。当鱼圆均匀煮熟，漂浮在水面时，就可以加点盐和鸡粉调味，随后盛出，搭配之前准备的汤料，美味即成！

小贴士：分享成功的关键

在做斩鱼圆的经过中，有几点小建议要分享给大家：开门见山说，鱼皮的粘液比较滑，用毛巾垫一下会更安全；接下来要讲，鱼肉要好好摔打，才能够让鱼圆有弹性；最终，煮鱼圆的时候，汤不要过于沸腾，以免鱼丸受损。虽然看起来步骤有些复杂，但相信我，这样做出来的自制斩鱼圆完全会让你惊喜，鲜香美味，值得一试！

今天的“斩鱼圆的行为”就分享到这里，希望大家在家能尝试着做一下，别忘了跟我分享你的美味成果哦！我是阿飞，我们下期再见！