虾丸子怎样做到又嫩又滑？

虾丸子这样做又嫩又滑

奶锅烧水，水开倒入胡萝卜，焯水1分钟后放入青菜叶。

继续焯水30秒后，捞起胡萝卜和青菜叶。

土豆切成厚片，再切成土豆小丁。

奶锅重新烧水，水开放入土豆小丁，煮7到8分钟，煮至熟透捞起土豆丁。

鲜虾去掉头和尾部，剥掉虾壳后，背部划一刀，剔除虾线。

洗干净的虾肉剁成虾肉泥。

虾肉泥平铺在盘中，铺上生姜片。

青菜切碎，放入碗里备用。

胡萝卜切成薄片，再剁成碎丁，碗里备用。

料理杯中放入土豆丁，搅打成土豆泥。

土豆泥倒入碗里，加入胡萝卜碎、虾肉泥以及生粉，用筷子搅拌均匀。

将虾肉泥倒入裱花袋里，剪一个1cm的小口。

奶锅烧水，水开后，关火挤入虾丸。

开中火煮至丸子全部浮起来，再煮2分钟，放入青菜碎，搅拌均匀即可出锅。

虾丸的做法？

用料：

基围虾1000克，猪肥膘250克，胡椒粉少许，盐适量，黄酒少许，香葱5根，生姜1块，鸡蛋3个，生粉50克。

食材加工：

鸡尾虾去壳挑出虾仁去掉虾线，肥膘切成小块，鸡蛋去蛋黄留下蛋清，葱姜用刀拍碎放入碗中加入50克清水泡葱姜汁。

制作：

虾仁和肥膘用刀剁菜虾胶，然后放入盆中加入黄酒，胡椒粉，盐，葱姜汁，用手顺时针搅拌至到虾泥上劲为止，最后放入蛋清，生粉继续搅拌均匀上劲即可。

起锅放入半锅清水，用手挤出虾丸放入锅里，不会挤就用手搓。虾丸剂好后开小火慢慢把虾丸煮到飘起，捞出来放入凉水里浸泡冲凉即可，虾丸就做好了。

炸虾丸怎么做 炸虾丸的做法

1、把虾壳剥掉、去掉沙线，接着洗干净，然后把虾仁剁成虾泥。再把胡萝卜洗干净，接着把胡萝卜剁成萝卜丁。接着把五花肉剁成肉末。全部准备好待用。

2、把虾泥、肉末、葱花和萝卜丁混合在一起放在碗中，然后再加入适量淀粉、适量五香粉和少许盐搅拌均匀。接着再加入鸡蛋清，用一根筷子在搅拌，直到搅拌出粘性。

3、然后把搅拌好的材料揉成团圆状。

4、起锅烧油，接着把虾仁放到油里炸到变成金黄色，就把它捞到碟里，即可上桌咯。

虾丸怎样做

食材准备虾丸200g、鸡蛋2个、葱花20g、生抽10g，虾丸打上鸡蛋，加入葱搅拌均匀，将虾丸放在蒸锅上蒸熟，取出淋上生抽即可。冬季是吃火锅的旺季，虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味，食用既无鱼腥味，又没有骨刺，含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，备受青睐。

鱼丸虾丸用什么原料做成的

鱼丸

制作材料；鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉

调味材料：精盐、葱姜汁、味精、熟猪油

虾丸

材料；草虾仁，盐，胡椒粉，太白粉，糖

自制虾丸的做法

鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净留虾仁。虾仁剁成泥，加料酒、蛋清、盐和淀粉。顺一个方向搅拌成虾滑泥。小葱，干辣椒切成段，生姜切丝，蒜拍扁。锅中放油，再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香。放豆瓣翻炒，出红油后倒开水烧开。用勺挖出虾滑泥，放入汤中，定型后再放。全部放完后，放白糖，生抽，盐，干辣椒调味。另一个锅烧水放青菜，豆芽焯熟捞出放入碗中，再连汤倒入虾滑。

虾丸鱼丸的配方

鱼丸：

　　材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。

　　调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精1、5克、熟猪油50克。

　　做法：

　　1、 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

　　2、 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

　　3、 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，并保持微开3分钟撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

虾丸的制作只要将鱼肉换成虾肉即可。

虾丸子怎样做到又嫩又滑

主料：虾肉800克，辅料：水淀粉少许，黄酒2汤匙，鸡蛋清2个，盐6克，生姜汁2汤匙。

1、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料。

2、把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入。

3、拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣也不会倒下。

4、起锅烧水，用虎口慢慢的将虾茸滚圆，锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起即可。

怎么给宝宝做虾丸子吃

一、食材明细：虾3个，玉米粉5克，葱1段，虾皮粉1克。

二、步骤：

1、虾若干，玉米粉少量，虾皮粉少量，葱一段。

2、虾洗净，去皮去筋。

3、虾和葱切细，然后一起剁成泥。

4、剁成泥后，加入玉米粉，搅拌均匀。

5搅拌均匀后，加入虾皮粉，捏成小圆球丸子。

6、锅中加水煮开，放入碎菜，胡萝卜，冬瓜碎。然后放入丸子煮五分钟。

7、盛出后加两滴核桃油即可。

鲜虾丸子怎么做

1、材料。虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。

2、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。

3、将虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

4、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。

5、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。

6、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。

7、待丸子浮至水面即可捞起。

虾丸怎么炒

1、虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出。

2、下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味，加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出。

3、锅子倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻，倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀。

4、倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁即可出锅。

火锅店的虾丸怎么做好吃

原料：虾仁、蛋清、冰块、淀粉、盐。

做法：

1、将鲜虾剥肉，挑去虾线，洗净；

2、将虾肉，鸡蛋清，盐，糖和胡椒粉放入搅拌机，打成虾茸；

3、将打好的虾茸放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀后进行摔打，摔打30下左右；

4、锅中放入冷水小火加温，用手挤出虾丸直接放入锅中，直到水开虾丸浮在水面上，即可捞出。