酵素的制作方法和配方？
1.
配方：500克草莓块，1公斤白砂糖，50克酵素粉
准备一个发酵桶，一盘500克草莓块，1公斤的白砂糖。
2.
把草莓块放入发酵桶内。
3.
将整袋子的白砂糖，全部倒入桶内。
4.
倒入1000克清水后，加入50克酵素粉搅拌均匀。
5.
将发酵桶盖上盖子，密封发酵三天。
6.
三天后，可见表面浮出起泡，表示发酵好了。
7.
发酵液用杯子捞出来，通过漏斗，倒入玻璃瓶内。
8.
这样就完成了，放入冷藏，随喝随取即
水果酵素自制法？
准备材料：
1、一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。
2、准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。
3、水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。
制作步骤：
1、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。
2、将所有水果按照容器的大小切成合适的厚片。
3、按照水份少的水果在下面一层层依次摆好。
4、柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖，直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。
5、将瓶盖盖紧放置阴凉处三个月后即可开启饮用。
功效：酵素无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。而且人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。
扩展资料
自制酵素注意：
“酵素”一词来源于日本，它其实就是“酶”的意思。因其被宣称有各种各样的好处，比如瘦身、助消化，不少人也尝试在家中自制酵素。不过，吃自制酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。
易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。
亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。
糖分高。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。
“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。
参考资料来源：
人民网-自制酵素小心细菌超标
柠檬酵素正确制作方法
1、把5个柠檬表皮用盐搓洗，再裹上盐放一个小时，然后倒清水泡盐水一个小时，晾干到表皮完全干燥无水。
2、将柠檬切头去尾，取中间丰腴段切为厚薄适宜的片，拿出酵素瓶，再酵素罐里先铺一层柠檬，一层柠檬一层冰糖，整齐码列在瓶内。
3、将不含酒精的白醋倒入码好柠檬和冰糖的酵素瓶中，并将其完全淹没盖好瓶盖，贴上制作日期，自制柠檬酵素就完成了。
4、记得每天都要搅一搅，等待30天就可以食用了。
水果发酵素制作方法介绍
1、水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味.
2、柠檬去皮,切0.5CM厚的片.
3、橙子也切同样厚度的片.
4、消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.
5、摆一层橙子与柠檬片.
6、再铺一层砂糖.
7、再扑一层水果.
8、如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.
9、最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.
10、大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.
11、用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀.
12、此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.
13、砂糖开始培养酵菌了,产生了气泡.
14、2周后,蓝莓酵素也做好了.
酵素制作过程里一定要加糖吗
做酵素必须加糖。
原因：酵素靠糖发酵，没有糖酵素就无法发酵，糖是发酵剂。
“自制酵素”以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到可以饮用的液体，这实际上就是自然发酵的过程。也就是不人为添加菌种，而是只依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。
发酵过程是一个复杂的微生物生理和代谢过程，其产生的物质类型也较为多样。从本质上来说，制作酵素与制作酸菜、泡菜、葡萄酒没有什么差别。
