新鲜排骨是很多家庭餐桌上的常客，不仅营养丰富，更是可以变换出多种美味行为。那么，新鲜排骨怎么做好吃呢？今天我就和大家分享一款简单易学的爆炒排骨，让你在家也能做出色香味俱佳的美食。准备好了吗？让我们开始吧！

食材准备：让美味从这里开始

每道美食的成功都离不开新鲜的食材。制作这道爆炒排骨，你需要准备下面内容材料：新鲜小排、面粉、生粉、葱、大蒜、生姜、青椒、小米椒、食盐、蚝油、生抽、鸡精、豆瓣酱等。看起来不少吧？其实都很常见，大家应该心里有数。那么，准备好了材料就可以开始制作了！

清洗与腌制：正确处理排骨

开门见山说，将新鲜小排切成适当的段，接着撒上适当的面粉，并加入一勺食盐，稍微喷一点水，再用手抓拌搓洗。这一个关键步骤，能有效去掉排骨中的血水和杂质，让排骨更加干净。之后，把清洗干净的排骨捞出，用清水冲洗两遍，确保彻底无杂质。接下来，加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油，充分抓拌均匀，腌制大约20分钟。这段时刻内，排骨会吸收调料的味道，让成品更加入味。

煎炸与炒制：绝妙的火候掌控

当排骨腌制好后，另一边准备配菜。在这一步，像青椒、小米椒、大蒜、生姜都可以根据自己的口味切好。接着，给腌好的排骨撒上生粉，这样可以在后面的煎炸中形成一层美味的焦壳。接下来，热锅凉油，油温达到五六成热时，将排骨一块块放入，注意火候哦，小火慢炸至金黄即可。

炸得差不多后，捞出排骨，这时锅里还留有少许底油，放入蒜末，炒出香味后，再加入小米椒和豆瓣酱，炒出红油。最终，放入炸好的排骨和青椒，加一点清水，翻炒均匀，调味品可以根据口味适当加盐或生抽，快速翻炒几下后就可以出锅了。

最终细节：怎样吃得更美味

这道爆炒排骨，无需炖煮，肉质鲜嫩，外焦里嫩，真是饱含了满满的香味。作为下饭菜或搭配酒水，都非常合适。想要让排骨更美味的小贴士是，清洗时加入面粉和盐，能有效去血沫；入锅前裹上生粉，炸出来的排骨外酥里嫩，口感更加丰富。这是不是听起来很简单呢？

说到底，新鲜排骨怎么做好吃？掌握清洗、腌制、煎炸与炒制等多少步骤就能简单做到。快动手试试看吧，做出这道美味的爆炒排骨，让家人和朋友都赞不绝口！如果你喜欢这个技巧，别忘了分享给身边的小伙伴们哦！