最正宗肉羹的做法肉羹怎样做？

最正宗肉羹的做法如下

食材：瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太白粉水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许

做法：

(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。

(2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。

(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最后倒入蛋液作成蛋花即可。

瘦肉羹做法和配料？

瘦肉羹的做法一：精肉块适量，剁成肉末状;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量1.瘦肉洗净切小块。

2.放入料理机，打成肉泥。

3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。

4.充分搅拌均匀。

5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。

6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。

7.洒上葱花就可出锅了。小贴士若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。: )

肉羹的做法

用料：瘦肉200克、小苏打2克、红薯淀粉60克、盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、糖少许、冰水175毫升、紫菜一小片、榨菜小半包、小葱适量、香菜适量、白醋适量。

1、瘦肉放入料理机绞肉，把肉绞碎，便于之后放其他调料。

2、放入小苏打。瘦肉和小苏打的比例为100：1，红薯淀粉放入小碗中用冰水化开，搅拌均匀。

3、将淀粉水倒入搅肉杯搅拌。

4、加入适量盐、味精、胡椒粉、鸡精、白糖继续搅拌。

5、锅中倒油，加入适量小葱熬葱油，倒入碗中备用。

6、锅中加入适量清水、榨菜、紫菜、葱油，烧开。

7、将肉泥装到较平的盘子里，用筷子或者小勺子将肉泥一小块一小块划入锅中。

8、将煮好的肉片倒入碗中，按口味加一些白醋或者香醋，再撒一些香菜葱花装饰即可。

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求福建南平当地小吃瘦肉羹的做法

材料：精牛肉、地瓜粉、骨汤、味精、酱油、葱末、生姜珠。

制作方法：

1、首先将精牛肉经木棒碾碎后反复敲打。

2、加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠。

3、再放入地瓜粉，搅拌均匀。

4、然后将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽。

5、约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

正宗瘦肉羹做法是什么

1、里脊肉切小块，用料理机打成肉泥。

2、肉泥倒在较大的容器里，加水向顺时针方向搅拌。

3、锅里水烧开，把肉泥拿勺子刮进去就可以，等到肉丸浮起，准备碗，里面加入自己喜欢的佐料：一般有芹菜末、葱、香菜、榨菜、紫菜、虾皮、盐、味精、醋、最后把肉丸捞进碗中，加入汤就可以了。

龙港小吃牛肉羹怎么做

牛肉羹的制作方法如下：

一，食材：牛肉100克，豆腐50克，盐少许，花椒少许，酱油适量，生粉20克。

二，具体方法：

1、牛肉洗净切末，锅内放油，放几粒花椒炒香，放入牛肉末炒几下，加点水，煮开；

2、豆腐切块，放在盐水里泡一下；

3、水开后，放入少许酱油，再开后放入豆腐块，小火炖10分钟；

4、准备点生粉，用水调好，等豆腐开后倒进去，用锅铲动动；

5、收汁前加点盐，出锅。

瘦肉羹怎么做

1、准备好食材：瘦肉250g，淀粉120g，盐适量，味极鲜适量，香菜适量，葱适量。

2、买回瘦肉洗净切小块，再用料理机打成肉泥。

3、将肉糜放入碗中（最好是大点的汤碗），放入盐、味极鲜、淀粉，如果喜欢，还可以加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。

4、锅烧热，放入少量的油，将葱爆香，再放入虾米，最后倒入适量的水。

5、水煮沸后再用勺子或筷子把肉泥夹入沸水中，放入少量盐，中火煮三分钟。

6、最后煮到差不多的时候，放入香菜和葱花，就可以起锅了。

西湖牛肉羹的做法是什么

主料：牛里脊肉、嫩豆腐。

辅料：色拉油、盐、白胡椒粉、味精、葱姜末、枸杞。

口味：咸鲜。

方法：

1、嫩豆腐打成4毫米左右见方的块；

2、用盐开水泡上；

3、牛里脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少许盐抓粘；

4、分三次打入少许水，让肉丁充吃水；

5、加淀粉抓均匀；

6、备好其它材料。香菜切碎，凉开水泡发少许枸杞。泡一些水淀粉；

7、热锅凉油滑炒一下牛肉丁；

8、放入葱姜末

牛肉羹汤的做法是什么

1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

西湖牛肉羹的配料是什么

脑牛肉片450克，鸡蛋液50克，芝麻5克，绍酒10克，湿淀粉40克，精盐6克，味精5克，胡椒粉5克，熟猪油30克，料酒10克，喜欢吃甜的可以加糖。

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系中的杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤。

泉州牛肉羹做法

1、材料

糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。

2、做法

（1）糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝，各用一半调料腌制。

（2）汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。

（3）加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。

（4）建议：买回来的牛肉切成小块，倒入半锅清水，浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。

福建牛肉羹的制作方法

福建牛肉羹具体做法：

1、原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉；

2、牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开；

3、炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量；

4、待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟；

5、醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。