平桥豆腐羹热量？
平桥豆腐羹每百克约42大卡热量。
用料
豆腐 1块，白菇 5朵，香菜 2根，鸡蛋 1个
火腿 2根，盐 少许，金针菇半把，杏鲍菇 1个
淀粉 少许
鲜美平桥豆腐羹的做法步骤
步骤
准备食材，将所需食材洗净，切丁，鸡蛋打散，豆腐切小块，备用。
步骤 2
先锅内加少许油，温热后下火腿丁和所有菇类，翻炒至软。待到出少许水后。
步骤 3
加半碗水直至烧开，烧开后加少许盐和黑胡椒调味。
步骤 4
水再次翻滚后加入豆腐翻炒，将准备好的淀粉和水混合物倒入勾芡，翻炒1-2分钟。
步骤 5
汤汁翻滚后加入打散的鸡蛋和香菜末，进行最后的调味，一切OK，关火。即可。装盘。
淮安的平桥豆腐怎么做的？
平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。[6]平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
用料
猪油:20克
猪筒骨肉碎：110克
嫩豆腐：一块
山药碎：100克
鸡蛋碎：1个鸡蛋量
香菜末：18克
步骤 1
鸡蛋1个炒碎
步骤 2
猪筒骨烧的汤，肉拆下来了，剁碎
步骤 3
新鲜的山药，剁成碎状
步骤 4
泡发好的干香菇，剁成小丁！
步骤 5
一块嫩豆腐，先横刀切成块，再竖刀切成豆腐碎
步骤 6
所有备好的食材，入开水中焯水
步骤 7
沥干水分备用
步骤 8
锅中倒入筒子骨汤（差不多2斤的样子）
步骤 9
下入沥干水分的食材，中小火煮熟
步骤 10
勾芡水，稠度自己调整（玉米淀粉+清水化开就是芡水）
步骤 11
带点猪油更香哦
步骤 12
成品装盘啦
平桥豆腐羹的家常做法
用料：南豆腐一盒、香菇一个、春笋一个、香肠一个、鸡蛋一个、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、芝麻适量、油香菜适量。
平桥豆腐羹的做法：
1、盒装豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角；
2、切块，
3、水开下豆腐，汆一下，去豆腥味儿；
4、香菇洗净切丁，火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味，捞出切丁；
5、水开再下豆腐；
6、等水再次沸腾加盐；
7、煮两分钟后加香菜末，用淀粉勾芡，打入蛋花，起锅加鸡精，洒白胡椒粉和麻油即可。
平桥豆腐怎么做法
配料：嫩豆腐300克、水发海参50克、虾米25克、熟鸡脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克、鸡汤200克、葱15克、姜10克、绍酒20克、盐10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高汤100克。
做法：
1．将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中；
2．反复套过两次，鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；
3．虾米洗净，用温水泡透。干贝洗净，去除老筋，入碗内，加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；
4．炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成 。
平桥豆腐羹最正宗的做法
食材用料：嫩豆腐100克，金华火腿20克，香菇，姜5克，盐，白糖，胡椒粉，香油，高汤，香菜叶，水淀粉。
做法：
1、豆腐用嫩豆腐，也称南豆腐；
2、嫩豆腐去掉老皮修整齐；
3、切成1厘米左右的厚片；
4、改成约1毫米的薄片；
5、用刀担着一组4至5片的样子立起来，改成菱形片；
6、开水中加少许盐，把菱形豆腐片泡上，一来去除豆腥，二来盐水泡过豆腐不易碎；
7、姜和金华火腿切成与豆腐片等大的菱形片；
<
平桥豆腐的做法
平桥豆腐，经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。是江苏淮安的一道名菜。
木耳、火腿肠
小虾仁【或者用小虾米】
少量的竹笋就够了，切成菱形
豆腐也是切成小小的菱形
火腿肠在油锅炒一下【也可以加点少量的肉丝一起炒】，
加入豆腐、竹笋、木耳、小虾仁、盐、葱等小煮一下…
最后倒入水淀粉勾芡一下，让汤汁浓稠些
盛到碗里，浇点麻油、撒点胡椒粉，撒点香菜装饰一下，拌一拌，可以吃了
完工！
做法，平桥豆腐羹怎么做好吃，平桥豆腐羹的家常做法
- 做法，平桥豆腐羹怎么做好吃，平桥豆腐羹的家常做法
- 豆腐，香菇，竹笋，火腿肠，肉丝。步骤1：将竹笋切丝，香菇切长块，豆腐切缉贰光荷叱沽癸泰含骏丁，火腿肠也切丁。步骤2：锅里放水，水开倒入用盐腌制十分钟的肉丝，倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐调味。步骤3：烧开后准备先勾点芡粉，喜欢加过豆腐后再勾芡的，这里是先把这些辅料少勾点芡。步骤4：辅料勾过芡后，加豆腐，烧开后就可以勾芡了。这样分两步勾芡，反尔容易掌握勾芡的程度。步骤5：出锅前可以加点香油和香菜的。
