云南饵丝是什么？

云南饵丝是云南的特色小吃之一，主要是以大米为原料制作而成的。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，饵丝柔轫留香，并且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。

云南饵丝和米线的区别？

1、来源不同。饵丝属于云南本地特色小吃，而米线是中华传统风味小吃，一个是云南 独有，一个是全国都有；

2、制作工艺区别。饵丝主要是用大米为主要原料，通过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制制作而成的饵块最后切丝而得，而米线也是主用大米为原料，但是是通过水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等步骤制作而成，二者制作工艺不同；

3、外形区别。饵丝的外形一般呈细扁条状，由于是饵块切的，所以一般都不会很长，一般15厘米左右一根，可以直接烹饪，而米线的外形一般呈细圆条状，一般是机器挤压得到的，所以成品比较长，一般都有50厘米以上，需要切断烹饪；

4、质地区别。饵丝质地一般相对干硬，水分含量较少，而米线质地一般比较柔软，水分含量高；

5、口感区别。饵丝一般入口香软爽滑，无嚼头，煮熟了需要尽快吃完，不然容易粘连成坨，不过也有不同地区口感不同，而米线一般口感爽口筋道，有嚼头，煮熟了可以放更长时间不粘连，能放着随时凉拌。

饵丝怎么做好吃

1、准备食材，饵块，番茄1个、小油菜1颗、烂刀牛肉10g、盐0.5g饵块切丝，锅里烧适量的水等下锅。

2、选择自己喜欢的蔬菜清洗切好备用。

3、开始往烧开的水里放饵丝和蔬菜。（饵丝很容易熟可以和蔬菜一起入锅）

4、拿出准备好的重点臊子——烂刀牛肉。

5、煮熟后放入自己喜欢量的烂刀牛肉就ok了。

6、关火，加适量的盐，拌匀就行了。

怎样做钓鱼拉丝饵

做钓鱼拉丝饵，一般是不需要其他配方，就一种成品饵，比如野战蓝鲫这类，然后就只需要把握好饵水比就行了。开拉丝饵有个要领，就是需要一次性把水加到位。通过饵盆取水是难以区分这些细小的差别的，那么就多用量杯，一满杯量杯加一满杯水就是1：1。当然老手可以不用，只要能练出来一眼看准加了多少水。

怎么用猪肉丝做鱼饵

1、选择没有注水的猪肉瘦肉部分，根据目标鱼个体大小切成0。8厘米见方，长度1-1、5厘米的长条备用。

2、根据鱼的个体大小选择相应大小的鱼钩。如果是1斤以上10斤以内建议使用伊势尼钩型6-9号带倒刺的鱼钩即可。

3、像穿蚯蚓那样穿入瘦肉条，微露钩尖即可。如果肉条比鱼钩长的话可将长出的部分重叠堆积在钩柄处。挂好肉条把钓组投入水中即可垂钓。

4、钓组和调漂方法跟平时用面饵或者蚯蚓垂钓时一样就可以。如果垂钓水域小鱼多可以用跑铅钓法排除小鱼干扰。

曲靖的蒸饵丝怎么做好吃

蒸饵丝的做法：

1、选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦；

2、然后放进温水里浸泡一下后，再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中；

3、加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。

4、食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据个人喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。

曲靖的蒸饵丝怎么做

用料：饵丝一人份、酱油一大勺、白糖、韭菜、葱花、肉末、昭通酱或豆瓣酱两勺、味精、麻油、酸菜。

做法：

1、肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱或豆瓣酱，炒热以后倒入肉末直至油被炒干；

2、饵丝放入蒸锅，蒸15分钟；

3、拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱；

4、韭菜切段放入水中灼一下；

5、将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀即可。

蒸饵丝的甜酱油怎么做

原料：蒸饵丝500g，韭菜20g，酸腌菜20g，葱花，绿豆芽，油辣椒，泡萝卜丁，杂酱肉，酱油，花生碎；

制作步骤：

1、将饵丝擦上色拉油拌匀；

2、把饵丝放在蒸锅里，蒸2分钟出锅；

3、蒸好的饵丝放入碗里，然后加上韭菜，酸腌菜，葱花，绿豆芽，油辣椒，泡萝卜丁，杂酱肉，酱油，花生碎拌匀，即可食用。

蒸饵丝怎么做

蒸饵丝的制作方法：取上好的饵块，先用凉水浸泡，再将其切成片，然后均匀地切成丝。放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中。放上焯熟的韭菜和绿豆芽，调入精盐、白糖、味精。淋上熬好的酱油，盖上肉酱和蒜泥，撒上酸菜。辣椒根据个人喜好添加，最后拌匀就可以食用了。

腾冲饵丝的具体详细怎么做

腾冲胡家湾人用当地专门种植的“粑粑米”精工制成。

做法：

1、将米泡软，蒸熟，用木礁舂成细糯温软而又极富弹性的“粑粑坨”。

2、趁热用手工揉制擀压成长齐薄匀、宽约尺许的一条“饵丝片”，状如白绸一般。

3、像卷布一样顺一头卷起，呈巴掌宽、寸把厚的扁条状“铒丝卷”。

4、吃时顺其一头切成细丝，用开水汆热烫软，捞到盛有特色汤料和调味品的碗上。

炒饵丝怎么做

材料：干饵丝100毫升、猪肉末10克、油适量、辣椒粉2克、花椒粉2克、花生米3克、酱油适量、香醋适量、鸡精适量。

具体做法：

1、饵丝用水泡发3-4小时；

2、泡发后的饵丝沥干水分；

3、饵丝用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒；

4、花生米用油煎好，做成花生碎备用；

5、猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱；

6、将杂酱浇到饵丝上即可食用。

云南的饵丝怎么做好吃

饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差异，米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。

饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。

制作腾冲饵丝所需食材：饵块、火腿、猪肉、酱油、葱花、芫荽、酸菜。

腾冲饵丝做法：将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上火腿丝、肉汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。