你准备好做香辣排骨了吗？

大家好，今天我想和你们分享一道超级美味的家常菜——香辣排骨的正宗行为。这道菜不仅色香味俱全，而且制作经过简单，让你在家就能享受到外面的美食。这款香辣排骨软烂入味，越吃越香，一起来看看详细的步骤吧！

选择新鲜的食材

开门见山说，做香辣排骨的食材准备是很重要的。你需要准备约800克的新鲜排骨，尽量选择肉质鲜嫩的那种。除此之外，我们还需要一些辅料，比如大葱、生姜、香叶、八角、干辣椒、花椒、小米椒等。调味料方面，食盐、料酒、辣椒酱、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉一定少不了哦。

在准备经过中，有一个难题需要提醒大家：食材的新鲜程度直接影响到成品的口感。如果可能，建议你去当地的市场挑选排骨，保证新鲜。

排骨处理与腌制

接下来，我们开始处理排骨。开头来说把排骨剁成均匀的小块，接着放入盆中，加入两勺食盐和适量的料酒，反复抓揉，能够将血水和油脂抓出来。接着，用清水把排骨冲洗干净，挤干水分备用。这个步骤完全不能省略哦，由于这样能让排骨更加干净入味。

同时，准备一些香料：把大葱切成马蹄片，生姜切成片，香料放在一起备用。是不是觉得这个经过很简单呢？其实处理食材是成功的一半哦。

煎制排骨提香

接下来，我们要给排骨加点香味了。锅中烧油，将煎好的排骨放入，轻轻晃动锅防止粘锅，翻动几下，直到排骨金黄色，油脂释放出来为止。真的是很香吧？这一点很重要，由于排骨中的油脂会让成品更加不油腻，吃起来也会更香。

接着，把煎好的排骨捞出，在锅中留一点底油，放入葱姜等香料一起煸炒，直到金黄色后捞出备用。这个经过是不是觉得很有熏香的感觉呀？

制作美味的汤汁

现在是关键时刻，我们要开始烹饪了。在锅中加入一勺辣椒酱，放入煎好的排骨翻炒，直到排骨上色均匀。接着加入适量的料酒、清水、蚝油、生抽、白糖等调料，搅拌均匀。此时，可以把刚刚炒好的香料放入锅中，炖煮15分钟，让香料的芬芳充分释放出来。这个经过中，你会觉得厨房的香味越来越诱人。

在炖煮10分钟后，还要转为小火焖煮10分钟。等排骨变得软烂露骨的时候，加入鸡精调味，最终大火收汁，放入青红椒翻炒，淋上明油，准备装盘。

完美出锅，尽享美味

好了，一道色泽红润、香气扑鼻的香辣排骨就完成啦！是不是嘴巴都在流口水了？这样的排骨搭配米饭简直是绝配，你们有没有迫不及待想要尝试一下呢？这就是香辣排骨正宗的行为，简单又好吃，快试试吧！如果有任何难题，欢迎随时留言交流哦！