在春节这样的团圆佳节里，酱牛肉总是少不了的年菜其中一个。自家做的酱牛肉香气扑鼻，比外面买的可划算多了。你想知道怎么做酱牛肉吗？那就跟我一起来看看吧，保证你学会后可以自豪地跟朋友们分享！

材料准备：选对牛肉是关键

做正宗的酱牛肉，开头来说得选好材料。推荐用牛腱子肉，它的口感软中带筋，特别适合入味。购买后，咱们要先去掉外层的筋膜，接着切成大块。接下来，记得把肉浸泡3个小时，每小时换一次水，这样能有效去除血水，保持肉质的鲜嫩。这一经过我们称作“第一泡”。你会发现，肉泡过后颜色会变得更干净，接下来的步骤才会更顺利哦！

调味料：三样酱料必不可少

在牛肉浸泡的同时，咱们可以准备调味料。大葱、姜、芹菜和香菜都需要稍微拍散，放一起。接着加入一点腐乳、甜面酱、生抽，再加上高度白酒、食盐、白糖等，充分搅拌均匀。这个步骤就是“第二泡”，把这些调料直接涂抹在准备好的牛肉上，抓揉按摩后用保鲜膜封好，放冰箱腌制12个小时。你现在是不是已经迫不及待想尝试了？

炖煮经过：小火慢炖更入味

接下来，咱们要准备一个锅，加入热水后放入葱姜和调好的料包（把香料打碎后包好），再加入老抽、蚝油、生抽，最终“重头戏”——甜面酱、黄豆酱和腐乳。这三样酱料是酱牛肉的灵魂，炖煮时一定不能少。大火把汤烧开后，加入处理好的牛肉，记得汤要没过牛肉哦！小火慢炖一个半小时，等牛肉能用筷子轻松扎透就可以了。

最终整形：冷却焖泡让肉更香

将牛肉煮至软烂后，先别急着出锅。让它继续焖一会，让牛肉吸收汤汁的香气。你会看到牛肉变得酱红而且色泽诱人，完全不散。这样的酱牛肉，无论是搭配小米椒的蘸料，还是配上一杯酒，都是绝配！

小编归纳一下：美味就在身边

好了，一道香气扑鼻的酱牛肉就完成了！在年夜饭上提供这一道美食，完全能让家人刮目相看。今天的分享你学会了吗？下次聚会时，不妨试试自己动手，亲朋好友一定会被你的手艺惊艳到！

希望我的分享能够帮到你，记得关注我，未来还会有更多家常菜等你来学！