一、人参熬汤怎么做好？
方法一
步骤/方式一
洗净人参等其他药材并放入2公升水中，大火煮滚
步骤/方式二
将鸡肉热水汆烫备用
步骤/方式三
加入鸡肉，转小火熬煮2小时，最后加少许盐调味即可
步骤/方式四
出锅
二、熬汤反沙是怎么回事？
果蔬糖制品出现的返砂现象，主要是因成品中蔗糖和转化糖之间的比例不合适造成的。
果蔬糖制品出现的返砂现象，主要是因成品中蔗糖和转化糖之间的比例不合适造成的。若一般成品中含水摄达17%-19%，总糖量为68%-72%，转化糖含量在30%，即占总糖含量的50%以下时，都将出现不同程度的返砂现象。
三、人参百合玉竹排骨熬汤做法？
主料
排骨6块
人参4根
百合10片
玉竹20片
枸杞5g
辅料
盐适量
姜5片
人参百合玉竹炖排骨的做法步骤
1.排骨洗净后焯水再洗净待用。
2.除了枸杞以外其它材料洗净。
3.排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。
4.加入洗净的材料。
5.放锅里用蒸架隔水炖。
6.大火煮开后转小火1小时。
7.放入枸杞再炖20分钟，即可。
8.起锅前加盐。
四、人参与沙笋的区别？
人参是五加科、人参属多年生草本植物。高达60厘米；根茎短，主根纺锤形；掌状复叶3-6轮生茎顶，叶柄长3-8厘米，无毛；小叶3-5，膜质，中央小叶椭圆形或长圆状椭圆形，长8-12厘米，侧生小叶卵形或菱状卵形，长2-4厘米，先端长渐尖，基部宽楔形，具细密锯齿，齿具刺尖，上面疏被刺毛，下面无毛。
沙笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。沙笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹子都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味或稍稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
所以，人参和沙笋的区别:人参是五加科、人参属多年生草本植物。高达60厘米；根茎短，主根纺锤形；掌状复叶3-6轮生茎顶，叶柄长3-8厘米，无毛；小叶3-5，膜质，中央小叶椭圆形或长圆状椭圆形，长8-12厘米，侧生小叶卵形或菱状卵形，长2-4厘米，先端长渐尖，基部宽楔形，具细密锯齿，齿具刺尖，上面疏被刺毛，下面无毛。沙笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。沙笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹子都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味或稍稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
五、腊肉和竹笋怎样熬汤？
原料：腊肉200克、竹笋250克、姜片适量、香菜、盐。
第1步、备好食材：腊肉，雷笋片(已焯水)姜片。
第2步、腊肉放入开水锅中煮一会清洗下。
第3步、腊肉切厚块，切2片姜。
第4步、把所有食材放入康宁小汤锅，加适量的水，盖上盖子中火煮开转中小火煮半小时。
第5步、时间到，调少许盐即可。
第6步、撒上香菜，完成了。
六、蛇和甲鱼怎么熬汤？
蛇和甲鱼是养生食材，被认为有滋阴补肾、强身健体的功效。将它们搭配在一起熬成汤，不仅口味鲜美，而且滋补养生，下面是蛇和甲鱼汤的具体做法:
所需食材：
活甲鱼
活蛇
无骨猪蹄肉
姜片
枸杞子
食盐
料酒
红枣
步骤：
