一、阿胶粉怎么做阿胶糕？

1.将磨好的阿胶粉用黄酒浸泡上24小时，用保鲜膜封上。

2.锅里烧热水，将泡好的阿胶放进来边熬边搅动，避免粘到锅底。

3.将白糖倒入锅内，一边熬制一边搅动。

4.白糖熬制到粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，搅拌均匀，大概熬制20分钟即可。

5.用干净无水的盒子，倒入熬制好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手压实，放入冰箱冷藏24个小时。

6.24小时之后，取出凝固好的阿胶糕，撕掉保鲜膜后，切块放入冰箱冷藏即可。

二、不用阿胶片做的阿胶糕？

阿胶糕中阿胶含量须达30%，不用阿胶做的阿胶糕只能算普通的点心。

三、怎样做阿胶糕教程？

准备好了阿胶，请店家帮忙打成粉。

1/21 准备好了阿胶，请店家帮忙打成粉。

准备五百毫升的料酒。

2/21 准备五百毫升的料酒。

将阿胶粉倒入耐热容器中，轻轻地倒入料酒。

3/21 将阿胶粉倒入耐热容器中，轻轻地倒入料酒。

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，以防料酒挥发，放置24小时。

4/21 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，以防料酒挥发，放置24小时。

我是晚上泡的阿胶粉，第二天拿出来隔锅蒸至融化后，倒入冰糖。

5/21 我是晚上泡的阿胶粉，第二天拿出来隔锅蒸至融化后，倒入冰糖。

用筷子搅动将冰糖，使其充分地融化。

6/21 用筷子搅动将冰糖，使其充分地融化。

然后倒入事先剪好的红枣肉。

7/21 然后倒入事先剪好的红枣肉。

充分地搅拌均匀，盖上锅盖蒸制三十分钟。

8/21 充分地搅拌均匀，盖上锅盖蒸制三十分钟。

三十分钟后，再将事先炒熟的核桃仁倒入。

9/21 三十分钟后，再将事先炒熟的核桃仁倒入。

再充分地搅拌均匀，盖上锅盖，再蒸制三十分钟。

10/21 再充分地搅拌均匀，盖上锅盖，再蒸制三十分钟。

然后再倒入枸杞。

11/21 然后再倒入枸杞。

同时，再倒入黑芝麻。

12/21 同时，再倒入黑芝麻。

这时候锅里的东西已经比较多了，仔细地搅拌均匀。再盖上锅盖，蒸制二十分钟。

13/21 这时候锅里的东西已经比较多了，仔细地搅拌均匀。再盖上锅盖，蒸制二十分钟。

蒸阿胶糕的同时，准备好三个干净的玻璃容器，里面，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部都均匀的挂上香油。

14/21 蒸阿胶糕的同时，准备好三个干净的玻璃容器，里面，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部都均匀的挂上香油。

将蒸好的阿胶糕倒入容器中，用勺子定型，压紧实平整。

15/21 将蒸好的阿胶糕倒入容器中，用勺子定型，压紧实平整。

盖上保鲜盒，入冰箱冷藏放置24小时。

16/21 盖上保鲜盒，入冰箱冷藏放置24小时。

前面漏发的所有的食材展示一下。

17/21 前面漏发的所有的食材展示一下。

24小时后将，将阿胶糕脱模，切成片。

18/21 24小时后将，将阿胶糕脱模，切成片。

切好片的阿胶糕展示一下。

19/21 切好片的阿胶糕展示一下。

再来张近图，是不是美美哒！

20/21 再来张近图，是不是美美哒！

切好的阿胶糕再装入保鲜盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏储存，慢慢享用吧！

21/21 切好的阿胶糕再装入保鲜盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏储存，慢慢享用吧！

小贴士

蒸制的过程切记要，锅中多放水，因为蒸制的时间比较长，然后经常用筷子搅动阿胶糕，以防糊锅，火候一定要控制好，开中小火，放入材料越多火候请尽量开小。

作者: 敏敏家肴

四、做阿胶糕忘记擦油？

这会导致阿胶糕粘在模具托盘上，很难脱模。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁等制作出的食品。阿胶糕有多种形式，但主要是用真空包装大约10克的固体方块，另有玫瑰等不同口味。

