鸡的腥味太重怎么去除？

1.

姜丝腌制去腥味法。把15g姜丝倒进鸡肉当中，然后用筷子把姜丝和鸡肉搅拌均匀并充分腌制30分钟左右，即可有效去除鸡肉的腥味。

2.

黄酒腌制去腥味法。把60ml黄酒倒进鸡肉当中，然后用筷子把黄酒和鸡肉搅拌均匀并充分腌制30分钟左右，即可有效去除鸡肉的腥味。

3.

柠檬片腌制去腥味法。把4~5片柠檬片放进鸡肉当中，然后用筷子把柠檬片和鸡肉搅拌均匀并充分腌制30分钟左右，即可有效去除鸡肉的腥味。

冷冻鸡肉怎么去腥味

1、待鸡肉自然解冻后可用少许牛奶浸泡20分钟。

2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。

3、放入少许盐巴与柠檬汁，即可去除腥味。

4、少许生抽与姜蓉的搭配可去除腥味。

鸡肉怎么去腥味

1、焯水。这不仅仅可以去掉鸡肉的生腥味，并且还可以给鸡肉做一次彻底的清洁，如果是炖鸡汤的话，在炖之前将鸡肉焯一下水不仅可以让汤清亮不浑浊，还可以让汤鲜美，没有任何的异味。建议大家最好是等水开了之后再放入鸡肉，这样的话就可以让鸡肉的营养不会流失，并且口感可以达到最好。

2、料酒。在煮鸡肉的时候放入一点点料酒，可以起到很好的去腥味的作用，这是因为酒精对腥味物质具有特殊的溶解和挥发的性能，所以家里常备一瓶料酒，以后做鸡肉的时候可以放一点点进去。

3、白酒。如果家里的人比较可以接受酒的气味，那么放入一点点白酒也是可以的，还有一些人可能会在做鸡肉之前，先将鸡肉在白酒里面进行浸泡，其实也是一种很好的办法。

4、香料。使用花椒桂皮等香料也是一个不错的方法，比如说在鸡肉炖煮的过程当中，加入花椒，桂皮以及八角，不仅仅可以使鸡肉更加的美味，还可以去腥味，但是一定要注意，千万不要放太多的香料，否则有可能会掩盖鸡肉本来的香味。

野鸡肉怎么去土腥味

去除野鸡肉的异味的方法如下：

1、去除鸡PP以及将野鸡外面的血块、内脏都挖干净，洗净。

2、先整只鸡用开水焯水片刻捞起，因为这样可以使野鸡肉的表皮受热，毛孔张开，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。

3、野鸡肉做菜之前可以先用酱油、料酒等腌制20分钟。如果直接开炖的话，可以用几片姜丝，少许啤酒或料酒。

野鸡一只洗净剁小块，焯水。炒锅开始温油炒一大把蒜瓣至金黄，再葱姜爆，大火煸炒鸡块至外有焦黄，加2两生抽、两汤勺甜酒，盐，两只切段干红辣椒，加开水至淹住。烧开后转中火偏小焖一小时，加盖。然后揭盖，大火收汁，关火，加黑胡椒碎和一点葱花点缀提香，装盘。这个菜有着浓郁的土味鸡肉香，其他鸡肉所比不了的。

冻鸡肉怎么做好吃一雪腥味去除

冻鸡肉可以用来做小鸡炖蘑菇

主料：

鸡肉500克、香菇400克；

辅料：

大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、味精1小勺、绵白糖3小勺、葱适量；

步骤：

1、将鸡肉切块；

2、冷水下锅，将水煮开煮几分钟后，将鸡肉捞出；

3、捞好的鸡肉放入盘中备用；

4、将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质；

5、锅里烧上水。水沸后，放入香菇焯烫；

6、.4分钟左右将其捞出、控水，备用；

7、将葱取葱白，切三段，姜切5片备用；

8、锅预热，放入豆油；

9、将葱姜放入锅中，煸出香味；

10、将鸡肉轻轻滑入锅中；

11.放入酱油、适量水、白酒、陈醋、适量花椒、3颗大料、3勺白糖、2勺盐，搅拌均匀，然后关火；

12.将香菇放入高压锅中；

13.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。

14.压好后，排气，开盖；

15.放入一小勺味精即可出锅。

炒鸡肉怎么去掉肉的腥味

将鸡肉先放到冷水锅中与水同煮，煮开后捞出锅中倒油，倒入汆好的鸡肉，并放入葱、姜、蒜一起爆炒再加入其他想与鸡肉一起炒食的配菜，如青、红椒，如果需要加胡萝卜需要在烧油的时候先行加入，以便于胡萝卜的营养素可以随油释放出来，如果不喜葱姜蒜的，可以在出锅前加少量料酒，然后敞开锅盖将汤汁收干。