红烧排骨糖熬苦了有办法补救吗？
红烧排骨有点苦是炒糖火候太大，补救方法啊就是把发苦的红烧排骨倒回锅中，撇掉汤汁，加水重新煮，等水开后加入陈醋和白糖后再小火慢炖，起锅的时候加少许葱压苦味，这时候发现苦味已经去掉很多了。做红烧排骨一定要小火熬糖
炒糖色苦了怎么办
炒糖色苦了加水，在烹调的时候再加点姜片和醋。事实上，糖本身就是碳水化合物，所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高，在烹调加糖时，炒太久或者温度过高会使糖碳化，出现苦味，如果是为了有糖色，在做饭时加入老抽也可以。
炖排骨炒糖色糖放多了发苦怎么办
炖排骨时炒糖色糖放多了发苦时，可以用清水把外层糖色煮掉后重新加工的方法解决。具体的解决方法步骤：
1、将排骨放入开水中加热煮一分钟，捞出沥干。
2、在中锅放入少许油加热。
3、在锅中加入白糖，用小火均匀炒散。
4、待糖变成黄色时，用勺子沿着一个方向搅动。
5、等糖色变为红色时转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠。
6、将排骨放入糖中过火盛出，即可祛除苦味。
炒糖色炒的时间长了苦了怎么办
炒糖色炒的时间长了苦了应该马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。
在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化了，就出现了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高。
