棋子块怎么做酥脆（山东面食棋子）

棋子块是山东传统面点之一，其外形像棋子，因此得名。真正的棋子块应该具备酥脆的外皮和软糯的内陷，这样的口感才能够令人回味无穷。那么，如何制作出酥脆的棋子块呢？下面就让我们一一揭开答案。

制作酥脆的棋子块的关键在于面团的制作。为了能够使得棋子块的外皮薄而酥脆，我们需要选择高筋面粉。将面粉和适量的温水搅拌均匀后，揉成面团，然后放在醒面桶中静置20分钟。接着，将醒好的面团取出，再次揉搓至面团光滑。这样的操作可以使得面团中的筋性蛋白质得到充分发展，从而使得棋子块的口感更好。

接下来，我们需要制作酥皮。将室温下的黄油切成小块，加入面粉中搓揉均匀。然后在台面上撒上一些干面粉，将面团放在上面擀成薄片，将黄油均匀地散布在面片上。接着将面片卷起来，揉捏均匀，之后再擀开。这样的操作可以使得黄油与面粉融合在一起，形成酥皮的效果。

然后，我们需要将酥皮和面团结合起来。将酥皮擀成薄片，将面团放在上面。然后将酥皮包裹住面团，用手轻轻揉捏均匀。接着将酥皮包裹的面团擀成薄片，将其中一边向内折叠，再将另一边向内折叠。然后再次擀开，重复这个过程至少三次。这样的操作可以使得酥皮更加分明，提高棋子块的酥脆度。

最后，我们需要将经过多次折叠擀开的面团切成小块，这些小块就是我们最终的棋子块。将棋子块放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，然后放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制15分钟左右，直到金黄酥脆。取出后，稍稍晾凉一下，即可品尝到香酥可口的棋子块了。

制作酥脆的棋子块的关键在于面团的制作和酥皮的制作，需要多次折叠和擀开，这样才能够形成分明的酥皮和酥脆的口感。制作棋子块需要一定的耐心和技巧，但只要遵循上述步骤，相信大家都能够制作出美味的酥脆棋子块。如果你对棋子块有更好的制作方法，欢迎分享。只要用心和热爱，每一个家庭都可以制作出自己的特色棋子块。让我们品味山东美食的同时，也品味着生活的甜蜜。