扁鱼的行为：教你轻松烹饪出美味佳肴
扁鱼，又称为武昌鱼，肉质鲜嫩，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。很多人喜欢将其简单蒸熟，但其实扁鱼的行为多种多样，其中干烧扁鱼这道菜尤其受欢迎，它将扁鱼的鲜美与其他佐料的香味完美结合，口感丰富、味道鲜美。今天就来分享一下这道干烧扁鱼的具体行为，保证你学会后能惊艳全家！
一、准备食材
在开始之前，我们先来了解一下干烧扁鱼所需的材料。准备下面内容食材会让你的菜肴更加美味：
– 扁鱼
– 五花肉（或肉末）
– 生姜
– 大蒜
– 甜酒酿
– 小葱
– 小米椒
– 豆瓣酱
– 生抽
– 米醋
– 鸡精
– 白糖
准备好这些材料后，就可以开始动手了！
二、处理扁鱼
开门见山说，我们需要对扁鱼进行清洗和处理。虽然市场上购买的扁鱼通常已经去除了内脏和鳞片，但回家后最好再仔细冲洗一遍，以去除可能残留的腥味。你只需用刀轻轻刮去鱼身的黑膜，记得清理鱼腹内的残留物，确保鱼身干净无异味。
同时，切一些十字花刀，有助于入味哦。这样处理完的扁鱼在烹制时，只需花些时刻就能煮出美味。
三、烹饪经过
1. 油炸扁鱼
准备好锅，倒入适量的食用油，开火加热。等油温热后，可以在锅边撒上一层盐，接着将扁鱼放入锅中油炸。你会发现，鱼的表面慢慢变得金黄酥脆。记住，不要急于翻面，等一面炸至定型再轻轻翻面，保证两面都能均匀上色。
2. 炒制配料
炸好扁鱼后，另起锅留少许底油，放入切好的五花肉快速炒香。接着加入姜末和蒜末，散发出香气。接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入少许料酒，再加入小碗清水，一起翻炒均匀。
3. 焖煮扁鱼
将刚才炸好的扁鱼放入锅中，调入生抽、米醋和白糖，并用汤汁淋在鱼身上。将锅盖盖好，小火焖煮大约8分钟，这样鱼肉会吸收到浓郁的酱汁。
4. 加入甜酒酿
8分钟后，将甜酒酿放入锅中，中火再煮2分钟。接着把扁鱼盛出放在盘中，最终用剩余的汤汁调味：加一勺鸡精、少许水淀粉勾芡，浓稠后再加米醋和辣油，最终撒上葱花和小米椒，炒匀后淋在鱼身上，色香味俱全的干烧扁鱼就完成啦！
四、享受美味
一盘诱人的干烧扁鱼，配上香喷喷的米饭，完全让人垂涎欲滴。家人围坐一起，享受这美好时光，怎能不令人心满意足？这道简单易学的扁鱼行为不仅带来了美味，更增添了家庭的温馨与高兴。
你准备好尝试干烧扁鱼的行为了吗？快来动手试试吧，保证你会爱上这道简单却美味的佳肴！