选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

五、如何做阿胶糕？

需要提前准备好的材料包括：阿胶 300g、黄酒 600g、冰糖 150g、 黑芝麻 500g、红枣 200g、核桃仁 300g、枸杞 100g、玫瑰酱 200g。。

1、第一步碗中放入阿胶和黄酒，静置24小时。

2、时间到后倒入锅中，放入适量的冰糖，使用大火煮开。

3、加入玫瑰酱，拌匀。

4、然后锅内倒入除黑芝麻外的所有辅料，用铲子快速翻炒均匀。

5、然后锅中倒入适量的黑芝麻，用铲子搅拌均匀。

6、放入容器里，盖上保鲜膜，擀平，放冰箱6小时。

7、时间到后取出，用刀切块，完成。

六、阿胶糕怎么做？

食材：阿胶 一盒、黄酒 300毫升、冰糖 适量、枸杞 适量、芝麻 适量、核桃 适量、红枣 适量

1.准备好所有的材料，把阿胶用干净的布包好，用刀背砍成小块。芝麻洗净选出所有的杂质（以防止口感不好），红枣去核切碎，核桃肉切碎，枸杞洗净，都装在各自的容器，不要混合在一个容器里。

2.锅洗净，热锅至锅干，然后直接倒入阿胶，小火慢慢熬几分钟。

3.加入黄酒，中火慢慢熬煮10分钟左右，会看到胶已融化大半。

4.加入冰糖，继续熬，再过10分钟左右，会看到冰糖和胶都完全融化了。

5.调至小火（很小的火）倒入准备好的红枣枸杞，边倒边搅。

6.倒入芝麻，一边倒一边搅。

7.倒入核桃碎，一边倒一边搅。

8.完全搅拌均匀，见到胶已经搅动起来感觉到手需要使点劲的时候，就说明已经熬的可以了。关火，热一2分钟之后。然后乘到容器里，待凝固冷却之后，根据自己要求切成不同形状，不同厚度的块状。方便保存，还可以加密封袋装好，放入冰箱，每天吃一块。又好吃又营养，做零食很不错。

七、做阿胶糕辅料比例？

1.准备阿胶250克、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克、冰糖200克、黄酒500毫升，先把阿胶块敲碎，加黄酒浸泡1-3天。

2.把融化的阿胶放入铜锅中，用铜铲不停搅拌，先大火熬至沸腾，后转小火熬制挂旗。

3.将冰糖、黑芝麻、核桃仁等辅料放入锅中搅拌均匀，把盛阿胶糕的模具用油脂均匀涂抹。

4.倒入搅拌好的阿胶糕，待其完全定型后，切成小片食用即可。

八、没有阿胶的阿胶糕怎么做？

制作阿胶糕的主要材料是阿胶和糯米粉。如果没有阿胶，可以考虑用其他食材代替，如糖、蜂蜜、红枣等。以下是一份简单的阿胶糕配方：

材料：

糯米粉200克

白糖50克

水200毫升

蜂蜜50克

红枣30克

做法：

1.将糯米粉倒入碗中，加入白糖拌匀，倒入开水，搅拌至无颗粒。

2.将蜂蜜加入米糊中，继续搅拌均匀。

3.将红枣切成小块，加入米糊中，拌匀。

4.将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸25-30分钟。

5.取出蒸好的糯米糕，切成小块即可。

如果想要增加口感和营养，可以在米糊中加入适量的核桃仁、芝麻、葡萄干等坚果和干果。希望这个配方能帮到您，尝试一下吧。

九、没有阿胶用什么代替做阿胶糕？

猪皮代替，没有阿胶就用猪皮代替做阿胶糕也是可以的，有很多的阿胶糕就是用猪皮熬出来的胶做的也比较有营养，外观也比较好，口感也挺好

十、自制阿胶糕保质期多久，怎么自己做阿胶糕？

自制阿胶糕保存方法不同，保质期长短也不一样。自制阿胶糕如果要长期保存，要抽真空包装，在3度以下进行冷藏，可以保质期180天。如果采用一般的包装在3度以下进行冷藏，只能保质60-90天。