怎么炼猪油又白又香又没腥味(家庭熬猪油的方法窍门)

怎样炼猪板油又白又香又不腥？

用以下四步方法炼的猪板油又白又香又不腥：

第一步，最好用猪板油而不是肥肉，先冲洗下，切成小块，在锅中添上水，放入生姜片和黄酒，煮至微微开的时候；

第二步，放入猪板油，煮2-3分钟，捞出，这个时候的猪板油微微透明，接下来熬猪油，取350毫升的清水倒入在锅中；

第三步，放入焯过水的猪板油，大火煮开，继续煮一会，看到水明显减少的时候，转至小火，慢慢随着油量的增加，水汽会变成大泡泡；

第四步，待水汽变得越来越少的时候，关火，将猪油渣过滤出，待用，油脂中加上点食盐，拌均匀，让其自然冷却好，静置几个小时便可看到变成乳白色了；

在家炼猪油的正确方法？

1：肥膘肉切好后，不要直接炸，这样做就错了。先用热水汆烫3-5分钟，然后再炸，这样做能去除猪肉里面的腥味和杂质。

2：加水，为了使炸好的猪油更白更香。刚开始炸制时，加点清水进去，并且炸制过程中，适中保持小火状态，将猪油渣炸酥后，马上捞出。

一般来说，炸猪油有3种方法！

1：干出油，就是锅中啥也不加，只放入肉丁，慢慢炸出油。

2：油出油，就是锅中加点植物油，再放入肉丁，小火慢慢炸出油。

3：水出油，就是锅中加水，然后再放入肉丁，慢慢将其炸出油。

以上3种方法，相比较而言，还是第3种方法最合适，也是最容易操作的。唯一的缺点是，炸制时间比较长，但是更容易操作一些！

下面是炸猪油的详细做法，一起看看吧！

所需食材：猪肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，盐5克，白酒10克。

做法，1：将肥膘肉切成小丁，沸水下锅汆烫3分钟，捞出洗净，待用。

2：炒锅中加水，将肥膘肉下锅，再将生姜片，花椒，白酒，盐一同下入。

3：烧开后，转小火慢炸，直至将肥膘肉丁炸制金黄。

4：立即关火，将油渣以及杂质捞出，将油盛出倒入大碗内，静置12小时，就可以了。

炼猪油糊了怎么补救

可以往里放一点茴香。在有没有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，异味也会减少，把上面的油盛到另一个容器里，下面的沉淀物就不要了。

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

猪油炼黑了怎么变白

猪油炼黑了应该是白不了。

原因：可能是炼油的时候火开得太大，所以油渣黑了，碎了就融到油里面了，除非你能在油还没冻上的时候把黑的残渣捞干净，否则没办法漂白。

炼油要注意：

熬制猪油全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，开始油少的时候，可以搅拌一下使受热均匀。猪油未凝固前放些盐或白糖可以使存放时间变长，猪油完全冷却后，为白色的膏状。

炼的猪油怎么去腥味

1、炼的猪油怎么去腥味炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，方能存放。

2、放油容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。

3、在放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质。

4、在炼油时，分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼，既可防止变质，又能增加油的香味。

5、在炼好正在冷却的油中放入维生素E，可使猪、羊油1年不变味，并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生。

6、可把炼好的猪油放入冰箱低温保存，一般在0摄氏度时能保持2个月以上。