**大闸蟹怎么挑选有蟹黄的(大闸蟹如何做)**

大闸蟹是中国传统的美味食材之一，其中的蟹黄更是被誉为蟹肉中的精华。那么，如何挑选到有丰富蟹黄的大闸蟹呢？同时，我们还将介绍一些制作大闸蟹的简单方法，让您在家也可以享受到美味的大闸蟹。

挑选有蟹黄的大闸蟹要注意蟹壳的颜色。蟹壳颜色越深，蟹黄的味道也会更加浓郁。因此，在挑选大闸蟹的时候，可以选择那些壳色呈现出红色或橙色的螃蟹。

选择蟹体饱满、壳硬的大闸蟹。蟹体饱满的大闸蟹里蟹黄的含量也会更高，而壳硬的大闸蟹则通常活力更强，新鲜度更高。可以轻轻按压蟹壳，如果能感觉到一定的弹性，说明蟹壳硬度适中。

最后，通过闻味来挑选大闸蟹也是一个方法。新鲜大闸蟹会有一种清香味，而不新鲜的大闸蟹则可能会有一些腥味。因此，在挑选大闸蟹时，可以用鼻子闻一闻，选择有淡淡清香味的大闸蟹。

关于如何制作大闸蟹，最简单的方法就是清蒸。清蒸大闸蟹可以保留大闸蟹本身的原汁原味，让蟹肉更加鲜美，蟹黄更加丰富。只需要将清洗干净的大闸蟹整体放入蒸锅中，加入适量葱姜蒜和料酒，大火蒸10-15分钟即可。

挑选有蟹黄的大闸蟹可以从壳色、蟹体状态和闻味等方面入手，同时制作大闸蟹时，清蒸是一个简单又美味的选择。希望以上方法可以帮助您挑选到美味可口的大闸蟹，同时享受到家常制作的乐趣。