鱼香肉丝是怎么做的？
步骤/方式1
准备瘦肉50克、切丝
步骤/方式2
加入食盐1克、鸡粉1克、料酒5克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟
步骤/方式3
青椒5克、木耳3克、胡萝卜丝15克、洗净丝丝备用
步骤/方式4
准备葱姜、干辣椒各1克
步骤/方式5
准备豆瓣酱5克
步骤/方式6
起锅烧油、放入肉丝滑散
步骤/方式7
倒出控油
步骤/方式8
锅留底油、放入豆瓣酱、下入葱姜蒜、干辣椒炒一炒、
步骤/方式9
放入青椒、胡萝卜丝炒匀
步骤/方式10
放入肉丝、加食盐1克、鸡粉1克、陈醋2克、白糖5克、翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
鱼香肉丝的做法最正宗的做法
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
鱼香肉丝的做法详解
1、猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟。
2、黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝。
3、取一小碗，将全部配料调和成鱼香汁备用。
4、锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用。
5、将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油。
6、加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软。
7、加入肉丝。
8、倒入鱼香汁顺时针翻炒即可。
正宗的鱼香肉丝的做法
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋并沥干水分。
2、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
求东北餐馆里鱼香肉丝的做法
主料：里脊肉丝半斤。
辅料：盐1克、糖15克、醋5克、水半碗、生粉适量、酱油1克、豆瓣酱适量、香菇3朵、大葱、青椒半个、红椒半个、茭白半个、胡萝卜、姜、蒜。
做法如下：
取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用；其它食材切丝或切末；里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水；抓至发粘腌制10分钟；锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香；依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝；倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
求家常菜鱼香肉丝的做法最好带图
1、把鱼洗净，片成鱼片，鱼片和鱼骨分开（片鱼就不介绍了）。
2、（很重要，直接决定鱼肉的鲜嫩程度）用下图中的材料腌制鱼片，在鱼片中依次加入1小勺盐、腌鱼粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均匀。腌制15分钟以上。
3、起油锅热油，加入生姜、蒜、花椒爆香后（吃辣的可以加入少量辣椒），加入酸菜和鱼骨翻炒，加入一点点糖提味，淋些许料酒，最后加入酸菜鱼料中的调料包水煮至翻滚。
4、捞出鱼骨，鱼汤留在锅里。
5、把腌制的鱼片导入汤内，至鱼肉变色即可（不能时间太长，否则会肉会老）。
6、撒些葱、淋些香油出锅，倒入先前的鱼骨碗中。有香菜和芝麻的都可以撒些上面，味道更好。
鱼香肉丝的做法
1、青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切小块，瘦肉洗净切丝后备用。
2、肉上撒上料酒、淀粉，倒少许油，倒油肉下锅划散，另起一个锅，放少许油，加入葱、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。
3、豆瓣酱炒香出红油，下肉丝，一起翻炒均匀，倒入兑好的小碗汁，炒均匀即可。
鱼香肉丝的正宗做法
1、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。
2、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。
3、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。
4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。
5、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。
6、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。
7、肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀。
8、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上。
9、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。
家常便饭鱼香肉丝的做法
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
8、下肉丝一起翻炒均匀。
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
黄小厨鱼香肉丝做法
1、准备食材：里脊肉、胡萝卜、冬笋、木耳切丝，泡姜、泡椒、大蒜切碎。里脊肉加入料酒、生抽、蛋清、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、腌肉的时候，用米醋、生抽、白糖、盐、胡椒粉。按照1：1：1：1：0．5的比例调成鱼香汁。
3、开锅下油，将腌好的肉丝下锅，划散。炒到肉丝变白的程度盛出备用。另起一锅油，加入蒜末、泡姜、泡椒炒香。
鱼香肉丝的做法家常菜
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。
2、准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
