醉鱼干的做法最正宗的做法(外婆家醉鱼干绍兴专卖店)

在绍兴地区，醉鱼干是一道非常有特色的美食，深受当地人民的喜爱。而外婆家醉鱼干绍兴专卖店，作为绍兴一家知名的传统美食店，以其独特的做法和精湛的技艺，制作出了最正宗的醉鱼干。如果想要尝试这道美味食物的做法，下面将为大家介绍外婆家醉鱼干的制作方法。

我们需要准备新鲜的鱼，最好选择鲜嫩的草鱼或鲫鱼，因为这两种鱼在制作醉鱼干时口感更好。将鱼用刀剖开，去除内脏和鳞片，然后用清水洗净，控干备用。

接下来，将处理好的鱼放入一个干净的容器中，加入适量的料酒，足够浸泡整个鱼身的量即可。盖上盖子，放入冰箱腌制3-4天，让鱼肉充分吸收料酒的香味。

待腌制时间过后，取出腌制好的鱼，用清水冲洗干净，去除酒味。然后，用干净的抹布或厨房纸巾擦干鱼身的水分，再晾晒片刻，以除去多余的水分。

现在，我们需要准备醉鱼干的调味料。外婆家醉鱼干的调味料使用的是新鲜的姜丝、葱段和辣椒，这些调料可以提升鱼肉的口感和味道。将姜丝、葱段和辣椒放入一个碗中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

将调味料均匀地涂抹在晾干的鱼身上，特别是要注意涂抹在鱼鳞的部位，这样在烘烤过程中，鱼鳞才能更加酥脆可口。再次晾干一段时间，待调料融入鱼身。

准备一个烘烤架，将涂抹好调料的鱼放在烘烤架上，注意让鱼身均匀地散开，不要互相挤压。然后，将烘烤架放入烤箱中，以中高温度烘烤10-15分钟，或者烤至鱼身变脆。

经过烤箱的加热，外婆家醉鱼干散发出诱人的香味，鱼身变得金黄酥脆。取出烤好的醉鱼干，让其自然凉却。

最后，将烤制好的醉鱼干装入干燥无菌的密封袋中，以保持其鲜美的口感和香气。醉鱼干的制作完成！

醉鱼干是绍兴地区的传统美食之一，外婆家醉鱼干绍兴专卖店以其独特的做法和精湛的技艺制作出了最正宗的醉鱼干。通过选择新鲜的鱼、腌制、调味和烤制等步骤，外婆家醉鱼干保留了鱼肉的鲜嫩口感，同时增加了料酒的香味。制作完成后的醉鱼干色香味俱佳，鱼身金黄酥脆，吃起来口感独特，回味无穷。无论是作为家常小吃还是送礼佳品，外婆家醉鱼干都是一道不可错过的美味佳肴。