黑椒鸡扒的做法(黑椒鸡扒腌制配方比例)

黑椒鸡扒是一道颇受欢迎的家常菜，在家里做一份美味的黑椒鸡扒，既健康又营养。下面将介绍如何制作黑椒鸡扒的详细步骤和腌制配方比例。

我们需要准备的食材包括：鸡胸肉500克，黑胡椒粒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生姜适量，大葱适量，蒜适量，淀粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，白胡椒粉适量，油适量。

接下来，我们将鸡胸肉切成适当大小的薄片，然后用刀背拍打嫩化。将嫩化后的鸡胸肉放入一个容器中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制15分钟。此时，我们可以将黑胡椒粒和香油磨成粉备用。

接着，我们将腌制好的鸡肉加入淀粉和胡椒粉，搅拌均匀至吸收。加入适量的油，使鸡肉表面均匀包裹。然后，将锅烧热，放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄，变熟后盛出备用。

在同一个锅中，热油，加入姜片、蒜片、大葱段和适量的蚝油炒香。然后倒入黑胡椒粉和适量的水，煮沸后加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

最后，将煎好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上黑椒酱。出锅前，撒入适量的黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

制作黑椒鸡扒的关键在于腌制和翻炒的火候把握。腌制时盐和料酒能够去腥增香，淀粉和胡椒粉增加口感和味道。煎炸时火候要适中，避免鸡肉过于焦黄或者未熟。最后的翻炒过程，要保持锅底的汁液足够并均匀，确保每块鸡肉都能入味。通过掌握这些技巧，制作出的黑椒鸡扒必定美味可口。

在家里制作黑椒鸡扒不仅简单方便，而且味道好，是一道深受家人喜爱的菜肴。希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。