回锅腊肉正宗做法王刚?
主料
老腊肉500克
辅料
红头青蒜苗150克,香油3克,食盐2克,味精3克
做法
1.取腊肉置温水中浸泡3小时;洗净后放入开水中煮1小时;捞出。
2.腊肉切薄片,青蒜扁切3厘米节。
3.锅置火上,倒入植物油和香油烧热至6成。
4.腊肉下锅,翻炒至滋油,加蒜苗,味精,食盐。迅速翻炒至蒜苗断生即出锅装盘。
酱爆鸡丁最正宗做法?
步骤1
准备好所需食材
步骤2
将鸡脯肉切成小块,调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀,腌制10分钟
步骤3
黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块,大葱切成马蹄形
步骤4
调制酱料:小碗中放一勺豆瓣酱
步骤5
加两勺番茄酱
步骤6
再放一勺辣椒酱,将“三种酱料”混合均匀,三酱汁就做好了
步骤7
锅内倒入热油,油温5成热时,先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下
步骤8
炒至鸡肉开始变白时,将混合好的“三酱汁”放入
步骤9
转大火,快速翻炒
步骤10
当酱汁裹匀鸡丁后,丢入葱段
步骤11
倒入黄瓜丁和红辣椒丁
步骤12
兜炒均匀,关火,调入少许味精炒匀即可
烹饪技巧
鸡脯肉非常好熟,这道菜属于快手菜,除了滑炒鸡肉的时候火不能太大,加入酱汁和蔬菜后,一定是大火快炒!黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜,所以基本断生即可,千万不能炒太久
如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配,一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来,另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒,不能炒时间长,鸡丁炒老了不好吃,塞牙
腊肉能炒回锅肉吗
腊肉能炒回锅肉。
材料:腊肉,红头青蒜苗,香油,食盐,味精。
做法:
1、取腊肉置温水中浸泡3小时;洗净后放入开水中煮1小时,捞出;
2、腊肉切薄片,青蒜扁切3厘米节;
3、锅置火上,倒入植物油和香油烧热至6成,腊肉下锅;
4、翻炒至滋油,加蒜苗,味精,食盐;
5、迅速翻炒至蒜苗断生,即出锅装盘食用。
回锅腊肉怎么做
- 回锅腊肉怎么做
- 用料 腊肉 一块 蒜苗 豆豉 十多粒 盐 回锅腊肉的做法 腊肉煮半熟,晾凉,切片。蒜苗用刀拍一下,然后切斜段。锅中倒少许油,放入腊肉,中火爆香,爆出腊肉里的油,放入豆豉,翻炒。放少许盐,放蒜苗翻炒均匀,即可关火。小贴士1,腊肉里本身有盐,所以放盐谨慎。 2,油要少点,因为腊肉的肥肉里还要爆出很多油