一、如何制作果醋？

果酒的功效与作用-果酒的品质要求果酒的品质要求酒精：酒精能防止微生物（杂菌）对酒的破坏，对保证酒的质量有一定作用

二、如何制作海带醋？

醋海带的做法如下： 一、材料 二、做法 1.干海带洗净沙子，放锅中蒸半小时以上。

2.海带切丝，肉切丝。3.锅里放油，炒肉。4.放海带翻炒。5.再加蒜片和盐、醋，略一翻炒出锅即可。三、营养价值 1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。5.海带中还含有大量的甘露醇。

三、如何制作玫瑰醋？

玫瑰醋做的时候加冰糖，玫瑰花蕾最好只要花瓣。

制作方法：

材料：云南食用玫瑰花瓣 150g黄冰糖 750g海天白米醋 1000ml

1、将密封瓶洗净擦干，确保无油、无水、干净。将新鲜的食用玫瑰花瓣直接放入密封瓶中。

2、加入老冰糖。

3、将食用米醋缓缓倒入瓶中。

4、盖紧盖子，放置一个月左右就可以喝了。

醋要加水稀释后喝（比例为1:10），也可以稀释后和蜂蜜混合后喝，口感酸酸甜甜的很不错。

四、如何自己制作醋？

酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。 一、原料配比。l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。3、湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤。4、米糠50公斤，麦皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。二、粉碎蒸熟。代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。三、拌曲制醋。把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和洒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。 四、入坛发酵。把拌曲后的原料装人发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。五、成品调味。通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加人五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。 我知道的还有一种民间的办法是用一种醋菌。跟水母有点像，泡在 酒了，时间长了就是醋了，这个只是家里自己做少量醋的办法！

五、如何制作高粱醋？

原料配方 高梁渣子50千克 麸皮25千克 谷皮35千克 麸曲20千克 酵母液10千克 熟谷皮15千克 盐5千克

制作方法 1.配料：高梁粉制成渣子为主料，取50千克加水35千克，放在缸内浸泡3小时左右。另将25千克麸皮、35千克谷皮混匀为辅料。然后将已浸过的主料和辅料相混匀为混合料。 字串9

2.润水蒸料：按主料计算，每50千克加水25千克，使混合料闷透，用大锅蒸。装锅时，先在洗干净的锅上放上蒸帘，并铺上一层谷皮和稻皮，上汽后，一层层顶汽装锅，约蒸50分钟，停火焖1小时即为熟料。

3.醋醅子：熟料出锅后过筛，去掉团粒。晾凉，使温度下降，一般夏季30～33℃，冬季不超过40℃。按主料计算每50千克加水65千克，同时加进麸曲和酵母液(按主料计算，分别加入20千克、10千克)，拌匀即为醋醅子。醋醅子入缸发酵，要求一定的温、湿度条件，含水量50%，温度在25～28℃为宜。

4.发酵和倒醅：醋醅子放在缸内放平，盖上草帘，室温维持在28℃左右。入缸后10小时左右，观察醅温上升情况，温度达到36～37℃时，要及时倒缸(把醅子倒入另一个缸)，约经6～8小时，温度上升至38～39℃，再倒醅一次。以后每天倒缸一次，4～5天后温度降至35～37℃，酒精发酵即完成。接着，按主料每50千克加入15千克的熟谷皮，拌匀，进行醋酸发酵。过2～3天后，每天倒一次醅，温度控制在38～40℃，10天后温度逐渐下降，降至34～36℃时发酵结束。加盐可以防止杂菌侵染，按混合料计算，加3%为宜。盐撒在醋醅上充分拌匀，在缸内放置2～3天，使其后熟。

5.淋醋和陈醋：将后熟好的醋醅倒入淋缸，浇上二淋水(前一次淋下的醋尾子)，浸泡8～10小时，开始淋醋(加入的二淋水，可根据生产单位的经验确定用量)，待大部分的醋液已淋出，可停止淋。淋后的醋醅加适量的水又可继续淋得二淋水，以留第二天使用。醋的陈酿，就是将醋液置入封闭的缸或坛子内，陈放1～2个月，这样淋得的醋质量高、味香、色正。

六、酒酿樱桃如何制作？

樱桃泡酒的做法用料材料大樱桃二锅头冰糖做法1. 玻璃瓶洗净晾干，大樱桃洗净控水，沿樱桃中间凹槽两侧各划一刀。2. 冰糖，划口大樱桃，二锅头先后放进玻璃瓶里。加盖密封。3. 通风阴凉处密封一到两周即可饮用。

七、醋泡姜如何制作？

醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。做法：

1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。

3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。

八、醋蛋液如何制作？

方法:将一枚生鸡蛋用凉开水洗净后，放入大口玻璃瓶里，倒入150~180ml9度米醋，(每瓶米醋500ml可以泡3个鸡蛋)静置24小时后，蛋壳溶解，用筷子将蛋膜调破，搅匀，再静置24小时即制成醋蛋液。 服用方法:将醋蛋液倒入玻璃杯中，(一个鸡蛋制作的醋蛋液可以分6~10次喝完)，加入2倍的蜂蜜，再加入6~10倍的温开水，(40度以下)搅匀，早饭前半小时到一小时之前喝下。

九、醋焖黄鱼如何制作？

　　主料：黄花鱼（300g）2条、醋（2大勺）、黑木耳（50g）、淀粉、葱姜蒜

　　辅料：糖、酱油、盐、大料、料酒、醋

　　步骤：

　　①将黄花有收拾干净，洗净沥水、在鱼的两面切上横刀。

　　②用盐擦透鱼身，再加上料酒，葱姜蒜，1勺醋腌制20分钟。

　　③在鱼身上拍上干粉。

　　④煎锅放入少量的油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

　　⑤将大料下入炸香。

　　⑥再加入1大勺醋，将腌鱼的料汁倒进去。

　　⑦加入酱油、糖、盐

　　⑧加入适量的开水（没过鱼）。

　　⑨放入木耳，水开后转成小火，焖30分钟

　　⑩鱼熟后盛出，将汤汁加入水淀粉烧至浓缩。把汤汁浇在鱼上撒上葱花即可。

十、各国如何制作蒸馏醋？

美国的蒸溜醋就是以蒸馏酒精酿成的白醋；英国的蒸馏醋则以不含啤 酒花的啤酒为原料，经醋酸发酵酿成醋汁，接着再蒸馏以浓缩乙酸。所以说各个国家的蒸馏醋制作方法不一样的，但是对人身体都是有益的，所以销量不错。