北京烤鸭的特色有哪些？
北京烤鸭的特色如下： 1、美味可口 北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。 2、营养健康 北京烤鸭的烹饪技术在‘鼎中之变’的过程中，提高了食物的健康功能。游离氨基酸测定结果表明，影响烤鸭腥味的一些氨基酸成分显著下降，而增加香味、鲜味的氨基酸成分明显升高。 3、吃法比较讲究 烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。 4、烤制方法比较特别 北京烤鸭的烤鸭方法是挂炉烤鸭，是依靠热力的反射作用，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不完全领带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在230℃至250℃之间，避免过高或过低。过高，会命名鸭皮收缩，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能地长或过短。一般说，冬季烤1只2000克的鸭子约45分钟，夏季只需35父兄我克重的鸭子，冬季要40分钟，夏季30分钟。烤制时，注意不要使胸脯直接对着火烤，因此处肉嫩容易烤焦，甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚，最不易熟，烤时间长一些。鸭裆不易上色，须用人工来挑撩，方法是：将鸭挑起，在火焰上微微晃动几下，把鸭裆燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影响其它部位，特别是胸脯肉。
北京吃饭地方推荐？
北京十三大人气餐馆
1、北京聚宝源涮肉
聚宝源涮肉是北京一家人气高的火锅店，位于北京牛街西里商业1号楼5-2号，人均100元左右。是传说中的北京第一涮肉，门口永远人乌央乌央的排队，许多顾客一等就是四五个钟头，据说平常排队等位两个小时是标配。招牌美食是手切鲜羊肉，因为用的是自己店里早上进的肉，非常新鲜，久煮不老，而且吃起来非常嫩，没有一点儿羊膻味儿。聚宝源的烧饼外皮酥脆，内里松软。清汤、羊肉、白菜、粉丝、冻豆腐、麻酱，件件地道，老北京人火锅聚集地之一。
2、花家怡园
花家怡园位于北京东直门内大街235号，人均157元左右，是北京一家人气高的北京菜餐厅，在北京有15家直营分店，也是一座著名的四合院式餐厅。据说曾为08年奥运会指定接待餐厅。花家怡园成立于1998年，经营新派北京菜——花家菜，创制出八爷烤鸭、怡园霸王鸡、麻辣小龙虾等镇店名菜。花家菜以北京口味为主，兼顾各地不同的饮食习惯和口味特点，吃起来既符合北京人的胃口，同时也能够满足来自不同地域人们的不同口味需求。店里招牌菜为怡园霸王鸡，配菜好丰富，颜值高。
3、北京海底捞火锅
北京海底捞火锅位于北京东城区王府井大街i88百货八层，人均106元左右，在北京还有其他分店，海底捞是北京一家人气高又排队火爆的火锅连锁餐厅，主营川味火锅，川味火锅很地道，菜品干净、新鲜，可以点半份，小料自取，价格也合理。难怪每次去人都超多，最好提前订位。以服务著称的火锅店，门口有专人引客，等位提供免费茶水、美甲、擦鞋服务。等位时候吃的小零食都好好吃，有一次还吃到了限量的甜豆花，真的是美味啊！人气菜品有虾滑、滑牛肉、鸳鸯锅底等。
4、南京大排档（北京店）
南京大排档（北京店）位于北京西直门外大街1号凯德MALL购物中心5层，在北京还有多家分店，人均68元左右，南京大排档排队的人也是一绝，菜品以淮扬菜为主，清淡偏甜。老茶馆风的店子拙朴雅致，人声鼎沸的环境透出一股子人情味。招牌菜之一“天王烤鸭包”，皮儿薄馅大，还有鸭血粉丝汤！对爱吃甜食的人来说，“桂花糖芋苗”是必点菜。南京大牌档始创于1994年，是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食、田园时蔬、家常烹煮，口味地道。
5、胡大饭馆
胡大饭馆总店位于北京东城区东直门内大街233号，在北京有多家分店，属于特色新派川菜，将北京美食传统与新派川菜结合，其以独特工艺烹制的龙虾，更是簋街一绝。招牌菜品有胡大麻辣小龙虾、胡大馋嘴蛙、胡大水煮鱼、万州烤鱼、秘制香辣蟹、麻辣扇贝等。尤其是胡大麻辣小龙虾，被粉丝们昵称为“胡大麻小”。“胡大麻小”是簋街特别人气的美食招牌，去簋街胡大吃小龙虾等两三个钟头是常有的事儿，饭店门口小板凳上坐满了呜泱呜泱的人群。
