大家好，今天我们来聊聊一道经典的四川美食——干锅耗儿鱼。这道菜以其独特的麻辣口味和鲜美的鱼肉，受到了许多人的喜爱。如果你也想在家自己动手做这一道让人垂涎欲滴的美食，就跟我一起来看看四川干锅耗儿鱼的行为吧！

一、准备食材，开启美食之旅

在做好干锅耗儿鱼之前，开头来说要准备好食材。你需要的材料有：耗儿鱼、葱、姜、大蒜、红花椒、青花椒、干辣椒、料酒、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、香油、花椒油等。这些材料都是让鱼肉更加美味的秘密哦！有没有觉得这些食材看起来就很有食欲呢？只要你准备齐全，就能够在家轻松做出这道菜。

二、腌制与炸制，提升鱼肉鲜香

接下来，我们要对处理好的耗儿鱼进行腌制。将耗儿鱼用刀划多少十字花刀，这样更容易入味。接着，放入适量姜片、葱、洋葱，再加一点料酒，腌制10-15分钟。这一步很重要，由于腌制能够帮助鱼肉吸收更多的香料味道。

腌制完成后，把锅里的油加热至八成热，放入耗儿鱼进行高温油炸，炸至两面金黄。这一步是不是感觉很有成就感呢？炸好的鱼要捞出，油多的可以适当倒掉。这时候，锅里的那股香味是不是已经飘出来了？

三、调味与焖煮，完美融合滋味

在锅里再加入稍许大豆油，放入切好的姜、蒜、红花椒、青花椒、干辣椒一起爆炒，直到香味四溢。接着加入适量的开水，再放入鸡精、味精、白糖、胡椒粉，最终将炸好的耗儿鱼放进去，加入一点啤酒，再小火煨五分钟。煨的经过中，不妨想象一下那美味的口感，真是让人期待不已！

四、出锅与装盘，视觉与味觉的盛宴

在煨好之后，在鱼上撒上十三香、淋上香油、花椒油和藤椒油，让味道更加丰富。最终撒上芝麻、葱花和香菜，视觉上是不是更加吸引人了呢？一盘色香味俱全的干锅耗儿鱼就完成了，准备好给家人尝尝这道美食吧！

拓展资料

通过这几步，你就能在家轻松做出美味的四川干锅耗儿鱼了！这道菜麻辣鲜香，完全可以让人回味无穷。不知道你们有没有试过做这道菜呢？如果还没有，快动手试试吧，让家人和朋友们也共同感受这浓郁的江湖味道！记得点击关注，获取更多美食行为哦！