家乡豆腐的家常做法？

原料：

黄豆200g、盐卤5g。

做法步骤：

1. 黄豆用清水浸泡8—10个小时，用水再次冲洗衣干净。

2. 黄豆放在破壁机中，加入到1600ml，选果蔬汁打成豆浆。

3. 打好的豆浆放入沥水袋中，用手挤出豆浆水。

4. 豆浆打了两遍，豆渣也很细腻了，可以留着做菜或做饼。

5. 开中小火把豆浆烧开，煮的过程中用勺子多搅拌，以免糊锅。

6. 为防止溢锅，要及时去掉豆浆中的浮沫，煮开后再煮5分钟让豆浆熟透。

7. 关火，晾至80度左右，把最上面凝结的油豆皮捞出。

8. 准备5g盐卤，用45g水化开。

9. 点浆时按顺时针方向搅动，边搅动变慢慢加入融化好的卤水。

10. 待豆浆形成絮状物时停止搅动。

11. 静止10分钟左右凝固成豆腐脑了。

12. 将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，将豆腐脑舀入。

13. 盖上豆腐布。

14. 压上重物，大约压制1小时左右。

15. 做好的豆腐很香，但这次压的时间太长，豆腐有点老了，下次再改进一下。

豆腐的制作过程？

备料：生黄豆粉500克，白醋50克，水5000克（自来水即可）

制作步骤：

1. 冲浆。先取约4公斤自来水烧开煮沸。再把500克生黄豆粉装入大一点的容器里，用一碗水把生黄豆粉稀释成面糊状。然后匀速冲入煮沸的4公斤水，边冲边顺时针搅拌。

把生黄豆粉稀释成面糊状

2. 挤浆。将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中（最好用双层纱布，滤出的豆浆更细腻）,用手把豆浆挤压出来(挤剩下的豆渣可以留着，能做成各种面食。但实际上没剩下什么豆渣了);

用纱布挤出豆浆

3. 煮浆。将过滤后的豆浆倒入锅里用中火煮开， 当锅面起泡沫时，应将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出。豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，直到煮熟透，防止有豆腥味；（久久经验技巧：生豆浆不要全部倒入锅里煮，留下一饭碗的量，待锅里煮开起泡沫后再加入。一边煮要一边顺时针轻轻搅拌，防止沉底烧糊）

一边煮一边轻轻搅拌

4. 煮好的豆浆关火等待5-10分钟，让温度降到80-90度。

5．清水（点卤）。把50克白醋倒在大碗里用250克的水稀释。然后用汤勺慢慢均匀地洒入锅内，再轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物，并且水也渐渐变清澈就可以了。成了豆腐花了。（久久经验技巧：醋与水的比例为1:5，点好后要保温静止约20分钟，目的是让沉淀充分反应；）

6．包豆腐。准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）；把豆腐花铺平，用纱布包裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出。

7．挤压1小时左右就可以开包趁热吃了。别心急，热豆腐有点烫。俗话说“心急吃不了热豆腐”。（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿时间，上面的重物可以轻一点；叫做嫩豆腐。喜欢吃硬的就再多压一会儿时间；把水分都尽可能地压走，就是老豆腐了。）

8．新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着，放入冰箱冷藏保存可以长达5天。（注意：豆腐是不能急冻的）

家乡煎豆腐怎么做

• 材料主料：卤水豆腐400克配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克做法1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二护叮篙顾蕻该戈双恭晶十分钟入味后，沥干水分。5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