决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。
由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能。
即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。
柠檬酵素的制作方法
用料：柠檬8个、密封罐1个、太古冰糖1袋、亨氏白醋1瓶、食盐100g。
1、清洗柠檬，将柠檬浸泡于盐水中一个小时。
2、泡好之后，撒下食盐，用食盐搓柠檬，把柠檬表皮的蜡搓掉。
3、将搓好的柠檬自然晾干，准备好粘板刀，柠檬切片，柠檬切好之后去籽。
4、将切好的柠檬铺见密封罐中。
5、铺好柠檬之后铺冰糖。
6、柠檬和冰糖按1：1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八九层位置，留下空间一些发酵。
7、倒入白醋，加白醋至柠檬冰糖完全被覆盖，盖上盖子把容器密封好放在干燥通风处。
8、放置一夜后，底层的柠檬开始晰出水分，这时每天要开盖放气，用干净的搅拌搅合一下，让上层柠檬也能沾染到浸出的液体，等冰糖全部融化就可以大力度搅拌，一个月即可兑水稀释饮用。
如何制作凤梨酵素
材料：菠萝1个、新鲜柠檬4个、冰糖1斤、密封玻璃罐1个。
做法：
将菠萝削皮切片，待用。将柠檬切片，待用。在玻璃罐中先铺一层柠檬，再铺一层冰糖，然后铺一层菠萝。再按刚刚顺序一层柠檬一层冰糖一层菠萝铺一遍，直至8分满。将做好的菠萝酵素放在阴凉处放即可。
怎样确定柠檬酵素是否制作成功
将制作成功的柠檬酵素防止几天后打开，有香气便是成功，有臭味则是失败。
柠檬酵素的制作方法：
材料：柠檬、白糖、白醋。
1、柠檬表皮用盐搓洗，再裹上盐放1个多小时，然后倒清水泡盐水1个多小时，将柠檬表皮上的蜡泡掉，用清水冲洗干净，晾干到表皮完全干燥无水；
2、将柠檬切头去尾 取中间丰腴段切为厚薄适宜的片，放在盘中待用；
3、拿出酵素瓶 ，在酵素罐里先铺一层柠檬，再铺一层冰糖，以此类推，一层柠檬一层冰糖 ，整齐码列在瓶内 ，装到罐子的4分之3处
如何制作酵素
1、将橙子柠檬洗净用纸擦干水分。
2、刮掉外皮切成0。5cm厚的薄片。
3、准备一个无水、无油、可以密封的罐子，摆一层橙子，柠檬片，铺一层白砂糖。
4、最后一层铺白砂糖。
5、盖上盖子，此后每日搅动几次。
酵素含有蛋白质、糖等营养成分。酵素是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，也为身体发育提供助力。
厨余酵素的制作方法
1、收集淘米水，用清水也可，淘米水可加快发酵速度。
2、准备好厨余，新鲜果皮：一个火龙果皮，两块西瓜皮。
3、将果皮切碎，尽量切细小点，有助分解。今天的厨余量可做两瓶。
4、将两种果皮混合后加入塑料瓶，将所有蔬果厨余都浸入水中。
5、加入两勺红糖，制酵素的比率是3:1:10，即是：3份垃圾、1份糖、10份水。
6、将塑料瓶来回颠倒，使果皮和糖充分混合均匀。
7、制作好后在瓶身贴上标签日期，以防时间长了忘记制作日期。
8、顶部预留空间，以防酵素发酵时溢出瓶外，放置阴凉、通风之处至三个月以上。
9、发酵时产生气体，开始每天都要扭开瓶盖放气，不然气体积满会膨胀甚至炸开。
如何用水果皮制作酵素
水果皮制作酵素方法：
将红糖、蔬菜根叶、皮或者水果皮、自来水这三类东西，按照1比3比10的比例装入塑料瓶中，搅拌或者摇晃，使他们均匀融合在一起，然后拧紧瓶盖。基本上从第二或第三天开始，瓶内就会产生气体，这时候就需要每天拧开瓶盖放气，如果气很足，就需要一天内多次放气，以免发生爆瓶事故。为避免新手因为爆瓶产生伤害，在制作酵素的时候请尽量选择广口塑料瓶，如五升的油桶、脉动、营养快线等瓶口比较大的瓶子，另外瓶盖也可以不完全拧紧，如果拧五圈才能拧紧，而酵素气很足，有时候隔几个小时拧盖气都很足的话，那瓶盖只需要拧两圈或者一圈就行。如果气体不是很多，每次只有一点点，就要拧紧。过了头一个月，气体就基本消失了，接下来就可以完全密封，环保酵素放到三个月的时候就可以使用。如果用淘米水代替自来水，一个月就能使用了。为了便于观察，可以在瓶子上贴上制作日期。
环保酵素制作方法是什么
环保酵素的制作方法：
材料：三公斤菜渣或果皮、十公升水、一公斤红糖。
步骤：
1、准备一有密封盖口的塑胶容器；
2、加入适当比例的红糖及水，加菜渣或果皮稍微搅拌。随后将倒进容器里；
3、容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外，将容器盖紧。
4、制作过程中会有气体产生，如果使用过窄口的容器，切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破；
5、不时把浮在液面上的果皮或菜渣按下去，使其浸泡在液体中；
环保酵素应该置放在空气流通及阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。
