葱油饼家常做法简单又好吃？

— 食材清单 —

主料:

面粉适量

辅料:

小葱适量，菜籽油适量，盐适量，温开水适量

— 烹饪步骤 —

1· 首先放一点点盐在温开水里化开，然后用温开水把面和好，注意，水要一点一点的加，不然会太稀，最好和干一点。

2· 面和好后放在一边醒一下，接下来准备葱油

3· 小葱洗净、切段，放一边备用，另外留一点葱不要切碎待会儿做葱油

4· 在锅里放大约四小勺油，加热后放入葱段，炸至变色即可关火

5· 准备大约10克的面粉放在小碗里，把刚加热的葱油倒入小碗里，并用筷子不停的搅拌，直至面粉与油完全融合

6· 把面团取出揉几下，然后分成几份，把每一小份都揉好，并且用擀面杖尽可能擀成长方形，擀好后先把饼皮涂一层葱油，然后撒满葱花，最后把饼皮长的两边对折

7· 对折好后开始尽可能拉成长条，不要太用力了，一边拉一边卷，卷好后再用擀面杖在上面轻轻的擀几下，使饼皮融合成一个整体

8· 轻轻的擀了几下，擀好就可以上锅煎了

9· 小火慢慢煎，煎至两面金黄即可。

8种葱花饼的做法？

五香葱花饼

做法

1，冷水和成面团，醒发2个小时。

2，把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花、五香粉、香油，涂抹均匀，卷起后下剂子，再擀成平底锅大小的圆饼生坯。

