可以买本儿日本料理的书，先大致了解日本料理会用到哪些工具，哪些食材，哪些调料等等。

可以在网上找一些介绍日本料理的节目，接着按照他们的实际操作进修。

你可以去日本料理店吃吃看，如果发现特别好吃的，回家试着做一下。

做一做日本料理，让喜欢美食的朋友一起来品尝，听听建议，多交流。

日本料理多用到酱油增味之类的，你可以试试日本产的调料。

相信不久的将来，你就会学会一手纯正的日本料理。

1、先买本认真讲怎样配料怎样做家常菜的书，比超市食谱或TVshow强得多，日料本身就是种非常适合家常操作的料理方式。而且很多配料也是在家里可以操作调配的，上面有人推荐的栗原晴美和饭岛奈美都是不错的，另外推荐一本《神户饭桌：日本美味の家庭料理》，作者是韩国人，嫁去日本，从饮食习性相近的东亚人视角去讲日本家常菜的行为对我们会很有帮助。不过好像同样也是没有简体版。

2、日式料理是种特别讲究食材和调味的饮食，比如只吃当季食材，和一些特定的食材搭配，往往料理本身就是借助食材的原味，因此当食材差异比较大的时候就很难做出期望的味道，比如鲷鱼饭，换一种鱼的肉质和味道，就很难有和白米饭打散，鲜味融入其中的效果。

3、日式料理调味里面的核心有几样物品：酱油、昆布、味醂、味噌、香菇，必须齐备并熟悉习性

酱油，日本酱油是纯酿造酱油，国内都是勾兑的，味道差异大，日式酱油味道醇厚，略甜，可以说一旦缺少了酱油味，就没有日式味道了

昆布，主要用做昆布高汤，日本厨房中的常备，日式料理中的浓厚味，鲜味，很大程度得益于昆布高汤，超市里有卖昆布酱油的，就是混合了昆布高汤味道的酱汁，但我觉得性价比稍低，也不如自己熬制出来的效果好

味醂，类似米酒，去腥，增加甜味，不仅仅是照烧必备，几乎需要勾兑汤汁酱汁的日料正餐都离不开味醂的味道

味噌：这个就不用多说了，味噌汤是一天的开始，另外烧茄子土豆与味噌也是绝配

香菇：我觉得香菇在日料里不仅仅是食材，而是重要的调味手段，汤料理必备，在肉料理中，尤其牛肉也都需要香菇水去增加味道

4、剩下的就是多操作，多练习，根据自己做出来的味道摸索，改进你的调味料使用（主要是量和比例的掌握），你很快会发现日料是一种上手较快，操作周期短，适宜居家操作的餐饮形式，当然要真的做好，那是个更长期的经过

介绍几许典型日料的技巧

大根饺子。它所需要的材料有白萝卜，猪肉，鸡蛋，生粉，葱花，胡椒粉等等。至于在酱汁的方面可以使用麻油，酱油辣油和醋。这一道料理所领悟的非常简单，就是把白萝卜当成饺子皮来代替面粉来包裹里面的馅。其实里面的饺子馅跟我们中国所经常做的馅料其实是差不多的，只是大家需要注意的是一些调味料上他们品牌的一些选择。大家要知道，由于各个民族他们生产的一些调味料是口味是不同的，因此最好就选择日本的一些调味料，这样子能够更加的贴近，也能够让你尝试正宗的日本料理。之后我们把白萝卜当成饺子皮包裹饺子馅之后，我们只需要在锅里再加上一点的油，把他两边都炸香，炸脆就好了，这一道料理非常的简单，并且饺子可是我们中国非常传统的一种食品。因此，大家也不免会感觉有一点亲切感。

秋葵纳豆，纳豆这种食物被日本人定义为它是一种非常有营养的食物，它其实就是由黄豆做成的，日本人认为比较有粘性的一些食物对身体会有益。因此能够增强免疫力。这一道日本料理其实也是非常的简单，它需要的材料有纳豆，秋葵，以及酱油。相信之前有在日本生活过的朋友们或者是留学生都经常会吃到纳豆这一种食品，由于它在日本还满算便宜的，如果你的生活费不够的话，那通常就只能多多吃这一种营养食品了。秋葵也是一种非常好的蔬菜食品，它有能够调节血糖的这一种功效，因此非常适合有糖尿病的患者等等，或者是老人这一些人群会比较适合食用。

洋葱牛肉豆腐，这一道日本料理大家听菜名就知道这道菜是关于何内容了吧，它所需要的材料也是非常的简单，就只是牛肉，洋葱，还有豆腐。其中它需要调味的酱汁有酱油，清酒，盐，味淋，植物油等等。小编开头就跟大家提到过，其实日本家常菜它们都是非常的清淡，并且是健壮的，大家可以发现他们会用非常简单的食材就做出一顿非常营养丰盛，既美味的佳肴，甚至有几道菜大家可能觉得就像是中餐那样，不过小编更注重的是他会加的一些调味酱料，就像是清酒，味淋等等这一些是我们平常中国人做菜的时候是不会加上的。就单单这么简单的一道菜，就已经有蔬菜类，豆制类以及肉类，营养非常均衡。

韭菜蛋汤，相对于汤料来说，大家比较常吃的还是韭菜炒蛋。它所需要的材料也是非常的简单，只需要韭菜鸡蛋，至于调味料是需要酱油，清酒，盐。这么一道汤，它是需要芡汁的，只需要生粉，再加上一点清水，再倒进去就好了。这么一道非常清爽的汤，它主要的精华其实就是在汤底的选择上面，大家可以去超市购买一些冷冻的鸡汤汤底或者是等等其他一些口味比较丰盛的汤，或者是清水也是特别不错的。

味增蛤蜊汤，日本一个岛国，因此有非常丰盛的海鲜资源。特别是像这样子的一些汤料就更不可以少海产品了。这一道日式家常菜的行为也是特别的简单，它所需要的材料也就只是蛤蜊，姜片，清水，还有味增。在中国的普通人家，特别是靠海的一些省份，它们家里面也经常会出现像这样子海鲜汤，只是这么一个汤料，它所不同的是多加了一点味增。

1.买本日本的料理书,先大致了解日本料理会用到哪些工具,哪些食材,哪些调料等等,还有日本人的料理技巧,顺序.

2.网上也有一些介绍日本料理的节目,你可以找些看看,接着再实际操作.或者那些日本主妇的网址,你可以进修一些.

3.你可以去日本料理店,吃看看,如果发现特别好吃的,回家试着做一下,如果有不一样,下次去料理店,你可以夸夸厨师店员…

4.做一桌日本料理,让喜欢美食的朋友一起尝一尝,听听意见,多交流交流.毕竟只有在操作中才更能找出不足的地方.

自学日本料理可以买书来看学。日本人气料理店“赞否两论”店主笠原将弘的米饭料理食谱大集合。书中收录有牛肉饭、天妇罗饭、猪排饭、中华饭等常见米饭料理的美味技巧；还有照烧鸡饭、土豆炖肉等。

日本料理的窍门是有很多,准备好食材,将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用,生菜叶子洗净沥干水分,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长。