冰糖肘子家常做法，正宗冰糖肘子怎么做？

冰糖肘子

食材：猪肘子、冰糖、姜片、葱段、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果等大料

制作：

1、把肘子表面的猪毛处理干净，然后用刀刮去烧焦的部分，清洗干净备用。

肘子最好用前肘，形态会更好看一些；

至于猪毛，一般卖肉的老板会给处理干净，自己在家处理的时候可以借助燃气灶烤一下表面；

如果是自己现处理的肘子，表皮烤了时候会发硬，想要刮去表面糊掉的部分直接温水泡10分钟即可；

肘子链接骨头的部分，要去除里面的筋，炖煮出来的造型好看；

2、肘子凉水下锅，料酒去腥，水开之后再煮大概5-10分钟，煮到不再出血沫就行了。

煮肘子的时候记得及时撇干净表面的浮沫；

3、重新起锅，倒油以及冰糖，熬成琥珀色的时候加大料（八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果）、葱段、姜片翻炒出香味，接着放生抽调味，最后放清水大火烧开。

4、准备压力锅的内胆，把肘子以及烧开的汤汁都倒在里面，高压锅的时候炖45分钟就差不多了，普通的锅要炖2个小时左右。

5、炖好之后，把肘子和一部分的汤放在锅里，顺便加一些老抽调色，最后再放食盐调味，全程大火，把汤汁熬到黏稠即可出锅。

收汁的时候，建议用勺子不停地舀汤浇在肘子上，方方面面都要照顾到；

食盐放得太早的话，肘子就不容易炖烂了，最后大火收汁的时候再放，肘子已经很软烂了，所以入味也很快。

觉得不太甜的话，可以加一些冰糖再调节一下味道。

冰糖蹄膀的正宗做法？

冰糖肘子的做法食材：主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml； 步骤：1、在锅中放凉水，放入肘子；2.、中火烧开，焯去血水；3、然后取出肘子，用水冲凉；4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；5、热锅下油，先放入20克冰糖；6、小火把冰糖炒化；7、在放入处理好的肘子上糖色；8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；9、大火烧开；10、转小火盖盖炖30分钟；11.、在砂锅底部铺上一层蒜；12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；13、盖盖小火炖两个小时即可；14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。

许昌哪里卖冰糖肘子?

• 许昌哪里卖冰糖肘子啊? 味道如何？
• 太多饭店有卖了640uycg。w。。。