6、北京外婆家
北京外婆家位于王府井大街138号北京apm6层，人均62元左右，在北京各大商场都有分店，是北京一家人气高的江浙菜馆。外婆家是一家在杭州就名声大震的杭帮菜餐馆，来到皇城根依然不失温婉与精致。声名远播的外婆家以物美价廉著称，排队一直是他家的一道奇观。份量十足的麻婆豆腐，只要三元钱。大块的五花肉加上鲜嫩笋干、青鱼干焖制而成，一点都不腻！咸甜口老少皆宜。蒜蓉粉丝虾口感紧致灰常鲜嫩，个个都晶莹剔透，和盘中的粉丝相得益彰，每桌必点。
7、北京绿茶餐厅
北京绿茶餐厅位于北京崇文门外大街3号，人均71元左右，在北京还有其他分店。绿茶和外婆家门庭若市的景象不相上下，同为杭帮菜但各有千秋。绿茶家的“面包诱惑”是当之无愧的人气王，烤得酥酥脆脆的面包蘸着冰淇淋，再不开心的人吃一口也会马上破功！用锡纸把虾裹起来点火烤非常有趣，揭开锡纸后香气四溢，口感一流，连虾壳都是脆脆哒。特色美食推荐：面包诱惑、鱼头诱惑、石锅沸腾饭、牛肉诱惑、绿茶烤肉。
8、金鼎轩
金鼎轩是北京一家人气高的粤菜餐馆，在北京有多家分店。主打粤式蒸笼茶点，味道正宗，价格便宜，自1993年开张以来，连续火红了二十多年。坊间有人说先有金鼎轩后又簋街，可见金鼎轩的名气之大。金鼎轩广式茶点主要有：叉烧肠粉、叉烧稣、豉汁排骨、虾蛟、榴莲苏、皮蛋瘦肉粥、豉汁凤爪、糯米鸡、水晶虾饺、虾饺皇、钟水饺、红油抄手、银耳木瓜羹等。金鼎轩的豉汁蒸排骨，被许多食客称赞为最爱的蒸菜，豉汁凤爪也非常人气，香甜微辣。牛肉肠粉，肉馅滑嫩。但如果饭点去，排队等位是常规现象。
9、日昌餐馆
日昌餐馆位于北京海淀区成府路29号五道口国际食尚苑1层，人均81元左右，北京有多家分店。日昌餐馆作为一家港式茶餐厅主打粤菜，门口一堆等位的板凳可见有多火。日昌餐馆菜品做的很有特色，热门的煲仔饭和纸包鸡，性价比非常高，，一定要尝尝。日昌餐馆菜单上的煲仔饭品种很多，量超大。排骨腊味煲仔饭，很嫩的排骨，腊味十足，口感独特。纸包鸡翅用的是锡纸，肉很软嫩，十分入味，很好吃，甜饮味道也不错。招牌美食有豆豉蒸鲈鱼、腊味牛肉煲仔饭。
10、张妈妈特色川味馆
张妈妈特色川味馆是北京一家人气高的川菜连锁餐厅，位于北京东城区安定门内大街分司厅胡同5号，在北京有多家分店，人均62元左右。张妈妈特色川味馆也就是四川人称为的苍蝇馆子，但这家的川菜做的就连四川人也夸不错，都是家常菜、钵钵鸡、连山回锅肉、粉蒸肉、腊肉炒饭、张妈妈小炒，伤心凉粉都是必点的。就是排队太恐怖了，等位的人经常排到屋子外面去。店家招牌菜：钵钵鸡、张妈妈小炒。
11、四季民福烤鸭店
四季民福烤鸭店位于北京南池子大街11号故宫东门旁，人均143元左右，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。特色菜品除了烤鸭外，还有小烧饼、芥末鸭掌、炸酱面，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感不错。在北京还有多家分店。
12、黄寺卤煮
黄寺卤煮位于北京南磨房路临7号，人均42元，传说中京城人气高好吃找店还靠猜的老字号卤煮，真正的肥而不腻，瘦而不柴，肉烂而不糟，没有异味，只有香味！老汤伴随着肉的香气~味道浸得透透的，很有嚼劲。他家还有个别名叫——北京酱肉馆！这道酱肘子真的太够味儿了，肘子满满的肉没有什么骨头，肘子皮的胶原蛋白裹着每一块肉，顿觉世间美好。
13、便宜坊烤鸭店
便宜坊烤鸭店建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。便宜坊烤鸭店位于北京市西城区前门大街，在北京还有多家分店，特色菜品有焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌等等。
北京特色美食有什么
北京特色美食有：炸酱面、驴打滚、北京烤鸭、炒干、卤猪火烧、腊八粥等美食。
北京（Beijing），简称京，中华人民共和国首都、直辖市、国家中心城市、超大城市，全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心，是中国共产党中央委员会、中华人民共和国中央人民政府和全国人民代表大会的办公所在地。
广州北京路附近哪里有美食好吃
