如何做黄米炸糕？

主料：黄米1000克,红豆沙1000克

调料：糖桂花15克,花生油150克

做法：

1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。

2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。

3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

张家口黄糕正宗做法？

张家口黄糕我们这叫黍子糕，现在还有一种叫玉米糕，我现在把蒸黄糕的方法写一下，首先把黄米面用暖壶水提前拌好，然后把笼布用水摆好不能干了铺在笼屉上，把水烧开后，把黄米面一层一层均匀撒在笼布上，盖上锅盖蒸熟，然后用一个大一点的塑料布在凉水里面掏一下，把蒸熟的糕铲在塑料布上，用塑料布把糕包好用手揉光滑即可，然后把糕揪一块一块的包上自己爱吃的馅，豆沙，土豆，灰灰菜，胡萝卜馅等，再把油烧成油温七成热就可以下糕炸制糕金黄浮起即可。

黄米面油炸糕的做法

准备黄米面油糕的食材：黄米面600克，赤小豆120克，干枣60克。

将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油。将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，做成馅料。将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，做成糕坯。向锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，一段时间后捞出，即可食用。

黄米面炸糕怎么样做

1、将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。

2、将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。

3、将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。