茭白的处理方法？
1、剥壳
现在市场上售卖的茭白有的去除了叶子，有的没有去除叶子，茭白的叶子为绿色，与玉米的外壳差不多，这一层叶子必须要去掉，否则没办法处理茭白，因此在食用前要像剥玉米那样剥掉茭白的外表皮，然后进行下一步处理。如果剥开的茭白比较嫩，就不需要进行去皮，因为皮中含有丰富的膳食纤维，有利于人体健康。
2、去皮
一般鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白就必须要去皮，如果不去皮的话，坚硬的表皮会影响口感，通常顶端比较嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，去皮的方法比较简单，选择常用的厨房刀具沿着茭白的表皮方向将其削掉即可，没有太高的操作要求。
茭白怎么剥皮？
1.
用刀削皮或用手剥皮。通常买来的茭白都是去了外皮的，若图新鲜买回来带皮的茭白，一种方法就是用刀削皮，将茭白的头和尾切掉，然后一层一层的削去茭白的皮即可；
2.
第二种方法就是用手剥，因为茭白的皮并不是很硬，可以用手顺着皮的缝隙一层层剥掉。
茭白怎么处理剥皮
茭白去皮的话，先把外面包裹的叶子去掉，用水果刀或去皮的工具直接削去外皮就可以了。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤。由于茭白的本味很淡，很适合做配菜。
