鳝鱼粉丝正宗做法？
1.
准备食材：鳝鱼300克，泡发粉丝60克，芹菜30克，大蒜10克，姜姜10克，大葱10克，泡椒5克，红椒2克，豆瓣酱1勺，花椒面5，盐5克，油30ml。
2.
60克粉丝放入100克清水中，浸泡10分钟。
3.
30克芹菜切段。
4.
10克大葱切段。
5.
10克泡椒切段。
6.
10克姜切末。
7.
锅中500ml沸水，倒入300克鳝鱼焯水捞出沥干。
8.
热锅倒入20ml油，放入5克花椒，300克鳝鱼，10克姜末，20克泡椒炒匀。
9.
加入1勺豆瓣酱，20克大蒜翻炒，再加5克盐，60克粉丝翻炒均匀。
10.
注入50ml清水煮开，加入生抽1勺，10克大葱，30克芹菜炒匀，大火收汁即可出锅装盘。
武汉鳝鱼面哪家好吃？
何记鳝鱼面
距离汉口最奇特神秘的古德寺约百米，特色油饼与鸡冠饺店的斜对面有家何记鳝鱼面，应该是武汉价格超贵的一碗面了。
他家的面外观别致，财鱼片洁白如玉，汤水有那么一抹嫣红，色彩搭配不错，看起来漂漂亮亮，堪入画图。 鳝鱼面为汤类面，是用浓汤煮面，其味在汤。这家鳝鱼面，其汤奶白，口感粘稠，回味悠长
根据店内介绍，这家鳝鱼面馆创始于上世纪30年代。 其先辈们生活在洪湖地区，属于鳝鱼面派系中的洪湖派。传说在那个特定的年代，其先辈生活困窘，家庭贫寒，好在湖泊沟渠多，水产资源极为丰富，靠山吃山靠水吃水，他们平时多以水产来打牙祭，也以水产来招待客人，不觉自成一派特色。
汉川粉蒸鳝鱼的做法
1、鳝片加盐揉搓后，用清水洗涤干净，斩去头尾，再切成6厘米长的段。
2、豆瓣酱放至四成热的油锅中炒香。
3、将鳝片段放入汤盘内，加入盐、豆瓣酱、豆腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、鸡精拌匀，再加鲜汤、大米粉拌匀。
4、装入蒸碗，入笼用旺火沸水蒸半小时。
5、将蒸好的粉蒸鳝段翻扣于大圆盘中，放入蒜泥、花椒粉、淋上红油，最后放上香菜即可。
湖北鳝鱼糊汤粉做法
- 湖北鳝鱼糊汤粉做法
- 一锅炖