1、点都德（聚福楼），地址：广州市越秀区惠福东路470号；
2、海底捞火锅（北京路店），地址：广州市越秀区中山四路395号广百黄金珠宝大厦F5；
3、广州酒家（越华路店），地址：广州市越华路112号珠江国际大厦5-6楼（越秀区府对面）；
4、稻香东山店，地址：广州市越秀区白云路22号柏高酒店2楼（近嘉星广场）；
5、食为先（德政店），地址：广州越秀区德政北路409号（近广州图书馆）。
北京特色美食
北京烤鸭、炒肝、焦圈、爆肚、艾窝窝、卤煮火烧、豌豆黄等。1、北京烤鸭：用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，深受广大人的喜爱。2、炒肝：具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
北京美食
北京烤鸭、炙子烤肉、卤煮、涮羊肉、炸咯吱、驴打滚、爆肚、炒肝儿、糖火烧、面茶等。北京，简称“京”，古称燕京，北平，是中华人民共和国的首都、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心。
求北京当地朋友推荐一下美食
1、艾窝窝：又称江米团，是北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也”。成品艾窝窝外观球状，颜色洁白类似雪球。
2、门钉肉饼：是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
3、驴打滚：是北京传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
去北京旅游吃点什么美食
去北京旅游吃北京酱鸭、北京酱鸡、北京焖鸭、北京烤鸡、北京烧鸡、北京酱肉、老汤牛肉、京味肘条、冰花酥、冰花球、北京粽子、王致和臭豆、茯苓饼、北京酥糖、北京烤鸭、“六必居”、煎饼豆腐、北京烙饼、水晶门、鱼菜、八宝饭、白羊头肉、北京果脯、茯苓夹饼、袋装烤鸭、怀柔板栗、龙虾稣糖、山揸糕、江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京乐肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥、硬面镯子等等。
急北京值得一吃的特色美食是什莫
1、烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全聚德最为出名。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
2、豆汁儿是老北京独特的汉族小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
炸酱面是
去北京不得不吃的美食是什么
1、老北京炸酱面，精髓都在炸酱上，首用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷，菜码有豆芽，芹菜，青豆儿，黄瓜丝，心里美萝卜丝，白菜丝，青蒜，大蒜八样。
2、北京烤鸭，是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为天下美味。
3、灌肠，是北京地区特色传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃，以真正的猪肥肠灌上碎肉，淀粉和其它香料，煮得不软不硬，烙得不老不皮，外焦里嫩，浇上盐水，蒜汁，吃起来别有风味。
北京有哪些美食街啊
星吧路美食街：最意外的美食街。东方广场：最时尚的美食街。东直门簋街：最“夜”的美食街。阜成路：最奢华的美食街。苏州街：最有潜力的美食街。广安门美食街：最辣的美食街。方庄美食街：最早的美食街。好运街：最有品位的美食街。三里屯酒吧街：最“洋”的美食街。什刹海：最有人气的美食街。
北京前门大街美食有哪些
北京前门大街美食有很多如：
1、四季民福烤鸭店前门大栅栏店，推荐菜有香酥烤鸭、贝勒烤肉、老北京炸酱面等。
2、铃木食堂前门店，推荐菜有日本牛肉火锅、杏仁豆腐、咖喱鸡肉饭等。
3、北京全聚德前门店，推荐菜有招牌烤鸭、北京烤鸭、芥末鸭掌等。
4、花马天堂云南餐厅，推荐菜有云南凉拌椒麻鸡、云南野菜饼、虾泥春卷等。
5、都一处烧麦馆，推荐菜有三鲜馅烧卖、招牌乾隆白菜、猪肉烧卖等。
