黄米炸糕的制作方法(张家口黄糕)

如何做黄米炸糕?

主料:黄米1000克,红豆沙1000克

调料:糖桂花15克,花生油150克

做法:

1.将黄米(宜选用新黄米)淘洗干净,用凉水浸泡4小时后,连米带水一起磨成稀糊状,装入布袋吊起沥水,再倒入盆中,放在比较温暖的地方使其发酵,时间不宜太长,面刚发起即成。

2.将发好的面揪下一小块重约60克,揉成团,放在左手上按成圆皮,右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上,旋转圆皮逐渐把馅包住,再揪去收口处的面头,放在湿布上按成圆饼状,依此法将所有面与馅包完。

3.将锅内倒入花生油,烧至六成热,将炸糕生坯分批放入油里,炸至呈金黄色,即可食用。

张家口黄糕正宗做法?

张家口黄糕我们这叫黍子糕,现在还有一种叫玉米糕,我现在把蒸黄糕的方法写一下,首先把黄米面用暖壶水提前拌好,然后把笼布用水摆好不能干了铺在笼屉上,把水烧开后,把黄米面一层一层均匀撒在笼布上,盖上锅盖蒸熟,然后用一个大一点的塑料布在凉水里面掏一下,把蒸熟的糕铲在塑料布上,用塑料布把糕包好用手揉光滑即可,然后把糕揪一块一块的包上自己爱吃的馅,豆沙,土豆,灰灰菜,胡萝卜馅等,再把油烧成油温七成热就可以下糕炸制糕金黄浮起即可。

黄米面油炸糕的做法

准备黄米面油糕的食材:黄米面600克,赤小豆120克,干枣60克。

将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油。将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,做成馅料。将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆后压扁,包上枣豆馅,捏成球状,然后用手按成扁圆形,做成糕坯。向锅内倒入花生油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,一段时间后捞出,即可食用。

黄米面炸糕怎么样做

1、将黄米(宜选用新黄米)淘洗干净,用凉水浸泡4小时后,连米带水一起磨成稀糊状,装入布袋吊起沥水,再倒入盆中,放在比较温暖的地方使其发酵,时间不宜太长,面刚发起即成。

2、将发好的面揪下一小块重约60克,揉成团,放在左手上按成圆皮,右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上,旋转圆皮逐渐把馅包住,再揪去收口处的面头,放在湿布上按成圆饼状,依此法将所有面与馅包完。

3、将锅内倒入花生油,烧至六成热,将炸糕生坯分批放入油里,炸至呈金黄色,即可食用。

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