超小厨干锅鸡的做法？

主料：鸡1只。

辅料：葱8克、姜6克、蒜6瓣、洋葱1个、青椒、红椒各1个、干辣椒2个、花椒8粒、豆瓣酱2勺、料酒1勺、盐适量、白糖6克、鸡精少许、生抽1勺、食用油适量。

二、清洗配菜。

1、鸡剁成小块清洗干净，放盆内备用。

2、葱切葱花，姜切薄片，蒜切小块，洋葱洗净切成 筷子宽度的细丝。

3、青椒改刀切小块，红椒肥厚一些同样切小块，干辣椒切段，取出里面种子，备用。

三、制作方法

1、把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟。

2、起锅烧油，待油温五成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出，要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果。

3、另外取一锅，倒入适量花生油，下入葱姜蒜，爆香后，下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒，翻炒均匀。

4、锅内下入豆瓣酱，翻炒出香，下入鸡块，倒入料酒少许、盐、白糖、鸡精、生抽，然后中火翻炒。

5、翻炒成熟，装入特制干锅内，撒上香菜

干锅鸡的制作方法和配料？

1.原料:选择草公鸡，净重大约1250克左右。这种鸡肉质比较紧实，香味也充足，比养鸡场的肉鸡更香！

2.初加工:公鸡宰杀剁成块洗净纳入盘中，鸡肉块50千克需要加入香料水、加饭酒各1升，味精200克和适量的盐，腌制时间控制在2小时以上。香料水配方及流程：取香料（草果、甘草各5克，八角、砂仁各10克，香叶2.5克，桂皮3克，小茴香17克，山柰、白豆蔻各8克，拍松的生姜40克，小葱50克，新鲜的折耳根13克）清洗干净，放入不锈钢桶内，注入清水12千克，大火烧开，改非常小的火熬制5小时，过滤料渣即成香料水。

3 熟加工。干锅鸡的做法其实很简单，鸡块腌好后，油炸至色泽金黄，再加入秘制的酱料炒制即可。一般鸡块为500克时，需要加入秘制酱料45克-50克。

湖北干锅鸡的正宗做法？

干锅鸡的做法

材料：

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）

啤酒一瓶

水发木耳、香菇

葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

（如果能先过油是最香的啦）

把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。

然后和鸡肉捞在一起翻炒.后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗,等喜欢的蔬菜。ok!大功告成啦！

干锅烧鸡家常做法？

公鸡 1200g

辅料

菜籽油 盐 2g 料酒 28g 生抽 10g 白胡椒粉 1g 鸡蛋 2个 生姜 20g 大蒜 1个 香葱 5根 洋葱 150g(圆葱怎么做好吃) 豆豉香辣酱 30g 干红辣椒 30g 花椒粒 5g 杭椒 2根 美人椒 2根 香菜 20g 熟白芝麻 3g 鲜酱油 20g 蚝油 20g 糖 6g 清水 50g

特色美食~香辣干锅鸡的做法

1. 公鸡一只

2. 将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块

3. 鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏）

4. 腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段

5. 装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻

6. 调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用

7. 不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制

8. 当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出

9. 锅中倒入 油，开中火

10. 油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味

11. 倒入豆豉香辣酱炒制片刻

12. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀

13. 倒入调味料汁炒匀

14. 盖上锅盖，转中小火焖5分钟

15. 汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火

16. 最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻。

干锅全鸡正宗做法？

首先将土豆切片，生姜切丝，蒜头拍碎，鸡肉切成块状。

2/5

在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。

3/5

将鸡肉放到锅中炸至焦黄，起锅烧油。

4/5

将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中。

5/5

翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。

阿远美食让干锅鸡怎么做？

主料：公鸡800克

辅料：芹菜100克

调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

干锅鸡的特色：

色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。干锅鸡的做法：

1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节

2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节

3. 老姜洗净，切成姜片

4. 大葱洗净，取其葱白，切成段

5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟

6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出

7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出

8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀

9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌

10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用