什么是橄榄菜？
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。
橄榄菜长什么样？
橄榄菜长的油绿绿的还开着白色的小花，它的浑身都是宝，叶片颜色是绿色的，叶面平滑整齐，有一点褶皱，叶片的边缘也有像齿轮状，上面有着大小不同的花纹。
橄榄油为什么不能炒菜
1、因为橄榄油的沸点非常低，用高温来加热橄榄油，容易导致橄榄油里面的营养物质被挥发掉，而且还会产生更多的油烟，这对人体的健康是非常不利的。如果要用橄榄油炒菜，最好不要反复用高温来炒，可以选择凉拌或者炖煮的方式来做菜。
2、用橄榄油炒菜吃，不利于人体的营养补充。而经常这样吃，也很容易产生肥胖，因为橄榄油中的脂肪和热量非常高。如果想要达到美容的功效，可以用橄榄油涂抹面部和身体，至于其中的维生素的摄取，建议最好不要频繁吃，一般一个月换一次食用油最好。
罐装橄榄菜怎么吃
橄榄菜是可以直接吃的，也可以拌面条吃，或是可以把四季豆切丝，加点葱花和榄菜炒着吃，还可以在炸酱时加一点进去做成酱料吃。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
凉拌橄榄菜还用开水烫吗
凉拌橄榄菜需要用开水烫。
凉拌橄榄菜的做法：
1、橄榄菜去掉老梗和老的菜叶，浸泡洗净之后沥干。
2、把大蒜拍松之后切成沫。
3、取一锅加水烧开，放入橄榄菜，待水再开时，略煮捞出沥干水。
4、将橄榄菜装盆，在橄榄菜上放上大蒜沫，再加上鲜酱油、麻油即可。
橄榄菜是什么做的
一、毛豆鸡蛋橄榄菜：鸡蛋2个、橄榄菜20克、毛豆100克、调和油25毫升、大蒜10克、红椒30克、香菜10克。
热锅放油，放入蛋液，凝固后铲成小块，盛出备用。
锅中放少许油，放入大蒜、毛豆、红椒和橄榄菜翻炒几下。
放入鸡蛋炒两分钟，装入盘中放入香菜即可。
二、橄榄菜肉末茄子：茄子2根、肉末100克、橄榄菜1汤匙、蒜10克、姜5克、料酒1勺、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、盐适量。
茄子去蒂洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡20分钟，然后攥干水分备用。
猪肉剁肉末，加入料酒、白胡椒粉、1汤匙生抽抓匀备用。
大蒜去皮轻拍、姜去皮切丝。
起锅热油，加入肉末炒至变色，加入姜蒜炒出香味。
加入茄子、生抽、老抽、橄榄菜，少许清水，炒匀后加盖转小火将茄子煮5分钟。
最后加点盐和白糖炒匀即可。
三、土豆橄榄菜：土豆300克、橄榄菜15克、盐微量。
适量土豆和橄榄菜，土豆切片。
1汤匙油翻炒土豆，加入微量的盐。
加入清水，煮至汁水半收干。
加入橄榄菜，翻炒5分钟即可。
瓶装橄榄菜是如何制作的
具体方法如下：
1、先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩；
2、再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份；
3、加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁和香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽；
4、经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。
晒干的橄榄菜怎么吃
晒干的橄榄菜可以单独煮吃也可以搭配肉类炒着吃。橄榄菜（kaleborecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。
大头菜和橄榄菜的区别
大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种，榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味；橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，一般用来做配菜，橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
大头菜：
大头菜一般指甘蓝（芸薹属植物），甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4。5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2。5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。
橄榄油拌凉菜需要加热吗
橄榄油拌凉菜不需要加热。橄榄油中含有叶绿素、维生素、油酸，还有特别丰富的营养元素，这些营养元素会被高温破坏，所以橄榄油不适合高温、长时间的加热，直接食用能够充分地吸收这些营养物质。并且油酸属于不饱和脂肪酸，是一种对人体非常好的物质，但加热之后可能会转变为反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体有害。
橄榄菜里面的橄榄果可以吃吗
可以。橄榄菜所用的橄榄都是选用碧绿丰润的鲜橄榄，具备丰富橄榄油。橄榄本身，既是蔬菜也是水果，营养价值很高。含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。
绿橄榄菜怎么炒好吃
主料：橄榄菜350克、花生油适量、食盐适量、鸡精适量、蒜3瓣、元贞糖适量。
1、橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干切段。
2、油锅下拍碎的蒜爆香。
3、放入橄榄菜翻炒。
4、加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。