紫阳的酸坛子怎么泡，在外面久了好想家乡的味道，就想吃紫阳的酸辣子炒洋芋片片，酸罗卜炒魔芋豆腐，外

• 买不到，就想自己起个坛子，不知道步骤，求指点。
• 有毒，

作文:家乡的美食——佗城豆腐圆丸,六年级

• 豆腐，是餐桌上的常菜。它品种繁多，风格各异，味道鲜美，老少皆宜。煎豆腐、煮豆腐、炒豆腐、豆腐脑、豆腐汤、凉拌豆腐、沙锅豆腐、麻辣豆腐……光听听这些名字，就要让你怦然心动了。豆腐不但是一种营养丰富的食物，也是一种有益于人民身体健康的保健食品。从古到今，它一直受到人们的喜爱。根据科学家分析，每100克鲜豆腐中，就含有蛋白质7.4克，脂肪3.5克，糖3克，钙227毫克，磷57毫克，铁2.1毫克，还含有丰富的硫胺素、横黄素、烟酸。这些维生素都是人们必需的。平时多吃豆腐，确实能益体健脾，使人健康。吃豆腐，还可以起到消热、利尿，益气宽中，消肿散淤的功效。同时，豆腐对便秘、下血、白蚀、乳少也有明显的疗效。你看这小小豆腐虽然其貌不扬，但却有这么多功效，确实让人们大为惊叹了。豆腐还有最绝的一招“深藏不露”呢！用一斤豆腐，二两麦芽糖，法龚瘁夹诓蝗搭伟但连生萝卜汁，混合煮开，一日服两次，可以治疗哮喘病。所以，我们完全可以编这样一个“顺口溜”，来为豆腐作宣传：豆腐多吃，身体健康；多吃豆腐，益寿延年；豆腐——为你增营养，解病痛，添神采。朋友们，让我们成为豆腐的挚友，并在豆腐的滋养下，丰富自己的生活，并悄悄地走向健康。

写家乡天河豆腐乳的作文1

• 我的家乡在贵州省仁怀市的习水县，从小到大我只在电视上看到过我的家乡，其实我从来都没去过。不过我知道我的家乡有一种特产，非常有名，都销售到国外去了。那就是—霉豆腐。霉豆腐，顾名思义，许多人肯定都会认为就是发霉的豆腐，如果是那样的话那就错了。霉豆腐是民间的一种传统地方风味，从当地优质黄豆为原料，采用传统手工工艺精制而成。这霉豆腐可跟别地不一样，因为别的地方的霉豆腐怕沾上油，又没有什么口味，只是单一的，咸咸的味道。而我们这的霉豆腐却反其道而行之，特点就是香和辣，在裹上一小层油，那味道简直就是“此物只应天上有，人间难得几回闻啊”。现在说说他的制作过程了吧！可是在这之前我想讲一个有关我家乡霉豆腐的故事：从前我们那有一个人，他家里一贫如洗，他每天都要去给别人干活，到了晚上，就去集市捡人家不要的那些豆腐来吃。有一天，运气很好，有一个大财主家，想要新修一间房子，于是他便去帮忙。可是没想到，这一帮就帮了一个月，回到家以后，他看着那些已经发霉的豆腐，哎哟，那个心疼劲。他舍不得丢掉，便把那些发霉的豆腐放在锅里煎，然后再拿包好，放入一个坛子里，过了几天后，他取出来尝了尝。嗯，味道一级棒，于是他便拿到集市上去卖，可没想到的是，生意却异常的火爆，连他自己都没想到。久而久之，他就成了我们那的首富，当初去帮忙的那家大财主竟然把女儿许配给了他，从此，俩人靠买豆腐为生，过上了，幸福，快乐的生活。其实我们这得霉豆腐，还有一个杀手锏，孩郸粉肝莠菲疯十弗姜就是全部都是用辣椒，花椒，味精等辣的作料提味，所以看那火辣的外表，就可看出来，我们贵州人是十分热情的。这个霉豆腐的吃法可以说是千变万化，可以拌饭吃，可以炒菜吃，可以下稀饭，就连混在汤里，也毫不逊色。我们家乡的霉豆腐，历史悠久，营养丰富，风味独特，在当地人说，好有美容的功效呢。虽然我的家乡算不上什么大城市，但是那里风景优美，民风淳朴，真心希望，每一个来贵州游玩的人，都能来我的家乡尝一尝，这个神秘的霉豆腐吧！

家乡油豆腐的做法，家乡油豆腐怎么做好吃，家乡

• 瘦肉洗净切片，用料酒和盐、生粉腌制15分钟，大蒜叶洗净切碎，豆豉备好3.锅烧热，放少许油，放入瘦肉翻炒变色4.放入三角油豆腐翻炒5.放入豆豉翻炒6.喷点水焖5 分钟7.放入大蒜叶碎，调味8.翻炒几下，就做好辅敞滇缎鄄等殿劝东滑了小贴士一定要一次喷足量的水分焖5分钟哦向你推荐： 三角油豆腐的做法 烧肉的做法

贵阳哪有那种磨豆腐的石磨？做家乡小吃。

• OK了可以免费品尝哦。问题补充： 江西小吃哦。
• 贵刚花鸟市场有但是狠不容易早，我看到过一次