一、蓬灰牛肉面正宗行为？
500克的面加入300毫升的水，接着放入一勺盐，可以使面更加的劲道有弹性，活好后活成一个个小剂子，放在案板上，备用嗯，牛肉清洗干净之后，切成小块锅中烧油油热后放入葱姜蒜，把牛肉倒进去，炒香倒入水炖30分钟，牛肉馅儿汤就做好了，接着嗯，案板上撒上面用手甩面锅中烧水，水开后，下面面烧好后捞出放入碗中，浇上牛肉汤
二、“”蓬灰牛肉面”的“蓬灰”是何意思？
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有民族标准可执行。1、在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。
2、现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于民族规定的标准。
3、卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
三、兰州牛肉面蓬灰配方？
蓬灰是兰州牛肉拉面历史提高中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州，经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面剂，传统蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。
四、博爱牛肉面放不放蓬灰？
制作拉面时不加蓬灰也是可以的，面中可以加些盐，也可以提高劲度
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有民族标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于民族规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
五、苏氏牛肉面有蓬灰吗？
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有民族标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较劲一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于民族规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。 蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，大众用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的一窝丝，也不会有筋道柔韧的口感。 因此,一般是没有难题的
六、蓬灰-“蓬灰”是何？
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有民族标准可执行。1、在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。
2、现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于民族规定的标准。
3、卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
七、牛肉面里的蓬灰对人体有害吗？
牛肉面里的蓬灰含有铅、坤等有毒成分，那到底是有害还是无害呢？答案是没有的，由于牛肉面里含有得坤、铅等成分远远低于人体伤害所致的量，低于民族规定的标准的，因此放心好了。
八、郑州有蓬灰水做的牛肉面吗？
没有，兰州有
甘肃省兰州市七里河区阿干镇后街100号西北路线30米
九、拉面蓬灰的影响
大家好，欢迎来到我的博客！今天我想和大家分享一下拉面蓬灰的影响。
拉面蓬灰，又称作泡打粉，是一种在烹饪中常用的食品添加剂。它是由碳酸氢钠和一些其他的酸性物质混合而成的粉末，被广泛用于制作面食类食品。
影响
1. 肉质鲜嫩
在制作拉面时，加入适量的拉面蓬灰可以使面团更加松软，面条更易拉伸，因此制作出的拉面更加富有弹性，口感更好。同时，拉面内部的蓬松气孔也更多，能够更好地吸收汤汁，使得拉面更加入味。
2. 增加拉面的筋度
拉面蓬灰中的碳酸氢钠可以与酸性物质反应产生二氧化碳，这种气体能够在制作拉面时形成气泡，从而增加了面团的筋度。面团中的筋蛋白质与二氧化碳结合后膨胀，使得拉面更有嚼劲，更具口感。
3. 增加爽滑感
拉面蓬灰还具有乳化剂的影响，能够使得面团中的油脂分散均匀，从而增加了拉面的滑润感。制作出的拉面口感鲜嫩，丝丝顺滑，更加美味可口。
4. 帮助面团发酵
拉面蓬灰的主要成分碳酸氢钠可以与和面中的酸性物质反应产生二氧化碳，起到发酵的影响。在制作面食时，加入适量的拉面蓬灰可以促进面团的发酵，使得面团膨胀更加均匀，口感更好。
使用技巧
在制作拉面时，一般可以根据配方将适量的拉面蓬灰加入到面粉中，接着和匀至面团光滑，静置一段时刻后即可开始制作拉面。
需要注意的是，拉面蓬灰的用量要根据配方和个人口味进行调整，使用过量会导致拉面过度膨胀，口感不佳，而使用过少则无法达到预期的效果。
注意事项
1. 避免与酸性物质混合
拉面蓬灰中的碳酸氢钠与酸性物质反应会产生二氧化碳，如果和面时同时加入了醋、柠檬汁等酸性物质，可能会导致面团过度膨胀或者发生爆炸。
2. 使用新鲜的拉面蓬灰
拉面蓬灰在长时刻存放后可能会失去活性，影响其发酵效果。因此，在使用时最好选择新鲜的拉面蓬灰，并在保质期内使用完毕。
3. 注意储存方式
拉面蓬灰应保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射或潮湿环境，以防止其受潮结块。
小编归纳一下
拉面蓬灰作为一种常用的食品添加剂，在制作拉面时起到了很多重要的影响。它使得拉面更加富有嚼劲、口感更好，同时增加了拉面的筋度和爽滑感。使用拉面蓬灰需要注意与酸性物质的混合、选择新鲜的拉面蓬灰以及妥善储存等方面的注意事项。
希望本篇博文对无论兄弟们了解拉面蓬灰的影响有所帮助，谢谢阅读！
十、拉面蓬灰？
蓬灰是蓬柴草烧过后生成的草灰。蓬灰的用途是把它稀释在水里和面，才能做出正宗的兰州拉面。 蓬灰主要成分是碳酸钾。蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有民族标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的。
