松露的吃法及做法大全(松露可以直接吃吗)

松露最好吃的十种做法?

主料:

白松露90克、鸡骨4公斤、鸡1只

辅料:

西洋梨果泥100克、白乳酪200克、水适量、洋菜粉1克、洋葱1公斤、青蒜600克

调料:

盐之花70克、超细砂糖30克、珍珠塘30克、葡萄糖浆7克

做法:

1、用流水洗净鸡骨,放进一只熬煮高汤的大锅中,鸡和9公升水也一并放入,煮至沸腾,舀掉浮沫,续熬30分钟,加入洋葱、青蒜、盐,再熬60分钟。中间需不时地舀掉浮沫。用纱布过滤,保持高汤清澄。

2、 把鸡高汤煮到浓缩一半的分量,静置冷却。松露切成小片,连同冷却的浓缩鸡高汤一起放进调理机中搅拌均匀后,倒入锅中,加入白松露70克和超细砂糖、珍珠糖 和葡萄糖浆,加热并持续搅拌,直到质地变得浓稠。把锅子从炉上移开,冷却后放入冰箱冷藏一夜。薄铺在不沾烘焙烤盘垫上,以70℃烘干一夜,冷却后,储存于 密封容器中备用。

3、剩下的松露切碎,连同西洋梨果泥及法式白乳酪一起放进Vitamix调理机中搅拌均匀。把30毫升水和洋菜粉倒入锅中,煮沸后倒入西洋果梨泥中搅拌均匀,倒进小托盘中,厚度1厘米,凝固后裁切出3厘米的甜甜圈形状。

4、切5克白松露葛根以及法式白乳酪,填入裁切成甜甜圈状的松露梨冻中空部分,用白松露葛根把两边缘粘合,做出像三明治一般的效果。把白松露葛根置于白松露圆片上,立即上菜。

松露可以生吃吗?

可以

松露一般可以生吃,松露是一种无毒的真菌类植物,营养丰富,并且不含需要烹煮去除的有毒物质,也没有其他食用禁忌,可以放心生吃。

松露怎么吃法

松露可以做松露蒸蛋、松露炖鸡汤、松露炒蛋等,以松露炒蛋为例,共分为3个步骤,以下是做松露炒蛋的详细操作:

操作/步骤

1

切小丁

黑松露去灰尘,切小丁。

2

打发成蛋浆

鸡蛋、盐、奶酪、黑松露丁,打发成蛋浆。

3

完成

油锅烧至微热,转小火,多下点植物油,倒入蛋浆,将蛋浆炒熟即可。

总结:以上就是关于松露怎么吃法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

黑松露怎么吃法

黑松露可做黑松露芦笋虾球、黑松露炒饭、黑松露炖鸡汤等。一共3步,以下是黑松露芦笋虾球的详细操作:

操作/步骤

1

洗净

芦笋洗净切段,虾仁洗净。

2

放入虾球

锅内放橄榄油,下入蒜瓣煸出香味后,放入虾球、料酒翻炒片刻。加入芦笋翻炒。

3

加入黑松露酱

加入黑松露酱、盐翻炒均匀即可。

总结:以上就是关于黑松露怎么吃法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

松露的吃法怎么弄好吃

松露的吃法有松露巧克力、黑松露炖鸡汤、黑松露蛋炒饭、松露蒸蛋、日式松露杂菌炊饭等。下面具体介绍黑松露炒饭的制作方法:

黑松露炒饭的需要的材料有米饭1碗、鸡蛋1个、青豆1两、黑松露1只、橄榄油适量、生抽适量。

1、首先将黑松露切碎,青豆开水里煮两三分钟捞起来备用,鸡蛋打散热锅热油炒散备用;

2、然后热锅下油,米饭放进去翻炒至粒粒分明,下生抽继续翻炒均匀;

3、接下来到入青豆、鸡蛋继续翻炒一分钟;

4、最后利用余温加入黑松露碎翻炒片刻即可。

松露酱怎么吃 不同地区不同吃法

1、在欧洲,食用黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上使用。

2、法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。

3、对于意大利黑松露酱的使用,只要直接将黑松露酱在原本单调普通的食材中加入少许,就可将味道提升,有画龙点睛之效;也可以直接涂抹于面包上食用。

今天和朋友去吃法国菜,有一个汤里面放了一些松露,好提味啊,松露是什么啊?

  • 是菌菇科植物吗?以前完全不了解?除了入菜有别的用途吗?
  • 松露,是一种蕈类,通常是一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下。它的分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber),大约有10种不同的品种。多数在阔叶树的根部着丝生长,散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下5~40厘米。松露分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且产量稀少,因此与鹅肝、鱼子酱一起,被誉为世界上三大珍味之王。在众多种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露一般是生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片插在加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以用来做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。
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