3，平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中，两面烙熟即可。

椒盐葱花饼

做法

1.面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中间挖个洞

2.鸡蛋1个磕入挖好的洞中

3.用筷子把小洞周围的面粉向鸡蛋液里搅拌，使面粉与蛋液混合成面絮

4.水壶里烧一点热开水

5.烧好的热开水70克，分次趁热倒在面粉里

6.用筷子把干粉与热水搅拌均匀，成为带有干面粉的面絮

7.另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的干面粉里

8.用筷子把干粉与冷水搅拌均匀，形成面絮

9.用手把所有的面絮揉合

10.形成光滑的面团

11.取一个小碗，里面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸进冷水里蘸一下

12.蘸有冷水的四指依旧成微曲状态，在面团上用力扎，使光滑面团吸收水分压成饼状

13.饼状的面团一边提起向中间折回

14.手再蘸一点水，依旧在折回的面团上用力扎

15.如此反复扎几次，面团的筋性被扎出，开始变得粘手，盖上一块湿布放在一边饧制30分钟

16.另取50克面粉放在碗中，加入椒盐

17.锅内放适量的油，放入葱段

18.开小火，用铲子煸炒葱段，锅里会发出噼里啪啦的声音

19.等声音消失，开大火，把葱段煸至金黄

20.做好的葱油趁热浇在面粉上

21.用筷子搅拌均匀，制成油酥

22.案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上

23.用两手的手指捏住面团，大拇指把面团往身体里侧碾，剩余的手指顺势把面团向身体里侧揉匀

24.重复几次，把面团整合成光滑

25.用手把面团按扁，用擀面杖开始从面团的边缘处开始擀制

26.把面团擀开，擀成长长的大片

27.用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层

28.小葱切花，均匀的撒在面片上

29.用两手捏着面片的长度边缘，向上提起

30.向里折回

31.面片的另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘形成一条中缝

32.再用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层

33.用手捏着面片的宽度边缘，向上提起

34.向里折回

35.另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘重叠压在一起，形成一方形面团

36.用擀面杖开始从方形面团的边缘处开始擀制

37.把面团擀开，擀成长长的大片

38.重复以上步骤，把面片又折合成方形面团，覆盖一层保鲜膜静置10分钟

39.用擀面杖把面团擀成需要的形状，即成饼坯

40.锅放火上，不要放油，烧热

41.饼坯的层次面背对手掌心，放在手掌上

42.把饼坯扣在锅里，饼坯的层次面向锅底

43.盖上锅盖，小火烙制，看到饼皮表面变得坚挺，且变色

44.打开锅盖，翻面，盖好锅盖，烙另一面至金黄色

45.打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油

46.翻面，盖好锅盖，继续小火烙制约1分钟

47.打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油

48.翻面，盖上锅盖，继续小火烙制约1分钟，至饼熟

家常葱油饼的简单做法？

材料:油酥，4根葱，1.5大匙白糖，1大匙花生油，或其它炒菜油

面团:2杯普通面粉，1/2 杯沸水，1/2杯冷水，盐适量，炒菜油适量

做法

【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）

【面团】：

1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。

4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。

5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

李妈妈葱油饼的做法？

主料：

面粉400g

辅料：

小葱4颗

调料：

盐1.5勺

白糖半勺

五香粉少许

油适量

开水适量

做法：

1. 400克面粉里面加一勺盐和半勺白糖。

2. 用开水拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团。

4. 用刷子给上面刷一层油醒发半小时。

5. 准备小葱和五香粉。

6. 把小葱洗干净，只用小葱叶切成葱花备用。

7. 取一小碗，里面加少许面粉，盐和五香粉。

8. 锅中倒油，油热后把油浇在面粉上。

9. 做成油酥。

10. 给案板上刷上一层油，把醒发好的面团放在上面，搓成条。

11. 切成4个大小均匀的剂子。

12. 用擀杖擀成薄片，擀的越薄，层次越多，上面刷一层油酥。

13. 撒上葱花。

14. 用刀切成米子状。

15. 就这样一层压一层，用最后一大勺包起来。

16. 收口。

17. 擀成薄饼。

18. 电饼铛刷油。

19. 把做成的葱油饼放进去，上面刷一层油，再把剩余的面团做成饼依次放在里面。

20. 烙成两面金黄熟透即可出锅了

李妹妹葱油饼怎么做？

食材：

普通面粉300克、盐、75度热水185克、葱、食用油、五香粉、

制作步骤：

第一步：碗中准备普通面粉300克，再加2克盐增加面粉的筋性，接着用185克70度左右的热水和面，拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油，充分拌匀并揉成团；然后盖上保鲜膜让面团休息一会。

第二步：小葱切成葱花备用；取出休息好的面团，充分揉匀揉光滑。

第三步：在案板上抹一层薄薄的食用油，接着把面团移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大面皮；然后在面皮表面抹上一层食用油，均匀地撒上少许干面粉、五香粉/辣椒面和小葱花，最后把面皮卷起来，并搓紧实备用。

第四步：把卷好的面皮分成两个大剂子，再把两头也捏紧，松弛一会儿再搓成细一点的条；然后再擀开擀薄，接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后，把剂子静置一会儿，使其得到充分松弛。

第五步：把松弛好的面饼擀开（如果一擀就缩就是没有松弛好，继续松弛一会儿即可）；电饼铛或者平底锅刷油，再借助擀面杖把大饼放入锅中，并在表面抹上少许油，然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面，期间多次方面，使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅。

小贴士：

卷好的面皮一定要充分松弛好，只要松弛好了，吃起来口感才会酥脆。

三丰美食葱油饼做法？

食材 :

中筋面粉 300g

开水 180ml

小葱 一把

盐 少许

食用油 适量

三丰美食葱油饼的做法:

