猪肚鸡是哪里的特色菜？
猪肚鸡是广东省的特色菜。是广东客家地区比较流行的食物，含有浓郁的药材和胡椒香气。猪肚里含有很多元素如钙、钾、钠等，和营养成分维生素A、蛋白质、脂肪等，吃了对人体有很多好处。猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草或者用牙签扎好两头。
一般煮猪肚鸡用猪小肚还是猪肚？
猪肚鸡又叫猪肚包鸡、凤凰投胎，是广东客家一道传统名菜。顾名思义，既然是猪肚里包鸡，此肚绝不可能用猪小肚，太小了。所以猪肚鸡用的是猪肚。猪肚包鸡除了鸡本身的质量要好，最好是土鸡，味正鲜甜，其次，另一样灵魂配料更不能少，那就是胡椒，三缺一不可。
胡椒猪肚鸡的做法
胡椒猪肚鸡驱风、养胃、营养、味鲜中带辣、香味浓郁，喝起来很舒服、很暖胃。其中最难的步骤是把猪肚处理干净，有多难？将猪肚翻过来翻过去，并用生粉、盐、油反复的搓洗好几遍，除掉表面附着的肥膏~~我用了足足一个小时。
猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；
白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓；
鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；
把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，
白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好；
猪肚捞出放凉后切条；
热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚，
再次煮开后即可开吃了。
猪肚鸡的做法与配方
1、主料：600g（1个）猪肚1000g（1只）鲜鸡
2、配料：冬菇（4个）姜片（5片）适量胡椒
3、准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
4、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
5、整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。
6、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
7、捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
8、捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
猪肚包鸡的制作方法及配料
主料：鸡腿1个、猪肚条150克
辅料：料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归；
3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0。5克、花胡椒粉0。5克、纯牛奶150毫升。
1、准备好食材。
2、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克，姜片8克。
3、焯水去腥去血沫。
4、将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克，红枣2个，当归3片，党参2克，黄芪2克，枸杞2克，搅拌均匀。
5、继续加入清水，白胡椒粉0。5克，花椒粉0。5克，小火煲2小时。
6、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅。
7、猪肚鸡成品图。
猪肚煲鸡怎么煲
猪肚煲鸡烹饪步骤。
1、把鸡塞到猪肚里，鸡肚子里塞入一点药材。
2、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时。然后捞出，取出牙签冷却，把猪肚剖开，把鸡拿出来。
3、猪肚切成小段，把鸡撕开，再把猪肚和鸡倒进去，加上枸杞，煲10分钟。加适量的盐调味，这样就做好了。
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡的做法煲汤
1、备料：猪肚，汤料，等配料；
2、拿食盐5g进行清洗猪肚，因为猪肚有一股味道在表面，必须多次用食盐搓洗；
3、切猪肚，长度约5cmX1cm的小块；
4、洗干净配料汤料；
5、配料，猪肚一起到锅里来；
6、加少许花生油，加水，加盐；
7、小火慢炖；
8、水开了添加1g的胡椒粉或者沙姜粉；
9、水开以后慢火炖45分钟，每10分钟搅拌翻一下即可。
怎么煲猪肚鸡汤
怎么煲猪肚鸡汤共4个步骤，需要准备猪肚、土鸡，以下是怎么煲猪肚鸡汤的具体操作步骤：
操作/步骤
1
洗净猪肚
猪肚焯水去油，加盐、面粉清洗干净。
2
鸡块去腥
烧开水，放入姜片、土鸡块，煮开可去腥和血水。
3
大火烧开
炒锅加适量水、姜片，放入猪肚，大火烧开，炖40分钟后加入鸡块。
4
继续焖煮
倒入纯牛奶，继续焖煮20分钟即可出锅。
总结：以上就是关于怎么煲猪肚鸡汤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
甲鱼猪肚母鸡炖汤怎么做
一、准备原料：猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋；
二、操作： 1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。 2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。 3、用清水反复冲洗干净后，翻面。4、准备一大锅冷水，放入猪肚和甲鱼，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。5、将水煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。 8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。9、煮好的猪肚，切成猪肚条。10、猪肚甲鱼汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。12、盛出前，放适量的盐，即可。
猪肚鸡怎么做汤是白色
1、大火煮。猪肚鸡汤是白色的原因是因为大火将猪肚鸡汤煮制爆沸，猪肚和鸡中煮出来的油脂，经过聚类的撞击之后变成小油脂粒，被猪肚和鸡中的蛋白质包裹，形成了白色的乳浊液，影戏想要猪肚鸡汤变成白色的，可以大火煮一段时间，使得悬浮液形成。
2、加油脂。一些不喜欢吃猪肚油脂和鸡油的人可能会将猪肚表皮的油脂会和鸡表面的皮都去掉，这样煮出来的汤，油脂含量不够不会变白，建议放一些熟油在锅中，再开大火煮10分钟左右，汤汁就会变白。
3、放牛奶。牛奶本身的颜色是白色的，稀释之后还是白色的，并且香味浓郁，放在猪肚鸡汤中既可以使汤汁变成白色的，又可以减少汤汁之中的油脂含量，适合饮食清淡，低脂低盐的人群食用，因此放一些牛奶可以使汤汁变白。
4、淀粉煮。猪肚鸡中加一些富含淀粉的食物煮烂在汤汁里面，猪肚鸡的汤也会发白，常见的有山药、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物。注意需要将淀粉完全煮至汤汁中，这样才会有奶白的汤汁。
怎么做猪肚鸡
猪肚鸡是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，那么怎么做猪肚鸡呢？一起来看看吧。
把猪肚放入盆中，撒上盐，均匀揉搓，倒人料酒，将猪肚翻出，将猪肚内部的脏剔除干净，用清水清洗。
清洗后加入面粉，继续揉搓将猪肚表面的黏液清理干净，翻出猪肚继续用力揉搓，倒人水清理干净。
姜切片，将鸡爪尖切掉，在处理好的鸡上放一些花椒，料酒、姜片、涂抹均匀，将鸡肉和姜片塞人猪肚内。
将猪肚的口封住，将猪肚鸡放入锅内，倒入清水烧开，烧开后关火捞出，放人电饭煲内。
放入红枣、姜片、花椒、葱和料酒倒入温开水，水刚好没过猪肚即可。
盖上盖子，按煮汤键，煮两个小时，打开放人枸杞，少许盐，煮15分钟完成。
总结如下。
乌鸡猪肚汤甜不甜
视情况而定。乌鸡猪肚汤是一道鲜美营养的汤品，通常情况下不甜，而是以鲜味为主。但如果在制作乌鸡猪肚汤时加入少量的红枣、桂圆、枸杞等食材，这些食材可能会使汤品略带甜味。
