地皮菜是何菜？了解这种不起眼的美食与其营养价格

在天然界中，有些食材虽然外表不起眼，却蕴藏着丰盛的营养和特殊的美味。地皮菜就是这样一种植物，它常常被忽视，但却对我们的健壮大有裨益。那么，地皮菜是何菜呢？接下来，就让我们一起来了解它的特性、营养功效以及一些受欢迎的行为。

何是地皮菜？

地皮菜，又被称为地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌等，因形状与黑木耳相似而得名。这种菜类是一种真菌和藻类的结合体，通常生长在阴暗潮湿的环境中，适应范围广，包括南极洲的寒冷地带和炎热的沙漠，甚至火山熔岩地区也能找到它的身影。地皮菜在地面上以片状生长，因而在杂草间难以被发现。

地皮菜的最佳采收时刻

地皮菜四季均可采收，但在春季（3-5月）和秋季（9-10月）是收获的最佳时机。特别是在气温适中（20-28℃）、空气湿度大、阴天或雨后时，采摘条件非常理想。

地皮菜的营养价格

作为一种被低估的食材，地皮菜的营养含量令人惊叹。每100克地皮菜富含蛋白质15克，甚至高于鸡蛋、木耳等食材，同时还含有较低的脂肪（仅0.2克）和丰盛的碳水化合物（51.2克）。除了这些之后，钙（406毫克）、磷（157毫克）和铁（290毫克）的含量也显著高于其他藻类，特别适合儿童和贫血患者食用。

研究表明，地皮菜中的某一成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶活性，这意味着它可能对老年痴呆症具有一定的疗效。除了这些之后，地皮菜还含有丰盛的维生素C，其含量是紫菜的19倍，可以帮助清热明目、补充营养。

地皮菜的美味行为

地皮菜适合用于多种烹饪方式，下面内容是几种常见的地皮菜行为：

凉拌地皮菜

材料：新鲜地皮菜250克，葱花适量。

行为：

1. 将地皮菜洗净，去掉杂质，入沸水焯一下；

2. 捞出沥水，装盘，加入适量精盐、酱油、葱花，再淋上麻油拌匀即可。

地皮菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋、适量水发地皮菜、葱。

调料：盐、生抽、醋、糖。

行为：

1. 鸡蛋打散，加入少许醋；

2. 炒锅加油热锅，细慢倒入鸡蛋液，搅拌炒成蛋絮；

3. 切换火力，放入洗净的地皮菜翻炒；

4. 加入炒好的鸡蛋，并调味，撒上葱花即可。

地皮菜炖肉丸

主料：猪肉丸、地皮菜、粉丝。

调料：小米辣、葱花、盐、味精、胡椒粉、生抽、香醋。

行为：

1. 地皮菜洗净入开水焯烫；

2. 锅中加水，放入猪肉丸煮熟，加地皮菜和粉丝，调味后出锅。

拓展资料

地皮菜是一种极具营养价格与美味特点的蔬菜，不仅适合不同的烹饪方式，而且在未来的饮食中也应引起我们的重视。通过了解地皮菜是何菜，我们可以更好地利用这种天然赋予我们的食材，为自己的健壮增添一份美味与营养！