斑腩是什么？
斑腩(或称鱼腩)是用高价的海鱼如石斑鱼或青斑鱼的肚肉炸成，不同于斑球。 但现在香港的茶餐厅和快餐店通常用急冻的龙利或青衣等廉价杂鱼制成。 将鱼肉洗净并擦干水份，用一个蛋拌匀之后鱼肉稍用适量盐、鸡粉和糖入味，然后沾生粉炸香。
斑斓鱼，是秋刀鱼吗？
不是，秋刀鱼（Cololabis saira）又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼，英文名为Pacific Saury。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属，是飞鱼（Exocetid）与鹤鱵科（Belonid）的近亲，为表层洄游性鱼类，以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类 。
怎么做斑腩豆腐煲 斑腩豆腐煲的做法
- 1.先将石斑鱼肉洗净并擦干水份,切成0.5 公分厚3 公分长,用1 个蛋拌匀之后沾玉米粉稍炸一下备用 。2.将生菜铺在煲锅底或深盘底备用 。3.另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香 。长甫拜晃之浩瓣彤抱廓4.将高汤倒入(3)后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了换中火再闷煮5 分钟后再放入调味料B勾芡,起锅前加调 味料C 即可盛出放入(2),就可享用了 。