活甲鱼和蛇先除去内脏、去鳞和去皮，切成块状备用。
无骨猪蹄肉洗净，切成块状备用。
炒锅中加入猪蹄肉和蛇块，加入适量的水烧开，并加入适量的料酒焯水去腥，捞起食用后放在碗中。
放入清水，加入适量的料酒，加入姜片和红枣，放入甲鱼块，用大火快速煮开后慢火熬制2~3小时。
最后加入焯好的蛇块，撒入枸杞子，适当加盐调味，慢火熬制30分钟至1个小时。
最后捞出熬好的美味汤，撒上青菜和香菜一起享用即可。
温馨提示：
煲汤的时候不宜加太多的水，以保证营养成分更多地被浸提出来。
甲鱼在煮之前要去血腥味，所以要进行焯水去腥，使口感更佳。
煲汤时火候要掌握好，煮得过长时间会影响食材的口感，煮的时间过短又可能会导致味道不足。
汤口未够鲜美之前，最好不要加盐，汤熬至最后再进行调味即可。
除了青菜和香菜，还可以添加其他适合搭配的蔬菜和配料，增加营养和口感，但要避免过于浓重的味道影响食材本身的味道。
七、鲫鱼和什么熬汤最佳？
鲫鱼加鸡蛋熬汤最佳。先宰杀两条半斤重鲫鱼，去鳞及内脏，表面擦干水，再两面煎至金黄，捞起。再煎两个鸡蛋，然后同鲫鱼放水煮汤。煮15分钟左右，放盐姜煮5分钟，这时汤呈乳白色，放点葱花，捞起。这时汤最佳！
八、煎药砂锅和熬汤砂锅区别？
没有区别。只不过一般来说煎过药之后，罐子里会有很大的药味，不再适合炖汤，如果是个养生达人，既想选择炖汤还要选择煎药，选择砂锅可能会好点。
1、传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
2、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
九、猪蹄子和黄豆怎么熬汤？
用料:
猪蹄一只、 黄豆100克 大葱一个、姜片5片、香叶3片、八角一个、桂皮少许、花椒少许、干辣椒2个、冰糖、盐、老抽、鸡精、料酒、食用油适量。
详细步骤:
1、把买来猪蹄用火烧一下，这样做可以烧掉残余的毛，可也以去除猪皮的腥味，烧好后，用刀刮去烤焦的地方，用清水清洗干净，然后剁成小块，起锅烧水，把猪蹄冷水下锅，放两片姜片，少许料酒去腥。水开后在煮一分钟捞出，用清水冲去浮沫备用；
2、黄豆要提前泡好（时间充足可以泡一天左右）；
3、锅中放置少量食用油，放入冰糖，冰糖炒制变成红褐色，出现大量气泡，把猪蹄放进去翻炒，翻炒至均匀上色，倒入开水，把准备好的香料放进去，再放入适量老抽上色，大火烧开，烧开后放入准备好的黄豆；
4、盖上锅盖小火炖1小时左右，（如果有高压锅可用高压锅炖25分钟左右），1小时后，打开锅盖，挑出香料，加入适量鸡精调味，味道淡可以加入盐，大火收汁就可以了出锅，美味的猪蹄炖黄豆就做好了，可以开吃啦。
十、排骨可以和银耳熬汤吗？
答:排骨可以和银耳熬汤吗（可以）
食材：干银耳半朵，胡萝卜1个，排骨300克，盐1小勺
烹饪过程：
1、干银耳先用一个大碗泡发，中间最好换几次水。现在天气热，很快就泡发好了。
2、将泡发好的银耳剪去菌脚，就是很深的黄色那一部分，然后撕成小朵，清洗干净，晾下水。
3、排骨先洗干净，然后冷水下锅焯一下水。火不要太大，中火就好。
4、这时电饭煲开始烧水。我一般是三个人五饭碗的水，加几片姜开始煮汤程序。
5、排骨渐渐煮出白色的沫，这是排骨被剁开时流出的组织液，焯下水，这样汤会清爽一点。白沫不再明显增加了，就可以关火，将排骨捞出，用热水冲洗一下。
6、胡萝卜洗干净，切成块。我今天买的是炒菜用的比较脆嫩的胡萝卜，其实煮汤要用广东那种比较大的胡萝卜，那个煮出来的汤带有一点点微甜的味道。
7、这时候电饭煲的水也有点微热了，不需要烧开，把焯好水的排骨，胡萝卜还有银耳一起倒入，稍微搅一下，继续煮汤。
8、在煮汤结束前最后10分钟，加1小勺盐，搅拌均匀，即可出锅。