1. 300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。

2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。

3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。

4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。

6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。

7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。

8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。

9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。

10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。

11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。

新式葱油饼的做法？

主料：

普通面粉（饼面）500g

开水100g

精盐5g

白糖5g

凉水200

玉米油10g

食用油（葱油）适量

大葱1颗

八角2个

香叶2片

桂皮1小块

面粉（油酥）100g

食盐5g

十三香3g

辅料：

小葱适量

做法：

1. 面粉中加入一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为的是饼的中心更柔软。

2. 加入盐、白糖各5克，10克玉米油搅拌一下，加入油能使饼的口感更酥脆，200克凉水分次加入和成面团，盖好醒面十分钟。

3. 反复揉面成光滑面团。

4. 分均等份搓成长条。

5. 滚上一层油放入面盆中，用保鲜膜封好，醒面40分钟以上。

6. 利用这时榨个葱花油，将大葱、八角香叶和桂皮放入油锅。至调料发干后捞出。

7. 小碗中加入面粉100克，十三香3克和盐5克，将热葱油泼入搅拌均匀，调成稀油酥晾凉备用。

8. 取一块面团，擀成长条形。

9. 先抹上一层油酥，再撒上小葱花。

10. 上下折起来，抻长，从一头盘起。

11. 收尾处按扁压在下面，一个饼胚就做好了。

12. 都做好后盖上保鲜膜醒五分钟。

13. 按扁擀开成圆饼。

14. 锅预热，多加些食用油，下入饼胚盖好开始烙饼。

15. 底部微微发黄翻个面。

16. 来回翻面两次，见饼鼓起两面金黄色就熟了

街边早点摊软的葱油饼怎么做？

配方：中筋面粉250克、葱花40克、开水80ml左右、食盐2.5克、凉开水40ml、花椒粉2克（或胡椒粉2克）、菜籽油20克。

做法：

1.先将面粉放在碗中，加入开水，一边加水，一边搅拌，直到面粉搅匀。

2.在加入50ml的凉开水，把面粉搅拌成面团，不粘盆，不粘手即可。

3.然后放入盆中，盖上锅盖，静置30分钟在使用。

4.把面团切成小面团，然后擀成小圆饼，先刷上一层菜籽油，在撒上食盐、花椒粉。

5.然后卷成圆形，再进行折叠圆饼，最后按压一下，就成葱油饼了，很简单的。

6.锅底放入油，5层热，放入做好葱油饼，煎成两面金黄色即可。

大葱油饼正宗做法？

主料2人份

小麦粉500克

精盐6克

细香葱适量

小麦粉（油酥）45克

辅料

温水330克 食用油50克

步骤1

取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时

步骤2

现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用

步骤3

将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份

步骤4

取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花

步骤5

将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折

步骤6

将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好

步骤7

取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完

步骤8

在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起

步骤9

翻面煎另一面，直至两面金黄

步骤10

外酥里软的葱油饼出锅了

葱油饼的正宗做法 王刚？

用料

面粉 500克

盐 5克

油 5克

开水-凉水 适量

葱花 适量

油酥

油 适量

面粉 适量

做法步骤

步骤 1

500克面粉，加一点盐，加一点油，中间划个三八线一分为二。

步骤 2

一半慢慢倒入开水～刚烧开的滚烫的那种，用筷子快速扒拉开，把面粉变成小面絮状，都成小点的面絮就可以，顺便把盆边盆底的面粉都撸下拌下，可以剩少量散粉没问题。注意水慢慢倒，筷子快速搅，如果冲成是大面团状的，很可能水就多了。

步骤 3

另一半面粉加凉水，同样慢慢来，争取是小面絮状态。 和面没称重水量，全靠眼睛看状态，这雪花一样的小面絮状

步骤 4

等凉水和完，基本也不会太烫手了，上手把面团和成团，水量正好的话，就会是三光状态，盆光手光面光！ 盖保鲜膜或者扣盆醒发15分钟。

步骤 5

做油酥，面粉加一点点盐，热油倒进去，搅拌好，就可以了。放凉备用。 葱花切碎备用，不要块太大，小碎葱花。

步骤 6

今天和面忘了加油，我就这样又往面里踹了点油。揉好，醒发15分。 如果和面时加了盐和油，就不用这步了。

步骤 7

分成大概55-60克一个的剂子，盖保鲜膜保存。

步骤 8

取出一个剂子，擀薄，注意撒手粉防粘。刷上油酥，撒葱花-不要太多。

步骤 9

上下卷起，中间处汇合

步骤 10

放一边醒15分钟，注意盖保鲜膜。

步骤 11

醒好后，取出一个，慢慢抻长

步骤 12

两头卷起，然后右面的拿到上面，落摞

步骤 13

轻轻按下，盖保鲜膜，醒发15分钟

步骤 14

轻轻擀开，想吃外皮酥脆里头瓤嫩的就不要擀太薄，擀好后，再盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 15

锅里加油，中小火，火不能太旺也不能太小。 油热，饼坯入锅，盖盖，烙饼一定盖盖，不盖盖的叫煎。 也就一分钟吧，我觉得挺快，一面上色后翻面，盖盖，再上色后翻过来，用木铲刀拍打，让饼起层，两面都拍拍，就可以入盘了。