烧黄鳝的做法？
烧黄鳝是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单易学的烧黄鳝的做法：
所需材料：
黄鳝 500 克
姜 3 片
葱 2 根
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
食盐 适量
食用油 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
步骤：
将黄鳝洗净，去头尾，斜切成段。
姜切成丝，葱切成段。
在黄鳝上均匀地撒上料酒和食盐，腌制 10 分钟左右。
热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入姜丝和葱段爆香。
加入生抽、老抽、白糖和适量的水，烧开后放入煎好的黄鳝，煮 5 分钟左右。
最后加入鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
盘龙黄鳝的做法怎么做？
盘龙黄鳝是广东潮汕地区的传统名菜，以黄鳝肉质细嫩、鲜美可口、丰富营养而闻名。下面是一份家庭做法。
所需食材：
– 黄鳝：1条
– 葱姜蒜：适量
– 辣椒：适量
– 料酒：适量
– 生粉：适量
– 鸡汤：适量
– 生抽：适量
– 料包：适量
– 白糖：适量
– 盐：适量
– 食用油：适量
制作步骤：
1. 鲜黄鳝去头去尾洗净后，摆在案板上，顺着脊骨将黄鳝肉划开，把肉剖成两条，洒上料酒和盐，揉搓均匀后继续腌制10分钟左右，直到入味。
2. 取一个大锅，放入足够的水，烧开后把腌制好的黄鳝肉放入锅中煮至八成熟，捞出放到碗中备用。
3. 葱姜蒜切成细末，辣椒切成小段，食用油倒在锅中，加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒。
4. 加入适量的鸡汤、生抽、糖、盐，煮开后投入料包，小火煮约十分钟。
5. 将煮好的黄鳝肉切片，放入锅中继续煮约10分钟，然后用干淀粉水勾芡即可。
小提示：
1. 不要让黄鳝肉蒸热，不然就会缩水而变硬。
2. 黄鳝的肉质较细嫩，在烹饪过程中要避免摔打，以免肉质散开。
盘龙黄鳝味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。制作时需要注意黄鳝的去头去腥，并在调料时注意掌握一定的比例和口味的搭配，这样才能制作出口感良好的盘龙黄
黄鳝怎么烧
1、准备食材：黄鳝、姜、蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐。
2、将黄鳝洗干净切小段，放入盐腌制备用。
3、蒜拍扁，锅中放油，将蒜放入爆香。
4、倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白。
5、淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉。
6、翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟。
7、最后洒上葱花即可出锅。
黄鳝煮汤怎么烧好吃
食材：黄鳝 250克、韭菜 200克、葱和姜150克、菜籽油50克、盐、料酒、胡椒粉、味精各少许；
1、热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香；
2、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆；
3、加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧；
4、将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精，大约烧十五分钟；
5、放入韭菜，烧开后关火即可。黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精，最后可以不放味精。
黄鳝怎么烧汤
黄鳝烧汤的作法：
1、先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。
2、多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。
3、按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。
野生黄鳝怎么烧
材料：黄鳝１０００克，辣椒２个，蒜５瓣，料酒３勺，老抽１勺，味极鲜１勺，姜４片。
１、黄鳝在市场处理好，在家仔细的清洗，去除其体内血块，残余组织，血水等。反复水洗至无血色。
２、黄鳝切成段，不要太小，再次用水清洗后备用。蒜切小块，姜切片，红绿辣椒切块。
３、锅中加水烧开，投入鳝段至水微开，捞出冷水清洗，此时鳝鱼表面的黏膜已变成白色絮状物，洗净，控干，备用。
４、锅中加油烧至冒烟，投入大蒜和姜片，炒至出香，加入鳝段，大火炒约一分钟，加入料酒，老抽，味极鲜，少量盐，翻炒均匀，加少量水，中小火闷煮五分钟，适量收汁后，加入辣椒，大火翻炒至辣椒断生后出锅。
鳝鱼（学名：Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓ ａｌｂｕｓ），又名黄鳝、蛇鱼等，合鳃鱼科黄鳝属动物，分布于亚洲东南部，中国、朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。鳝鱼在中国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有分布。常生活在稻田、河溪、池塘、湖泊等淤泥质水底层。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺。
怎么防治黄鳝发烧病
防治方法 1在运输前充分暂养好待运的黄鳝，使黄鳝体表的脏物 及肠内粪便等排净。
2在运输途中勤换水，隔5 ~6小时换一次水。
3每隔24小时向运鳝容器中施放青霉素每25升放 30万单位，杀菌清洁水质，有较好的效果。
什么是黄鳝发烧病
发烧病是发生在水装黄鳝的长途运输过程中。由于黄鳝装 运的密度大，运输时间长，黄鳝大量的排放物如黏液、粪便等，在 水中微生物的作用下，发酵分解放出大量热量，水温剧增 50摄氏度，使黄鳝成团致死。死亡率可达90%。
黄鳝怎么烧好吃又营养
黄鳝可做红烧黄鳝、大蒜烧鳝鱼、洋葱爆鳝背等。一共4步，以下是红烧黄鳝的详细操作：
操作/步骤
1
准备好各类配料
鳝鱼洗净、切段。准备好各类配料。
2
倒入鳝鱼段翻炒
锅里放油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱段爆香后，倒入鳝鱼段翻炒。
3
沿锅边倒入半罐啤酒
沿锅边倒入半罐啤酒，再加适量清水，放水老抽、生抽、蚝油、白糖，盖盖焖几分钟。
4
起锅装盘
大约三分钟后开盖，倒入青红椒段、鸡精、胡椒粉、食盐大火收汁，起锅装盘即可。
总结：以上就是关于黄鳝怎么烧好吃又营养的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
红烧黄鳝怎么烧
红烧黄鳝的烧法如下：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段，独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细；
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领：
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。
红烧黄鳝段怎么烧
红烧黄鳝段的做法：
1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用，豆瓣剁细；
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克。
黄鳝汤怎么烧
黄鳝汤的做法：
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用；
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17。2-18。8克，脂肪0。9-1。2克，钙质38毫克，磷150毫克。
