回锅腊肉正宗做法王刚？

主料

老腊肉500克

辅料

红头青蒜苗150克，香油3克，食盐2克，味精3克

做法

1.取腊肉置温水中浸泡3小时；洗净后放入开水中煮1小时；捞出。

2.腊肉切薄片，青蒜扁切3厘米节。

3.锅置火上，倒入植物油和香油烧热至6成。

4.腊肉下锅，翻炒至滋油，加蒜苗，味精，食盐。迅速翻炒至蒜苗断生即出锅装盘。

酱爆鸡丁最正宗做法？

步骤1

准备好所需食材

步骤2

将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤3

黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形

步骤4

调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱

步骤5

加两勺番茄酱

步骤6

再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了

步骤7

锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下

步骤8

炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入

步骤9

转大火，快速翻炒

步骤10

当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段

步骤11

倒入黄瓜丁和红辣椒丁

步骤12

兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可

烹饪技巧

鸡脯肉非常好熟，这道菜属于快手菜，除了滑炒鸡肉的时候火不能太大，加入酱汁和蔬菜后，一定是大火快炒！黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜，所以基本断生即可，千万不能炒太久

如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配，一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来，另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒，不能炒时间长，鸡丁炒老了不好吃，塞牙

腊肉能炒回锅肉吗

腊肉能炒回锅肉。

材料：腊肉，红头青蒜苗，香油，食盐，味精。

做法：

1、取腊肉置温水中浸泡3小时；洗净后放入开水中煮1小时，捞出；

2、腊肉切薄片，青蒜扁切3厘米节；

3、锅置火上，倒入植物油和香油烧热至6成，腊肉下锅；

4、翻炒至滋油，加蒜苗，味精，食盐；

5、迅速翻炒至蒜苗断生，即出锅装盘食用。

回锅腊肉怎么做

• 回锅腊肉怎么做
• 用料 腊肉 一块 蒜苗 豆豉 十多粒 盐 回锅腊肉的做法 腊肉煮半熟，晾凉，切片。蒜苗用刀拍一下，然后切斜段。锅中倒少许油，放入腊肉，中火爆香，爆出腊肉里的油，放入豆豉，翻炒。放少许盐，放蒜苗翻炒均匀，即可关火。小贴士1，腊肉里本身有盐，所以放盐谨慎。 2，油要少点，因为腊肉的肥肉里还要爆出很多油